烹飪、菜餚與階級

內容概要

英國社會人類學家傑克．古迪又一力作！
從西非加納北方的大草原區(qū)出發(fā)，考察兩種不同部族─洛達基人與貢賈人，關於食物的生產、分配與消費過程的聯(lián)繫，並考察歷史上從古埃及、羅馬帝國，中古的中國及早期的現(xiàn)代歐洲的烹飪、食物消費行為與社會經濟結構之間的關係，並爬梳當前食品工業(yè)的發(fā)展歷程，及因著交通、戰(zhàn)爭、生產與貿易等等因素對全球各地所帶來的變化所形成的另類文化統(tǒng)治。
最後回到工業(yè)食物的崛起，對第三世界社會的影響作為結論，表明在這些社會在抵禦食物與其他方面的文化統(tǒng)治能力，均與他們原有的社會經濟結構有關。

作者簡介

英國社會人類學家、歷史學家，劍橋大學社會人類學系榮譽教授，聖約翰學院成員，因為對人類學的貢獻被英國女王封為爵士，1976年入選英國社會科學院，1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員，2004年當選美國國家科學院院士，半個多世紀以來，傑克．古迪在人類學、歷史學、社會學和文化研究等多個領域筆耕不輟，他的著作是當今最廣為閱讀、最廣泛討論的學術專著。其代表作有《死亡、財產與祖先》、《野蠻心智的馴服》、《餐桌上的社會縮影》、《歐洲家庭與婚姻的發(fā)展》、《東方世界、古代世界與原始世界》、《花之文化》、《西方中的東方》、《飲食與愛情》和《偷竊歷史》。

書籍目錄

第一章 本書的意圖
為什麼傳統(tǒng)的非洲大多缺凡菜餚分化，即使在有分層政治結構的大國也是如此？/出現(xiàn)高級菜餚的條件是什麼？
第二章 歐亞非各地菜肴的發(fā)展
第三章 非洲迦納北方洛達基人和貢賈人的生產與消費
第四章 高級與低級菜餚:亞洲和歐洲的烹調文化
『按照烹飪來區(qū)分文化，不只是古典世界的一種現(xiàn)象，也是歐亞大陸所有社會的共通現(xiàn)象。因為他與特定的等級制聯(lián)繫在一起，該等級制則以某類農業(yè)體系為基礎，使得成員擁有與眾不同的生活方式，我們在地中海世界所發(fā)現(xiàn)的分化，還有它在概念層面和政治層面所引發(fā)的對立，同樣在中國菜餚中清晰可見。中國的菜餚或許是所有菜餚中做複雜的。』
第五章 工業(yè)食物:朝向一種世界菜餚的發(fā)窄
所有收入群體的消費者喝同一品牌的茶、抽同一種煙，他們的孩子吃同樣的玉米片，正如他們穿同樣的衣服，看相同的電視節(jié)目。收入階級和地位的差異必須透過其他方式顯現(xiàn)。
第六章 世界體系的影響
近些年來，除了最有抗拒心理的部落，這些商品在所有地區(qū)都變成了生活必需品。本地工廠開始生產人們需求的這種布，需求量的增長要比供給量快得多，他們從海外進口原物料設備與技術。
第七章 烹飪與家庭經濟
成人獲得的往往比孩子多，男人多於女人

圖書封面

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