快煮慢食
出版時間：2009 出版社：天地圖書有限公司 作者：歐陽應(yīng)霽
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用戶評論 (總計69條)
- 我有歐陽在大陸出版的所有書。好的是，有了這些書，我都不愁給朋友們的禮物了，送出書的同時，我也把歐陽當(dāng)作生活幸福，豐盛的導(dǎo)師，一并介紹給朋友們！因此，前前后后，到底買過多少他的書，我已經(jīng)不記得了！
手拿這本書，你去超市挑選那些中餐中不常用的鼠尾草，薄荷葉，九層塔，換換自家餐桌的口味。今天東南亞風(fēng)味，明天又轉(zhuǎn)戰(zhàn)墨西哥，后天可能來一次韓國之旅。這本書可以帶你的味覺來個旅行，去哪里，都是那樣的隨意，自在。
不過，都不難??！18分鐘，就可以搞定。
你還能把這只當(dāng)作一本書，而不是Receipe?
- 港式作家的港式快熟主義。
在鉆研菜譜的同時欣賞作者18分鐘的味覺小宇宙。但我還是不能習(xí)慣作者的寫作風(fēng)格，自我感覺有點矯揉造作之嫌。有些長句居然掃描一遍而不知其意，雖然作者很有快感地敘述他的廚房成就：九層塔煎蛋，臘味香芋粒炒飯，韓式泡菜拌飯，墨西哥家鄉(xiāng)式玉米……
圖片很美，菜式很美味，做法很快速（簡陋？?。?。這些都很適合我這位注重視覺享受+嘴饞的膚淺讀者。100多頁的書我很快就讀完，在感受作者味覺盛宴的同時也在圖謀如何將他介紹的菜式一一拿去廚房付諸實踐。哈，我雖然不想當(dāng)個廚師，但平時悠閑地在廚房蹂躪食材我還是很Enjoy的。
說罷，早安。是去吃brunch的時候了。 - 原來，我看到當(dāng)當(dāng)?shù)慕榻B很不錯
并且我非常熱忠有插圖的讀本
哪想后來有點失望
如果要從上面找一道菜來學(xué)習(xí)
那你完全錯了
因為很多配料是你沒有聽說過的
也有一些是輕易買不到的
那好吧，就當(dāng)我小資的一種表現(xiàn)
把它放書柜里顯擺一下吧。。 - 相比"半飽", 這一本可以說以實用為主. 雖然目前還不能用十八分鐘完成一份菜式, 但至少激發(fā)不少可口的實驗性美食
- 昨天在三聯(lián)看的它，看到歐陽應(yīng)霽的名字想起之前在我床頭放了很久的半飽，這一本，我有點失望了。于是，只對那個葉子形狀的鍋墊有印象了。
- 《快煮慢食》在結(jié)構(gòu)上與《半飽》很相似，不免被拿來比較。我當(dāng)然
也不能免俗的比較一下。差別就是在意大利與香港之間停在哪里。
學(xué)設(shè)計出身歐陽大樹說他自己前世應(yīng)該是個意大利人，當(dāng)然今世是個
如假包換的香港仔。他過去一系列書《設(shè)計私生活》都是圍繞著他的前世
意大利，就連《尋常放蕩》也在秉持著對意大利的追逐，米蘭就不用說
了，還有那延伸出來的也門。在《尋常放蕩》里在寫日本、寫美國覺得態(tài)
度很抽離，但一碰意大利就不行了，就好像在介紹自己那熱戀中的女友，
跟別人聊自己的夢想，沒有嚴(yán)肅客觀的態(tài)度更沒有對待hk的愜意放肆，
有的就是熱情！這份熱情同樣也延伸到了《半飽》里，我說的不僅僅是內(nèi)
容關(guān)于意大利料理，還有心態(tài)，那是對待夢想的態(tài)度，認(rèn)為夢想是唯一靠
近完美的東西，是迷戀。
《快煮慢食》我想從我最愛的《香港味道2》說起。街頭巷尾的滋味
和風(fēng)情不是夢想，是現(xiàn)實是回憶。香港于他來說肯定不像夢中情人，我覺
得也不像母親。反而像某個隔壁一起長大的青梅竹馬的老友，無論男女都
好啦！因為了解所以對待hk永遠(yuǎn)都沒有對米蘭的那股子熱情，但是那份
熟悉、安全感、眷念卻是所有的落腳點。于是在〈香港味道〉里我們看到
的是一種輕松、放肆的狀態(tài)，你是好是差是真是假我都不介意。在這本
〈快煮慢食〉里我又再次感覺到這種狀態(tài)，是沒有隔閡，是眷念。
歐陽大樹說自己是往返意大利和hk的候鳥，這本〈快煮慢食〉是更
靠近香港的?。╬s：看到大樹說他在看了〈春光乍泄〉后就燃起了去世
界盡頭的沖動，但仍然只停留在意念階段的時候。。。我真tnn的想給他
一個熱烈的熊抱。沒看錯你。） - 可能由于文化差異，里邊的很多調(diào)味的草本植物我和周圍的朋友都沒見過（也有可能見過但是名字叫的不一樣），所以應(yīng)用上還有點問題。
- 二十一歲以前，路易斯·霍蘭德就已結(jié)過兩次婚。當(dāng)她遇見杰弗時，她的律師正和她的第二個丈夫辦理離婚手續(xù)。第二天晚上，他們停泊在帕佩蒂海灣，當(dāng)所有的旅客和船員都上岸后，杰弗又被叫到路易斯·霍蘭德的艙房。當(dāng)杰弗來到時，武漢東方快車童裝~她正穿著一條分叉一直開到大腿的絲質(zhì)彩色長裙。
“我想把它脫掉，”她說，“拉鏈出了毛病?！?
杰弗走過去檢查了一下。“這上面沒有拉鏈?！?
她轉(zhuǎn)過身面對著他，笑著說：“我知道。是我出了毛病?！?
他們在甲板上做愛，那柔和的熱帶空氣象祝福似的撫慰著他們的身體。事后，他們側(cè)身躺在一起，臉對著臉。杰弗用肘部支撐起身子，低頭望著路易斯?！澳愀赣H是行政司法長官嗎？”杰弗問。
她驚訝地坐起身?！笆裁?？”
“你是和我發(fā)生關(guān)系的第一個城里人。威利叔叔過去警告我說，她們的父親往往是行政司法長官?！?
此后，他們每天晚上都在一起。路易斯的朋友起初覺得很有趣。他是路易斯的又一個玩物，他們想。但當(dāng)她通知他們，說她打算嫁給杰弗時，他們都傻眼了。
“天哪，路易斯，他算什么東西？他在游藝團(tuán)干過。我的上帝，你去嫁給一個馬夫好了。他很英俊——這我們承認(rèn)。但除了性愛以外，親愛的，你們毫無共同之處?！?
“路易斯，杰弗只能當(dāng)早點，不能作正餐的?！?
“你得考慮你的社會地位?！?
“坦率的說，親愛的，他太配不上你了?！?
但不論她的朋友們說什么，都不能動搖路易斯的決心。杰弗是她見過的最迷人的男人。她以前認(rèn)為那些儀表堂堂的男人不是笨得要死就是呆板得要命。杰弗卻既聰明又風(fēng)趣，這種結(jié)合具有不可戰(zhàn)勝的力量。
當(dāng)路易斯向杰弗提起結(jié)婚的問題時，他吃驚的程度不亞于路易斯的朋友們。
“為什么要結(jié)婚？你已經(jīng)得到了我的身體。我不能給你帶來你沒有的任何東西?！?
“這很簡單，杰弗。我愛你。我想和你過一輩子?！?
杰弗從來沒有產(chǎn)生過結(jié)婚的念頭，但現(xiàn)在突然改變了想法。在老成練達(dá)的外表下，路易斯·霍蘭德實際上是一個涉世不深，容易受到傷害的小姑娘。她需要我，杰弗想。有一個安定的家庭生活和生兒育女的想法突然具有無比的吸引力。他覺得，從他記事以來，他一直到處奔波，現(xiàn)在該是安定下來的時候了。
三天后，他們在塔赫蒂大廈舉行了婚禮。
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里面好多照片拍的很漂亮，餐具用的也是水準(zhǔn)很高，最常用的配料是蒜，檸檬，羅勒，鼠尾草。。。不過所有的菜真的真的都好簡單～～
但是每道菜之前的那些文字又讓人覺得是信手拈來，配著那些誘人的圖片，每次都讓我覺得食指大動～
做菜，關(guān)鍵是心境～ - 應(yīng)霽兄11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
- 歐陽的書一貫如此 以前那本半飽就如此 誰照著做這就是二了
因為根本沒那么好吃 只是看著比較過癮 照片比較色彩亮麗而已
稍懂烹飪的人都知道 一切味道都在湯汁里面 至于原料只是提供營養(yǎng)而已
再說的化學(xué)一點 就是大部分香味都是揮發(fā)出來
所以必須要有油或者酒精等揮發(fā)性有機物溶解香料才有味道
清清淡淡花花綠綠的水煮多是無味 黑黑乎乎的一坨往往倒是有滋有味 - 其實我本來都想買港版的來著，80多塊。其實里面的不止在MILK上，在《城市畫報》上又炒了一次冷飯。說實話，比起《半飽》來，我覺得這只是一本狗尾續(xù)貂之作。菜倒也不差，但比起前一本來，境界差得遠(yuǎn)。
- 對歐陽的美食書有著偏愛，是因為他總能不拘一格地將中西食材合璧得恰到好處。。。不造作，不生硬。。。隨性，輕盈。。。
-
從面條那一頁開始，后面的菜我越看越熟悉。
后來丟給媽媽看。
媽媽喵了一眼，翻了幾頁:寫成這樣，就賣34塊了？改天你把我的菜也都拍下來……
我：媽，人家是寫的好。
是的，作為一個男人這么懂食材，除了蔡瀾挑不出其他了。 - 為了聽講座特地去買來的書
結(jié)果沒看兩頁就睡著了 說是milk上的專欄集合而成
我看到的果然也只有milk水準(zhǔn)
不知是否我本身太老派
如果心血來潮要燒飯
還是樂意參考《家常小炒300道》之類的老派書籍
我有天不辭辛勞煮了一鍋咖喱 結(jié)果老派的我媽說：
好吃 但是下次不要了
說回這個講座 我竟然看到了多年未見的桃小寶以及未曾謀面的趙小白
也算是不多的收獲之一了
講座本身爆點全無 甚至讓我有些些困
可能對著只能看跟聽的食物實在味如嚼蠟
全場最好的問題我以為是：蔡瀾寫吃、沈宏非也寫吃、你也寫吃
你如何與他們有分別
歐陽老師的答案總結(jié)起來是：他們只寫吃的感受 我還寫做菜呢
這個答案真難以說服我。
說到食評 我更喜歡蔡瀾李碧華跟沈宏非
他們對文字的駕馭能力都爐火純青 各有特色
蔡瀾寫吃 生活感很強 看到末了通常以會心一笑結(jié)束
李碧華的 旁征博引 可看性高
還有沈爺 說到最后就是食色性也
相形之下歐陽應(yīng)霽似乎陷入了一個哪里都軋一腳
哪里都不特別突出的尷尬境地
以至于當(dāng)我們要給他定位時 只能給出'寫書的"這樣一個蒼白的答案
看雜志上 書上 他與朋友共同烹飪的文章
似乎主角總是場景、器具和方式
關(guān)于食物 他似乎站在了一個形式>內(nèi)容 外表>味道 的層面
這是老派的我不敢茍同的 但這也有可能是其他人喜歡他的地方
可是真的能在家照他這樣作秀般的做菜的 又有幾人?
我本身最推崇的是食物的原味 除了口味微咸外
燒菜采取能少步驟就少步驟 能少調(diào)料就少調(diào)料
最看不過眼的就是亂七八糟大雜燴 是什么都看不出來的菜
書里這樣的就有很多 好好的橙子直接剝皮吃掉才是對它最大的尊重
硬要在上面加一些莫名其妙的調(diào)料配菜
請問橙子是有得罪你了嘛?
寫道這里 我想起很久以前的一件小事
那時候的歐陽老師寫他看到一個小朋友省了半年零花錢
不為買波鞋 只為吃一只黃金大閘蟹 的故事并相信這個小朋友的未來
定如那只黃金大閘蟹一樣燦爛
被感動激勵的我
內(nèi)心雖然也在懷疑那個小朋友最后是不是
只是變成了一個貪吃的胖子
還是乘著金秋時節(jié)獨自端坐在家門口新開的飯店里
吃了一只不知道是不是大閘蟹的螃蟹
并期許自己了一個金色的未來
我是多么喜歡寫下那些文字的歐陽應(yīng)霽啊
而不是這個透過milk看到的歐陽應(yīng)霽
不知道是不是因為年齡漸長的關(guān)系 人也變得圓滑而沒棱角起來
<我的我的天>里那個把現(xiàn)實血淋淋剝開在我們面前
被康永喻為熱冰淇淋的歐陽應(yīng)霽 似乎已經(jīng)不見了
取而代之的是這個出些雞肋食譜跟二流設(shè)計的歐陽應(yīng)霽
這是多么令人難過的事 你說你希望用食物去影響別人
可是 請問 你要如何影響? 是叫人去買一大堆貴到爆的廚具
然后做一些不明所以的菜 這樣嗎?
話說回來歐陽老師本身氣質(zhì)很好 體態(tài)也顯修長
態(tài)度溫和 簽名合照都很配合
最后我還是要說 你的畫我實在很喜歡
如果還有能量繼續(xù)畫畫的話
你的畫冊我會出一本買一本 其他的就算了 - 的確是讓人眼睛一亮的書，但也只是一亮而已……
仔細(xì)讀還是覺得并不很實用，關(guān)鍵是很多配料都不是菜場里隨便就可以買到的那種。
印象中有某道菜，中西合璧的那種，有餛飩和蘆筍，說是要加入一味名為鼠尾草的調(diào)料。問題是哪里有賣呢……
要是不加鼠尾草，那就是普通的餛飩了，唉。
- 人生有多少個18分鍾,的確,現(xiàn)在得人都已經(jīng)不願意將這18分鍾"浪費"在煮食上了....這本書很好地將18分鍾充分地利用在煮食上而且18分鍾煮出來得食物還很吸引人得...
看到這本書是因為城市畫報得連載....記得有一期是介紹歐陽先生得"哎地小聰明"(現(xiàn)書中P149)....當(dāng)時得我剛從北京囬來甚是掛住粵菜...食了幾個月北方菜讓我變成大魚大肉了...嘿嘿.過了兩天,在家舉辦了小小家宴宴請朋友..這個"小聰明"變成了我囬歸得最好得禮物....
隨評附上我糢徬得"小聰明"
http://www.douban.com/photos/photo/254696570/
多謝@_~ - 我覺得還挺好的
歐陽應(yīng)霽只是用極為簡單 簡潔的方式表達(dá)出來而已 做飯本來就是這樣 是心境 - 如果不好吃，只會讓我的心境越來越暴躁。
- shenhau
- 嘻，我是在您相冊的林嘉欣圖片下留過言的那個人，就剛才~~這才發(fā)現(xiàn)您也喜歡歐陽應(yīng)霽呀:-)握抓，握抓~~評價一本介紹地方風(fēng)尚的書好不好可以有時我是這么想的，就是當(dāng)你去過這個地方后，再看這本書，書里的內(nèi)容會不會使你全然回想起在這個地方生活的點點滴滴，而且會從別的角度加強對這個地方的認(rèn)知。就像香港，其實我是在去過香港后才開始看歐陽應(yīng)霽的，喜愛他的原因之一也是他的書令人回憶無限。當(dāng)時我住在不太富裕的深水埗，旁邊挨著鴨寮街，書里的很多食肆也在附近，有一個家頓餅干公司我天天下班經(jīng)過，有的鋪子也去吃過。有一本《50+1私家香港》的書也不錯，當(dāng)然，與歐陽是沒得比啦o(∩_∩)o...
- 容易受到傷害的小姑娘
- 喜歡就收藏了，應(yīng)霽大叔的書我也買，還沒買完呢
- 買了這個和 《半飽》
- 應(yīng)霽大叔的書只要大陸有出版的，我都買齊了，hoho～～曾經(jīng)照著半飽試驗了提拉米蘇，可惜沒有很靈的手指餅，所以底有點坍臺～
- 誰照著做這就是二了
這句說的太精辟了 - 評價的好。
- 誰照著做這就是二了
+10086 - 偶就照著做，菜譜不照做又有何用
- 哈哈，連試著做來吃都不愿的人，還敢在這里裝什么專業(yè)。
- 好吧，我比較2。。。
可是確實有照著參考啊。。。那個培根意大利面和蔥油拌面什么的，都可以適當(dāng)改良啊。。
當(dāng)然了，這本書不是菜譜。。不是用來當(dāng)菜譜看的。。 - 哦，我說的是半飽。。這本什么18分鐘不好看的。。感覺很拼湊
- 不是單純的食譜
- 清粥小菜，濃油赤醬，各有所好，你不懂欣賞我的好，不等于說我就是不好的。
- 主題不同嘛，這本有18分鐘的限制，制作出的東西自然沒《半飽》那般豐富圓滿。
- 搞笑。。。你媽周游了世界嗎？連中東的菜式都做過？歐陽的每一道菜可是集合了世界各地的菜的特色。別開玩笑了，除非你媽和歐陽心電感應(yīng)。
- 呵呵 信不信拉倒
- 你媽牛X
- 替我媽謝謝啊
- 我同意最后一句，不過我還是比較喜歡蔡瀾 哈哈
- LZ你真幸福。。。
我喜歡歐陽更多。 哈哈 - 歐陽很小資 ^_^
- 咋？
- 沒，我剛看你簽名里還有個“你”，唏噓一下
- 懂生活的好媽媽
- 呵呵 是的 從我媽媽的外婆開始 接下來每一代的女人 都非常會生活。。尤其飲食上。
- 我有個這樣的媽媽該多好...
- 暈倒,今天在圖書館門口見到他,本想上去合影的
不知道怎么的放棄了 - 我覺得半飽還挺好看的, 在我們學(xué)校的曉風(fēng)給看了~
- 你怎么沒去？
- 據(jù)說人很多報名也早截止了,就不高興去 我周五晚上才知道
- 沒什么意思 而且講了很長時間 害了我后來就回家了 本來還想去看百科全書
- 其實如果去了我想我也坐不牢的 除非他現(xiàn)場做菜來看看
是狄德羅的百科全書? - 隨便什么
- 嗯 有 同感...
- 啊啊，我的半飽找不到了。。。翻箱倒柜ing
- 我有天不辭辛勞煮了一鍋咖喱 結(jié)果老派的我媽說：
好吃 但是下次不要了 +1 - 我是在《明日風(fēng)尚》上看見他，以及他的菜的，他是一美學(xué)的角度對待那些菜的，我聽了他的講座，不算精彩，但是那時特崇拜他，拍個照就是了...
- 我同學(xué)說過，做飯70是心意，30是技術(shù)。有的時候態(tài)度也能決定味蕾吧，也許？但是，半飽看完推薦給周圍的朋友。朋友的媽媽說，好難哈。
- 這個本來就是內(nèi)容翔實的菜譜嘛~歐叔的菜很有創(chuàng)意
- 真的，也有同感。感覺沒有蔡生那樣把飲食與生活聯(lián)系得那么緊密?？礆W陽的書，感覺更像是一種小資，有些不真實
- 哈。加了鼠尾草依然是普通的餛飩。名字故弄玄虛而已。印象中這個叫漂移故鄉(xiāng)似乎。
- er..........其實你不需要所有材料都照搬書裏的...有些材料是可以代替的....
- 所有的意大利香料淘寶都有賣 35元一大瓶子 夠你全家吃上一年餛飩的
估計能讓你這輩子也不想再吃這種餛飩了 - 這本書好看在於可以引發(fā)更多的飲食創(chuàng)意!
- 曾經(jīng)一陣 我也對鼠尾草這種植物 很糾結(jié)。。
- 都是很有創(chuàng)意的菜品。很漂亮
- 妙在里面的黃油 和 餃子與盧筍的口感對比。try it first～～