消失中的香港

內(nèi)容概要

　　蛋雖為現(xiàn)今隨手可得的食材，但是其烹調(diào)方法和從前越來(lái)越不相同，有許多創(chuàng)新的新穎蛋料理被開(kāi)發(fā)出來(lái)，成為日本料理店的小菜、主菜或下酒菜等等。本書(shū)是日本料理名師大田忠道的新作之一，書(shū)中從基本的蛋料理製作開(kāi)始，介紹由其衍生出來(lái)的各式日式料理作法。看似簡(jiǎn)單平凡的溫度蛋、茶碗蒸、煎蛋卷等等，經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)和搭配其他食材或料理之後，就成了精緻而有個(gè)性的一道配菜或主食。是專(zhuān)業(yè)廚師或有心想學(xué)好日本料理者不可或缺的一本參考書(shū)。

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