香濃·意面

內(nèi)容概要

在餐飲界這么多年，常有許多年輕朋友問我：“自己做意大利面難不難”？其實意大利面的學問就在于面條（Pasta）和醬汁（Sauce）。許多的意大利家庭都是自己做面條，但是自己做要靠一些機器或工具來輔助，我想讀者開始在家學習DIY時，還是采用現(xiàn)成的干燥面吧！它比較容易入門，等以后有機會進階時，我再來教大家自己和團面，做不同種類的面食。因此，現(xiàn)在只要會煮面和做醬汁，就可以做出好吃的意大利面了，我想這應(yīng)該不太難吧？

作者簡介

施紀明，臺北希爾頓飯店牛排館，領(lǐng)班；臺北凱悅飯店寶艾廳，領(lǐng)班；美國加州納帕意大利餐廳，副主櫥；美國好萊塢加州餐廳，副主廚；臺北喜朵餐廳，主廚；臺北凱悅鈑占意大利廳，主廚；臺北凱悅飯店意大利廳，主廚；天母陽季餐廳，主廚。從基礎(chǔ)起步，至今天的主廚地位，

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關(guān)于意大利面香蒜意大利面蒜香蕃茄意大利面蛋黃培根意大利面鮮蝦蕃茄意大利面海鮮蕃茄意大利面香草乳酪意大利面野菇鮮蝦意大利面鮮蔬素食面蛤蜊天使意大利面意大利肉醬寬扁面意風火腿寬面蘆筍火腿綠扁面鮮蝦蘆筍扁面白酒蛤蜊意大利面綠蓉貓耳朵面香辣蕃茄管面野菇麻花意大利面焗烤鮮菇粗管面熏鮭魚蝴蝶結(jié)面綠螺旋蔬菜面肉醬千層面海鮮千層面

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