蔡瀾潮曬臺灣

內(nèi)容概要

　　蔡瀾先生親身介紹臺灣美食、文化及風(fēng)土民情。幽默風(fēng)趣，不得不看。最具代表性的，莫過于炒米粉了，古時臺灣人娶媳婦，先叫她炒一碟米粉，做得有心機(jī)又好吃，已看出她人品不錯。當(dāng)代主婦不精廚藝，能與家婆和平共處已翹一指，惟有去餐廳吃。和臺灣人談炒米粉，他們一定會說自己的媽媽或老婆炒得最好，切莫與他們爭論，你又沒吃過，辯些甚麼？微笑待之，最好。
　　所謂的切仔面，和「切」無關(guān)，這個切字是臺語，廣東話的淥一淥的意思。通常是用一個竹籮，面放了面，又用另一個竹籮壓住面，放進(jìn)滾湯中煲了一下，即食。分干的和湯的，我最喜歡前者。干的切仔面中還混了韭菜和豆芽，放進(jìn)碗中，淋醬油膏和鹵香的肉碎，肉碎面很多豬油，和面拌了一拌，即能上桌。當(dāng)然，少不了一茶匙的味精，臺灣小販，用味精絕不手軟。

作者簡介

　　蔡瀾，祖籍廣東潮州，出生于新加坡，從小住在戲院樓上，自小受電影熏陶。父蔡文玄先生，戰(zhàn)爭年代移居南洋，以詩人著稱；母洪芳聘女士，小學(xué)校長。蔡瀾14歲在《南洋商報(bào)》發(fā)表第一篇文章，16歲離開新加坡，到日本留學(xué)專攻電影，并在日本為邵氏電影工作。之后在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年，22歲的蔡瀾定居香港，任邵氏電影公司制作經(jīng)理，十多年后任嘉禾電影公司副總裁，曾監(jiān)制一系列成龍的電影。80年代起至今出版逾六十本著作，種類包括游記、人物、食經(jīng)、笑話、人生哲學(xué)等。92年在亞洲電視與倪匡和黃沾主持清談節(jié)目，轟動一時。97年在無線電視主持旅游節(jié)目，非常受歡迎。94年開始染指飲食業(yè)，包括生產(chǎn)自創(chuàng)的食品及飲評，以及經(jīng)營食肆。

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