食品增味劑

內(nèi)容概要

食品增味劑，ISBN：9787501929115，作者：郭勇，鄭穗平 編著

書(shū)籍目錄

第一章 食品增味劑的發(fā)展概況
第一節(jié) 食品增味劑的發(fā)展歷史
第二節(jié) 食品增味劑的分類(lèi)
第三節(jié) 食品增味劑生產(chǎn)技術(shù)
……
第二章 氨基酸類(lèi)增味劑
第一節(jié) 谷氨酸和谷氨酸鈉的性質(zhì)
第二節(jié) 谷氨酸生產(chǎn)技術(shù)
第三節(jié) 谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)
……
第三章 核苷酸類(lèi)增味劑
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 呈味核苷酸的生物合成
第三節(jié) 呈味核苷酸的生產(chǎn)
……
第四章 其他類(lèi)型的增味劑
第一節(jié) 國(guó)內(nèi)外調(diào)味品工業(yè)發(fā)展概況
第二節(jié) 復(fù)合增味劑的種類(lèi)和特點(diǎn)
第三節(jié) 動(dòng)、植物蛋白質(zhì)水解物（HAP和HVP）
……
主要參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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