糖尿病食療事典

前言

【序】隨著文明的進(jìn)步，糖尿病患有大幅增加的趨勢(shì)。以日本為例，根據(jù)1997年所做的調(diào)查，全國(guó)糖尿病患人數(shù)為690萬(wàn)人，而被稱作境界型糖尿?。ń殪墩Ｐ团c糖尿病型患者之間）的患者人數(shù)高達(dá)1370萬(wàn)人。如果持續(xù)目前這種生活習(xí)慣的話，到了2010年光是糖尿病患就有1080萬(wàn)人。這個(gè)數(shù)字意味著，每10個(gè)日本人就有1人得到糖尿病。所以，現(xiàn)在可說(shuō)是誰(shuí)都可能罹患糖尿病的時(shí)代。而我們的生活習(xí)慣跟糖尿病的發(fā)癥與進(jìn)展有密切的關(guān)係。跟以前的人相比，現(xiàn)代人的生活在飲食或運(yùn)動(dòng)等各個(gè)層面都有其便利性，但在健康的維護(hù)方面，確增加負(fù)面的因素。說(shuō)穿了，糖尿病就是因長(zhǎng)期不良之生活習(xí)慣所引起的疾病，而不是突然發(fā)生的疾病。所以，只要每天保持健康的生活習(xí)慣，即可預(yù)防糖尿病。本書(shū)以深入淺出的觀點(diǎn)說(shuō)明糖尿病是甚麼樣的疾?。咳糁弥焕頃?huì)產(chǎn)生哪些後果？日常的生活習(xí)慣應(yīng)該做哪些改變？尤其在飲食方面，更詳實(shí)舉例讓讀者了解如何維繫自己的健康。每天精神飽滿過(guò)日子，品嚐美味又健康的料理－－這樣不僅可以預(yù)防糖尿病，還能成就健康的身體?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　m崎　滋

內(nèi)容概要

　　日本糖尿病權(quán)威+營(yíng)養(yǎng)料理專家　聯(lián)手打造詳細(xì)解答糖尿病治療的關(guān)鍵，引導(dǎo)你走出治療誤區(qū) 糖尿病初期感覺(jué)不到明顯癥狀，併發(fā)癥卻十分驚人若觀念錯(cuò)誤或控制不當(dāng)將造成----神經(jīng)障礙、皮膚潰爛、視網(wǎng)膜病變、洗腎、截肢、心腦血管梗塞…..甚至危及生命！　　──「吃對(duì)食物」+「做對(duì)運(yùn)動(dòng)」讓血糖乖乖聽(tīng)話！　　，就是防治糖尿病的致勝關(guān)鍵！? 吃多、喝多、尿多、體重減輕，「3多1少」招牌癥狀莫輕忽！? 性別、壓力、老化、年齡、體重、生活習(xí)性……，是什麼養(yǎng)出了糖尿??？? 哪些情況需要上醫(yī)求診？哪些情況需要借助藥物針劑？? 在家自我檢測(cè)血糖、尿糖、體重的次數(shù)與時(shí)機(jī)？? 什麼是尿酮體、血紅素A1c、胰島素濃度、葡萄糖耐受試驗(yàn)？? 除了「胰島素」，你可知道「升糖素」也會(huì)影響血糖值? 第1型、第2型、境界型、妊娠型各類糖尿病細(xì)說(shuō)分明，一一破解有對(duì)策！? 健走、有氧操，輕鬆運(yùn)動(dòng)就能消脂去油，提升基礎(chǔ)代謝率！? 健康烹飪技巧與食譜全都錄，防抗、治病、養(yǎng)生都受用！穩(wěn)定血糖黃金管理法則 　1. 飲食療法．營(yíng)養(yǎng)均衡規(guī)律──醣類6：脂質(zhì)2：蛋白質(zhì)2 　2. 運(yùn)動(dòng)療法．最佳體能強(qiáng)度──40~60%的舒適感運(yùn)動(dòng)計(jì)畫(huà)　3. 血糖監(jiān)測(cè)．安全指數(shù)追蹤──維持160~180mg/dl平順?lè)€(wěn)定關(guān)於本書(shū)「飲食療法」與「運(yùn)動(dòng)處方」最簡(jiǎn)單的捷徑，也是控糖的關(guān)鍵治療糖尿病效果最好的方法，就是「飲食療法」。若不確實(shí)執(zhí)行飲食療法，不管使用何種藥物，其實(shí)都無(wú)法成功地治療糖尿?。欢高\(yùn)動(dòng)療法」能夠加強(qiáng)基礎(chǔ)代謝率，尤其是有氧性的運(yùn)動(dòng)，能幫助細(xì)胞充分利用葡萄糖，有效消除肥胖與膽固醇，更強(qiáng)化了飲食療法的療效。無(wú)論就初期或長(zhǎng)期抗戰(zhàn)的糖尿病患而言，飲食與運(yùn)動(dòng)這兩個(gè)「自療」項(xiàng)目，往往都比藥物還有效，在對(duì)抗糖尿病的生活療法上缺一不可，堪稱雙重利器。雖然要一下子改變?cè)械纳钚蛻B(tài)並不容易，但是，只要能對(duì)糖尿病抱持正確的認(rèn)知，並且用對(duì)方法，就已經(jīng)往實(shí)踐之路跨出一大步了！

作者簡(jiǎn)介

宮崎　滋生於1947年。1971年畢業(yè)於東京醫(yī)科牙科大學(xué)醫(yī)學(xué)系?，F(xiàn)為東京逓信醫(yī)院內(nèi)科部長(zhǎng)。主要著作有「胖子與瘦子的最新食療事典」（同文書(shū)院）、「肥胖知多少」（合著：醫(yī)藥新聞社）、「糖尿病飲食完全手冊(cè)」（監(jiān)修：Makino出版）、「征服糖尿病」（監(jiān)修：東京運(yùn)動(dòng)出版部）等等。小山律子生於加拿大溫哥華。日本兵庫(kù)縣營(yíng)養(yǎng)專門(mén)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師學(xué)系畢業(yè)。知名的料理研究家。致力於企業(yè)食品的開(kāi)發(fā)與製作食譜，也常上電視或報(bào)章雜誌等媒體宣導(dǎo)正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。著述頗豐，主要著作有『巧克力寶典』（家之光協(xié)會(huì)）『骨質(zhì)疏鬆癥食療事典』（池田書(shū)店）、『美味的丼飯』（日東書(shū)院）等等。譯者簡(jiǎn)介高淑珍　輔仁大學(xué)日文系畢。任職出版工作十餘年?，F(xiàn)為專職譯者。譯有《深呼吸療癒身心靈》《人體疾病圖解大百科》(方舟文化出版)、《37℃讓你不生病》《幼童保健Q＆A》《圖解免疫系統(tǒng)》《圖解身體結(jié)構(gòu)》《圖解大腦奧秘》《圖解女性實(shí)用醫(yī)學(xué)全書(shū)》等作品。

書(shū)籍目錄

PART 1認(rèn)識(shí)糖尿病●瞭解糖尿病………………………14●糖尿病的起因……………………16●血糖值的調(diào)整……………………19●糖尿病的類型與其特徵…………22●糖尿病的自覺(jué)癥狀………………28●糖尿病與遺傳的關(guān)係…………………30●糖尿病與壓力或年齡的關(guān)係…………32●女性與糖尿病的關(guān)係…………………34●糖尿病的自我檢測(cè)……………………36PART 2糖尿病的相關(guān)檢查●尿糖檢查………………………………40●尿糖的自我檢測(cè)………………………42●尿酮體檢查……………………………44●血糖檢查………………………………45●口服葡萄糖耐受試驗(yàn)…………………46●血糖檢查後的注意事項(xiàng)………………47●血紅素A1c檢查………………………48●胰島素濃度檢查………………………50●併發(fā)癥的檢查…………………………51PART 3可怕的糖尿病併發(fā)癥●併發(fā)癥的引發(fā)方式……………………54●糖尿病所引發(fā)的眼疾…………………56●糖尿病所引發(fā)的神經(jīng)障礙……………59●糖尿病所引發(fā)的腎臟疾病……………62●動(dòng)脈硬化引發(fā)的心血管疾病…………64●皮膚方面的問(wèn)題………………………68PART 4與糖尿病和平共處●糖尿病是會(huì)改善但無(wú)法根治的疾病…70●自我掌握病況為當(dāng)務(wù)之急……………72●自我檢測(cè)血糖掌握血糖值……………74●要有耐心觀察整個(gè)過(guò)程………………77●如何度過(guò)生病的日子…………………80●高齡糖尿病患的生活照護(hù)……………82PART 5治療糖尿病的基本之道●飲食療法與運(yùn)動(dòng)療法缺一不可………86●飲食療法的要訣………………………88●出現(xiàn)其他疾病時(shí)的飲食療法…………94PART 6糖尿病的運(yùn)動(dòng)療法●運(yùn)動(dòng)療法的目的與效果………………98●進(jìn)行運(yùn)動(dòng)療法前的注意事項(xiàng)…………101●運(yùn)動(dòng)療法的實(shí)際狀況…………………102●與飲食療法相輔相成…………………107PART 7糖尿病的藥物療法●對(duì)藥物療法要有正確的認(rèn)知……………110●有效治療第2型糖尿病的藥物…………112●胰島素療法………………………………116●注射胰島素的實(shí)際狀況…………………118●低血糖癥的預(yù)防與注意事項(xiàng)……………122PART 8糖尿病患的美味佳餚●一天的示範(fàn)菜單…………………………128主菜?配菜?小菜（主菜）▓沙丁魚(yú)洋蔥捲……………………132▓紅燒草蝦油炸豆腐………………134▓油豆包福袋煮……………………136▓鮪魚(yú)生魚(yú)片………………………138▓味噌宮保雞丁……………………140▓豆腐燒賣(mài)…………………………142▓黃豆雞肉蕃茄湯…………………144▓鮮菇紅燒豆腐……………………146▓豆腐漢堡排………………………148▓咖哩雞塊…………………………150▓照燒雞肉鍋………………………152▓鮮菇鑲?cè)狻?54▓高麗菜捲…………………………156▓和風(fēng)芝麻香味雞絲………………158▓?zhí)}蔔泥里肌肉片…………………160▓青椒牛肉絲………………………162▓筍片溜花枝………………………164▓紅燒青花魚(yú)………………………166▓香草洋芋片………………………168▓醋漬若鷺…………………………170▓紅燒蘿蔔小捲……………………172▓竹筴魚(yú)生魚(yú)片……………………174▓?zhí)靠酒鹚诀L魚(yú)……………………176▓酥炸黃金鮪魚(yú)條…………………178▓鮪魚(yú)蔥花蛋………………………180▓火腿荷包蛋蔬菜湯………………182▓納豆蔥花蛋………………………184▓蔥花歐姆蛋………………………186▓鮮蔬水煮蛋………………………188（配菜）▓?zhí)}蔔絲炒豆包……………………132▓青椒銀芽雙拼……………………134▓南瓜奶油煮………………………136▓健康養(yǎng)生肉片鍋…………………138▓茄香四季豆………………………140▓茄香青椒…………………………142▓香炒培根高麗菜…………………144▓鮮蔬奶油鍋………………………146▓茼蒿拌火腿………………………148▓芝麻菠菜…………………………150▓芝麻牛蒡條………………………152▓鮮蔬蒟蒻黃豆……………………154▓粉絲火腿沙拉……………………156▓香烤鮮茄…………………………158▓油菜炒豆包絲……………………160▓地瓜檸檬煮………………………162▓白醬鮮蔬…………………………164▓筑前煮……………………………166▓蕃茄起司洋蔥……………………168▓蕃茄洋芋奶油煮…………………170▓蛋皮菠菜捲………………………172▓芋頭味噌…………………………174▓雞絞肉燴鮮蔬……………………176▓養(yǎng)生菠菜…………………………178▓鮮菇蘿蔔…………………………180▓涼拌高麗菜………………………182▓蓮藕炒蒟蒻………………………184▓芹菜胡蘿蔔絲……………………186▓青椒吻仔魚(yú)………………………188（小菜）▓木耳蔬菜湯………………………132▓蒟蒻粉絲鱈魚(yú)卵…………………134▓涼拌青椒洋蔥絲…………………136▓胡蘿蔔葡萄乾沙拉………………138▓秋葵山藥沙拉……………………140▓胡蘿蔔絲鱈魚(yú)卵…………………142▓涼拌秋葵柴魚(yú)片…………………144▓梅醬蕪菁………………………146▓?zhí)靠鞠闶[………………………148▓蛋花湯…………………………150▓青椒香烤鮮菇…………………152▓油菜蛤蜊………………………154▓涼拌小黃瓜……………………156▓鮮菇魚(yú)板湯……………………158▓涼拌甜柿小黃瓜………………160▓豆腐蟹肉濃湯…………………162▓銀芽咖哩風(fēng)……………………164▓涼拌雙絲………………………166▓鮮蔬火腿咖哩湯………………168▓海帶芽香炒金針菇……………170▓筍片芽帶湯……………………172▓腐皮款冬捲……………………174▓鮮蜆味噌湯……………………176▓蕪菁檸檬漬……………………178▓涼拌時(shí)蔬………………………180▓南瓜牛奶濃湯…………………182▓涼拌香茄………………………184▓蕈樸蘿蔔泥……………………186▓醬燒蒟蒻塊……………………188●點(diǎn)心……………………………190PART 9菜單的搭配方式與飲食的攝取方法●為何糖尿病一定要採(cǎi)用食療法？……194●攝取正確的熱量與五大營(yíng)養(yǎng)素………196●利用食品營(yíng)養(yǎng)成分交換表……………198●何謂營(yíng)養(yǎng)均衡的菜單？………………202●一天菜單的搭配重點(diǎn)…………………204●1200?1400kcal　一天的示範(fàn)菜單……212●1600?1800kcal　一天的示範(fàn)菜單……221●調(diào)理的準(zhǔn)備與重點(diǎn)……………………230●吃法也要下功夫………………………233

圖書(shū)封面

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