早安！悠閒享用創(chuàng)意滿載的法式土司

內(nèi)容概要

　　土司．法國(guó)麵包．鄉(xiāng)村麵包．布里歐的變化魔法秀，　　無(wú)論早餐．午餐．下午茶．下酒菜都適合，充滿幸福香氣！　　法式土司（Pain Perdu）在法語(yǔ)意指「無(wú)用的麵包」。在法國(guó)，不論何時(shí)總是可以在餐桌上見(jiàn)到麵包的蹤跡，但是，麵包放久了會(huì)變硬、不新鮮。因此，為了要讓不新鮮的麵包展現(xiàn)美味，而想出了這道料理。將麵包浸泡蛋奶液後再煎至表面金黃微焦，硬梆梆的麵包就變身成軟綿綿、入口即化的新口感，法式土司的食譜就此誕生?！　〔徽撌桥铙牭耐了?、愈嚼愈有口感的法國(guó)麵包、豐富餡料的葡萄乾麵包或核桃麵包，單吃就很好吃，但是放久後，質(zhì)地變得乾硬難入口，這時(shí)，只要浸泡蛋奶液，就能充分變身成法式土司，表面香酥薄脆、內(nèi)層蓬鬆軟綿，讓外觀和口感上猶如魔法般呈現(xiàn)全新體驗(yàn)。也重新賦予麵包或土司的價(jià)值！　　即便是最平凡無(wú)奇的白土司，也能化腐朽為神奇，變成令人驚嘆不已的料理。依喜好可分切小塊或是切成各種厚度，體驗(yàn)到法式土司的極致酥脆、混搭口感、軟綿濕潤(rùn)，讓人一口接一口，身心靈都獲得滿足！除了切法的不同外，還能在食材及擺盤(pán)上做變化，甚至還可夾入麵包中，做成三明治般的法式土司?！　〈送?，若是吃膩甜味的法式土司(sucre)的話，不妨用橄欖油來(lái)代替奶油，以鹽、胡椒粉、起司代替細(xì)砂糖調(diào)味，做出鹹味的法式土司(sale)吧！掌握住作法後，利用不同的材料，嘗試完成法式土司派對(duì)，熱鬧一下吧 ~ 本書(shū)特色　　◎10種麵包，變化出45種法式土司，創(chuàng)新口感，帶給你不同以往的味覺(jué)新體驗(yàn)！　　◎當(dāng)做早餐，忙碌的上班族也能準(zhǔn)時(shí)完成！當(dāng)做午餐，悠閒的假日時(shí)光，享受滿足感。當(dāng)做點(diǎn)心，與好友共度的下午茶超人氣單品。當(dāng)下酒菜，出乎意料地與啤酒超搭的創(chuàng)意小菜 ~

作者簡(jiǎn)介

(土反)田阿希子　　主持料理教室「studio SPOON」。曾於出版社工作，之後擔(dān)任過(guò)料理研究家的助理，並在法式甜點(diǎn)店、法國(guó)餐廳進(jìn)修研習(xí)。最大的樂(lè)趣是走訪世界各地尋找美食，目前主要活躍於展現(xiàn)料理技藝的雜誌領(lǐng)域。

書(shū)籍目錄

CONTENTSSommaire何謂法式土司？　04法式土司使用的麵包種類　05基本法式土司　06事先做好就很方便！適合搭配法式土司的各種抹醬　08羅勒醬．酸豆橄欖醬．蘑菇醬．莎莎醬．焦糖醬．巧克力醬．杏仁楓糖糖漿．百香果奶油醬前言　10Chapitre　01早餐的法式土司基本法式土司＋培根　12基本法式土司＋蘑菇醬　14水波蛋菠菜法式土司　16德式香腸酸菜法式土司　18酪梨莎莎醬法式土司　20基本法式土司＋杏仁楓糖糖漿　22紅茶法式土司　24基本法式土司＋水果裝飾　26黑醋栗乳法式土司　282種果醬法式土司花生∕桔醬口味　30Chapitre　02午餐的法式土司沙拉拼盤(pán)法式土司　34洋芋野菇法式土司　36火腿酸黃瓜法式土司　38焗烤洋蔥法式土司　40番茄蝦仁法式土司　42培根洋蔥法式土司　44草莓鮮奶油法式土司　46香蕉法式土司　48葡萄柚法式土司　50水果總匯法式土司　52Chapitre　03點(diǎn)心的法式土司烤法式土司　56檸檬奶油法式土司　582種杏仁奶油法式土司櫻桃∕堅(jiān)果口味　60蘋(píng)果核桃法式土司　62蘋(píng)果甘藷法國(guó)派　64橙香蘇賽特（Suzette）　66焦糖奶油法式土司　68椰香鳳梨法式土司　70百香果楓糖法式土司　72日式黑糖法式土司 74巧克力法式土司　76Chapitre　04下酒菜法式土司蒜香奶油法式土司　80鮭魚(yú)蒔蘿法式土司　82法式土司＋茄子醬&野菇醬　84普羅旺斯洋蔥法式土司　86蒜香法式土司佐鱈魚(yú)洋芋　88旗魚(yú)橄欖法式土司　90蜂蜜法式土司佐桃核乳酪　923種乳酪法式土司　93Note 01 基本的材料　32Note 02 輔助工具　54Note 03 在法國(guó)餐廳吃到的法式土司員工餐　78Note 04 法式土司派對(duì)　94

圖書(shū)封面

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