甘蔗制糧工業(yè)分析

內(nèi)容概要

本書是輕工業(yè)中等專業(yè)學(xué)校（四年制）甘蔗制糖工藝專業(yè)試用教材。
內(nèi)容主要包括甘蔗制糖生產(chǎn)過程中原材料、在制品、成品的主要成分的測
定，以及常用報表的計算和工藝過程中一些主要參數(shù)的測定。
本書以分析單元為劃分章節(jié)的主要依據(jù)。每個測定項目均包括與測定
方法有關(guān)的原理、所用儀器的基本結(jié)構(gòu)、測定步驟及結(jié)果計算等。
本教材可作為制糖專業(yè)教學(xué)用書，也可供有關(guān)生產(chǎn)、科研單位的技術(shù)
人員參考.

書籍目錄

第一章 緒論
第二章 固溶物（視干固物）
第一節(jié) 比重法（密度法）
一、基本概念
二、測定方法
第二節(jié) 折光法
一、測定原理
二、折光計
三、影響折光測定的因素
第三章 蔗糖
第一節(jié) 旋光法
一、測定原理
二、比旋光度
第二節(jié) 一次旋光法
一、旋光計
二、刻度和規(guī)定量
三、觀測管
四、旋光法的計算和應(yīng)用
第三節(jié) 二次旋光法
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第四節(jié) 其他測定方法
一、同位素稀釋法
二、色譜分析法
三、酶法
四、化學(xué)法
第四章 還原糖
第一節(jié) 四甲基藍(lán)法（蘭－艾農(nóng)法）
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第二節(jié) 恒容法（蘭－艾農(nóng)）
一、儀器和試劑
二、測定方法和計算
第三節(jié) 奧夫奈爾法
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第五章 pH值
第一節(jié) 比色法
一、測定原理
二、pH值標(biāo)準(zhǔn)系列比色管的配制
三、測定方法
第二節(jié) 電位法
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法
第六章 色值與濁度（混濁度）
第一節(jié) 測定原理
第二節(jié) 光電比色法和分光光度法
第三節(jié) 各種樣品色值的測定
一、在制品
二、白砂糖色值的測定
第四節(jié) 濁度（混濁度）
一、在制品的濁度
二、白砂糖的濁度
第七章 磷酸值
第一節(jié) 醋酸鈾法
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第二節(jié) 比色法
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第八章 非糖物
第一節(jié) 乳酸
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第二節(jié) 烏頭酸
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第三節(jié) 酚類色素
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
四、測定方法和計算
第四節(jié) 膠體
一、酒精沉淀法
二、電泳法
三、果膠含量的測定
第五節(jié) 氮及蛋白質(zhì)
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第六節(jié) 氯化物
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第七節(jié) 鉀和鈉
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第八節(jié) 鈣鹽和鎂鹽
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第九節(jié) 硫酸鹽
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第十節(jié) 亞硫酸鹽
第十一節(jié) 可溶性二氧化硅
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第十二節(jié) 葡聚糖
第九章 水分、灰分、纖維分
第一節(jié) 水分
一、常壓干燥法
二、真空干燥法
三、紅外線干燥法
第二節(jié) 灰分
一、重量法
二、電導(dǎo)法
三、滴定法
第三節(jié) 纖維分
一、潔凈甘蔗纖維分
二、夾雜物纖維分
三、甘蔗纖維分
四、蔗渣纖維分
第十章 酸度、堿度、全鈣量、硫熏強(qiáng)度
第一節(jié) 酸度
第二節(jié) 堿度
一、中和法
二、顯色試紙法
第三節(jié) 全鈣量
第四節(jié) 硫熏強(qiáng)度
一、測定原理
二、測定方法和計算
第十一章 砷、鉛、銅、二氧化硫
第一節(jié) 白砂糖含砷量
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第二節(jié) 白砂糖含鉛量
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第三節(jié) 白砂糖含銅量
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第四節(jié) 白砂糖含二氧化硫量
一、測定原理
二、儀器和試劑
三、測定方法和計算
第五節(jié) 赤砂糖中的有害物
第十二章 水的分析
第一節(jié) 采樣
第二節(jié) 分析項目及測定方法
第三節(jié) 水中微量糖分的測定
一、鉬酸銨法
二、α－萘酚法
第十三章 燃料
第一節(jié) 煤
一、煤的試樣采集和處理
二、煤的發(fā)熱量的測定
三、煤的發(fā)熱量的計算
第二節(jié)蔗渣發(fā)熱量計算
第三節(jié)木柴發(fā)熱量計算
第十四章 氣體
第一節(jié) 分析原理
一、基本定律
二、試樣的采取
三、氣體分析方法
四、幾種常用氣體的性質(zhì)及其分析方法
第二節(jié) 分析儀器和方法
一、窯氣和煙道氣的分析
二、硫磺爐氣體
第十五章 原材料
第一節(jié) 原料一―甘蔗
第二節(jié) 材料
第十六章 報表計算
第一節(jié) 計算基礎(chǔ)
第二節(jié) 生產(chǎn)（或煉糖）期報表計算
一、原料甘蔗、原料糖計算
二、絕對汁計算
三、滲漬水計算
四、蔗渣計算
五、壓榨計算
六、混合汁計算
七、時間分配計算
八、濾泥、清凈處理計算
九、糖膏、最終糖蜜計算
十、煮煉計算
十一、蔗糖損失計算
十二、材料、燃料計算
第三節(jié) 糖量盤存（在制品計算）
第四節(jié) 生產(chǎn)成績
第十七章 工藝控制分析
第一節(jié) 甘蔗糖分細(xì)胞破碎度的測定
第二節(jié) 干榨試驗
第三節(jié) 濕榨試驗
第四節(jié) 蔗汁全分析
第五節(jié) 糖膏結(jié)晶率的測定
附錄一常用試劑配制
一、標(biāo)準(zhǔn)溶液配制
二、防腐劑
三、澄清劑和助濾劑
四、指示劑
五、pH比色管溶液
六、標(biāo)準(zhǔn)pH緩沖溶液
七酸堿溶液
八、碘量法試劑
九、蔗糖測定用試劑
十、還原糖測定用試劑
十一、絡(luò)合滴定用試劑
十二、磷酸值測定用試劑
十三、測定白砂糖中鉛砷銅、二氧化硫含量用的試劑
十四、窯氣（煙道氣）分析用試劑
十五、微量糖檢驗用試劑及其標(biāo)準(zhǔn)比色管的配制
十六、葡聚糖測定用試劑
十七、洗滌劑
附錄二附表
附表1糖液錘度、視密度、視比重、每100ml含
蔗糖克數(shù)及波美度對照表
附表2玻璃容器容量校正表
附表3觀測錘度溫度校正表（0～40℃）
附表4糖液波美度溫度校正表
附表5糖分百分?jǐn)?shù)與折射率對照表
附表6糖液折光錘度溫度校正表（10～30℃）
附表7甲蔗汁克來杰除數(shù)檢索表（20℃）
附表7乙1規(guī)定量、1/2規(guī)定量、1/3規(guī)定量糖液克來
杰除數(shù)檢索表（20℃）
附表7丙l規(guī)定量赤砂糖（或紅糖）溶液克來杰除
數(shù)檢索表（20℃）
附表8克來杰除數(shù)溫度校正表（4～35℃）
附表9糖度（轉(zhuǎn)光度、或蔗糖分）因數(shù)檢索表
附表10蔗渣糖度（轉(zhuǎn)光度）檢索表
附表11白砂糖蔗糖分溫度校正表
甲、有石英楔的旋光計
乙、沒有石英楔的旋光計
附表12在制品測定色值樣液配制表
附表13還原糖因數(shù)表
附表14蘭－艾農(nóng)恒容法測定還原糖校正系數(shù)表
附表15奧夫奈爾法還原糖校正數(shù)表
附表16水在0～100℃的真密度及視密度表
附表17不同濃度石灰乳的CaO含量表（15℃時）
附表18蔗糖溶液真密度（g/mL）（20°/4℃）表
附表19糖液錘度與每毫升糖液含蔗糖克數(shù)（在空
氣中）表
附表20蔗渣低位發(fā)熱量表

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