油脂制取與加工工藝學(xué)

內(nèi)容概要

本書(shū)系統(tǒng)地論述了植物油脂制取與加工過(guò)程中的工藝?yán)碚摵蜕a(chǎn)技術(shù)。全書(shū)共分七章，內(nèi)容包括：油料、油料儲(chǔ)藏、油料預(yù)處理、壓榨法取油、浸出法取油、油脂精煉、油脂制取與加工工藝流程等。本書(shū)在保持油脂生產(chǎn)基本理論和內(nèi)容完整的基礎(chǔ)上，力求體現(xiàn)現(xiàn)代油脂工業(yè)最新發(fā)展技術(shù)，使其更具科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性，力求理論與實(shí)踐的密切結(jié)合。
    本書(shū)既可作為高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)教材，也可作為其他相近專業(yè)的選修

書(shū)籍目錄

前言
結(jié)論
第一章 油料
第一節(jié) 油料種子的形態(tài)和結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 油料種子化學(xué)組成及其存在狀態(tài)
第三節(jié) 主要油料種子的形態(tài)和特點(diǎn)
第二章 油料儲(chǔ)藏
第一節(jié) 油料的儲(chǔ)藏性質(zhì)
第二節(jié) 油料在儲(chǔ)藏期間的品質(zhì)變化
第三節(jié) 油料儲(chǔ)藏技術(shù)
第四節(jié) 油料儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)
第五節(jié) 主要油料的儲(chǔ)藏
第三章 油料預(yù)處理
第一節(jié) 油料的清理
第二節(jié) 油料水分的調(diào)節(jié)
第三節(jié) 油料的剝殼及脫皮
第四節(jié)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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