要省，不如不吃

內(nèi)容概要

葉一南，前世是無所事事，每天捧著雀籠，四處勾引女子的南洋大少。今世繼續(xù)游手好閒，有書唔讀，走堂去做廚師。有會計(jì)師唔做，跑去做餐館佬、魚販、酒商……學(xué)藝二十年，掛名CEO，天天飲飽食醉，逍遙快活。
十八年前，受大師和久田哲也一餐飯點(diǎn)化，明白到好的廚師就是要將食材本身的原味，充分發(fā)揮。至此葉氏的飲食宗旨是食不厭精，認(rèn)為「要省，不如不吃」。他堅(jiān)持無味精、無啤水、無梳打粉、無雪藏，寧願(yuàn)一個(gè)法式田園包加法國小牛油，分四餐吃，也不要吃劣質(zhì)蠔油煮的無味鮑參翅肚。
「他懂得吃，更懂得煮。他曾在朋友家中即席炒蒜茸白菜，嚐過者以「感動(dòng)」來形容。他的咖喱是我吃過最好的，而且贏所有人一條街?！供ぉげ號|豪

作者簡介

葉一南十九歲才首次下廚。同年，在澳洲兼職餐廳服務(wù)員及廚房小工。廿二歲大學(xué)畢業(yè)，與十個(gè)同學(xué)，合股開第一間餐廳。兩年後，開第二間餐廳。每天客人都投訴訂枱需時(shí)三個(gè)月，太過份。做餐廳，只為貪過癮招呼朋友，經(jīng)營海鮮及餐酒批發(fā)，才是正業(yè)。九七回流，想親眼看看香港的轉(zhuǎn)變，順便搞點(diǎn)小生意。這才發(fā)覺，做哪一門生意，都比做餐廳容易。幾年後，公司上市。以上就是關(guān)於葉一南僅有的江湖流傳。
龔耀輝說他曾經(jīng)是孔少林，肥佬黎說他一定是瘦子，蔡東豪說他認(rèn)識的葉一南不像葉一南。更有人說，葉一南有社交恐懼癥。真相，可能永遠(yuǎn)不會知道。
大師姐，自幼學(xué)藝，三十年前拜名動(dòng)江湖的江獻(xiàn)珠前輩為師，學(xué)習(xí)玄門正宗的中國菜。因?yàn)槿腴T早，輩份高，所以有大師姐稱號。練功講求嚴(yán)格而有紀(jì)律的大師姐，將飲飲食食變成學(xué)問去做，窮四十年功力上山下海，每天發(fā)掘鑽研最佳的食材，將資料輯錄，現(xiàn)將心經(jīng)公諸同好。

圖書封面

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