冰淇淋

內容概要

　　罪惡的美味，不管怎樣都要吃！冰淇淋最初是上流社會才吃得起的奢侈品，今日已演進為平凡大眾的感官享受? 十八世紀，一名義大利醫(yī)生在他的《雪酪》食譜當中宣稱冰淇淋具有諸多保健功能，例如肉桂口味可以舒緩各種疼痛，檸檬冰淇淋可以紓解胃痛，巧克力則能讓心情變好。? 二十世紀初，藥局是美國一般小鎮(zhèn)最重要的社交場所，因為裡面設有汽水機吧檯，販賣蘇打汽水跟冰淇淋?！≈惺兰o的阿拉伯人會喝一種叫雪泥（sherbet）的飲料，旅人將之傳到歐洲後，在貴族之間蔚為風潮。到了十七世紀中葉，它又被改造成一種稱為雪酪（sorbetto）的冰凍甜點，最早似乎是從義大利開始。拿坡里地區(qū)的拉丁尼是第一個用義大利文寫下雪酪食譜的人，多數(shù)飲食歷史學家都將拉丁尼的牛奶雪酪奉為「冰淇淋的始祖」?！”緯鴮⒏嬖V你冰淇淋如何從貴族專屬的食物，透過四散的移民、技術的突破和企業(yè)化經(jīng)營，逐步變成今天大眾市場廣為消費的產(chǎn)品；美國企業(yè)家和美食發(fā)明家對於冰淇淋能在全球美食舞臺上快速崛起，更是功不可沒。在這個過程中，歐洲與美國的經(jīng)濟、社會和飲食影響相互結合，創(chuàng)造出幾乎無人能抵抗的甜蜜誘惑?！　蕖　蕖　蕖〕允肥且粍t關於特定食物的動人故事，它說明這些食物如何因為人類歷史的變化，無論是經(jīng)濟的、文化的、科技的、商業(yè)的，甚至政治的與軍事的因素，而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的食譜，列出了歷史上各種代表性的口味與做法。

作者簡介

蘿拉．魏斯 Laura B. Weiss記者、紐約大學卡特新聞學院兼任教授，經(jīng)常替《紐約時報》、《紐約每日新聞》、《旅遊休閒》、《室內設計》等報章雜誌撰稿，曾任《國會季刊》記者。譯者:楊詩韻美國加州蒙特利國際研究學院會議口筆譯碩士，專長影片字幕、文件翻譯，譯有《獵熊記：一則投資銀行倒閉的故事》、《邁向頂尖之路：哈佛商學院的人生習題》。

書籍目錄

目次前言：人人都愛冰淇淋1冰淇淋的早期年代2甜點家與殖民地居民3人人都可吃冰淇淋的年代4冰淇淋的黃金年代5甜筒和其他新奇的冰淇淋點心6冰淇淋進入大眾市場7冰淇淋的新時代食譜注釋精選書目網(wǎng)站與協(xié)會組織致謝圖片出處

編輯推薦

◎美味推薦吳恩文、李絲絲、周芬娜、郭靜黛、喬艾爾、葉怡蘭、蔣偉文★2010年安德列西蒙飲食圖書獎特別推薦André Simon Food and Drink Book Awards – Special Commendation

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