茶葉制造

內(nèi)容概要

《農(nóng)民技術(shù)員培訓(xùn)教材:茶葉制造》由福建省茶葉科學(xué)研究所編著。主要介紹福建綠茶、烏龍茶、白茶、紅茶及再加工的花茶加工技術(shù)及產(chǎn)品品質(zhì)要求。內(nèi)容豐實(shí)，文字通俗易懂，技術(shù)科學(xué)實(shí)用?？晒V大茶葉科技工作者、茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、茶農(nóng)等參考應(yīng)用。

書籍目錄

前言緒論一、發(fā)展制茶工業(yè)的意義二、茶葉制造內(nèi)容與任務(wù)三、我國(guó)制茶技術(shù)的發(fā)展與現(xiàn)狀第一章  茶葉分類一、茶類二、茶葉分類的方法第二章  鮮葉一、鮮葉主要化學(xué)成分與制茶品質(zhì)的關(guān)系二、鮮葉的物理性狀與制茶品質(zhì)的關(guān)系三、鮮葉管理第三章  綠茶初制一、烘青綠茶初制二、炒青綠茶初制三、名優(yōu)綠茶加工技術(shù)第四章  白茶初制一、白茶初制二、名優(yōu)白茶加工技術(shù)三、新工藝白茶加工技術(shù)第五章  青茶初制一、閩南青茶初制二、閩北青茶初制三、廣東青茶初制四、臺(tái)灣青茶初制技術(shù)五、名優(yōu)青茶加工技術(shù)六、輕發(fā)酵烏龍茶初制工藝第六章  紅茶初制一、工夫紅茶初制二、小種紅茶初制三、紅碎茶初制四、名優(yōu)紅茶（坦洋金針）加工技術(shù)第七章  毛茶加工（精制）一、毛茶加工的目的與作用二、毛茶加工的方法與步驟三、毛茶加工工藝流程第八章  花茶加工一、花茶窨制原理二、茉莉花茶窨制三、玉蘭花茶窨制四、珠蘭花茶窨制五、玳玳花茶窨制六、大花烏龍茶窨制第九章  茶葉品質(zhì)審評(píng)與檢驗(yàn)一、茶葉審評(píng)的基本知識(shí)二、茶葉理化檢驗(yàn)第十章  茶葉機(jī)械一、綠茶加工機(jī)械二、青茶加工機(jī)械三、紅茶加工機(jī)械四、花茶加工機(jī)械第十一章  茶飲料生產(chǎn)一、茶飲料概述二、生產(chǎn)茶飲料的原料三、茶飲料加工工藝

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