美味。好味。幸福味

前言

　　作者序　　料理，讓我的住處有了熱度、香味與家的感覺(jué)　　從有記憶以來(lái)，我就是個(gè)貪吃的小胖子。國(guó)小的福利社是我的美食天堂，可是家裡從來(lái)沒(méi)有給零用錢(qián)的習(xí)慣，所以我到福利社只有流口水的份。為了吃到半個(gè)紅豆麵包，我願(yuàn)意幫同學(xué)背書(shū)包，為了一小包王子麵，我願(yuàn)意幫同學(xué)寫(xiě)作業(yè)。每天放學(xué)後，我一定會(huì)吵著要外公帶我去吃烤甜不辣、豬血糕或米粉湯。我連睡覺(jué)前都會(huì)先幻想明天早餐要吃什麼，然後嚥著口水期待明天的到來(lái)?！　?guó)小四年級(jí)的那年冬天，橘子特別甜，我忍不住就一口氣吃了六個(gè)，導(dǎo)致消化不良，肚子痛到?jīng)]辦法走路，爸爸只好背著我到急診室。雖然我不記得醫(yī)生給我開(kāi)了什麼藥，但我卻清楚的記得隔天肚子痛好了以後，我還吵著想吃橘子！　　國(guó)小五年級(jí)暑假的一個(gè)晚上，爸爸因?yàn)閾?dān)心我一天三餐點(diǎn)心加宵夜的狂吃，會(huì)胖到不可收拾的地步，所以開(kāi)始不理會(huì)我想吃宵夜的要求。沒(méi)得吃的我，實(shí)在太傷心太痛苦，就在家裡巷口的牛肉麵攤前大哭了半個(gè)小時(shí)。雖然最後爸爸還是沒(méi)心軟，不過(guò)我卻在街坊鄰居間一夕成名，成了大家都認(rèn)識(shí)的「不給吃我就哭的蔣家少爺」。　　其實(shí)我完全沒(méi)想過(guò)我會(huì)愛(ài)上做菜！甚至以前還覺(jué)得廚房的空間對(duì)我而言真是浪費(fèi)，我只需要一個(gè)微波爐讓我加熱外面買(mǎi)回來(lái)的食物就夠了，瓦斯?fàn)t和料理臺(tái)根本就用不到。有天和爸爸通越洋電話，他說(shuō)，少吃點(diǎn)外面的東西，自己動(dòng)手做做看，比較健康。我就想到他曾經(jīng)做給我吃的炸醬麵，於是他就在電話裡教我「蔣家炸醬麵」的做法。雖然只是一道簡(jiǎn)單的家常麵食，但對(duì)一個(gè)家裡連醬油都沒(méi)有的我來(lái)說(shuō)，料理，真的是一個(gè)全新的嘗試。不知哪來(lái)的一股衝勁，我很快就完成了這道料理。當(dāng)筷子把炸醬麵送入口的那一瞬間，就像有一把記憶的鑰匙，開(kāi)啟了我的回憶：小時(shí)候家裡廚房的餐桌、抽油煙機(jī)的聲音、媽媽拿鍋鏟的模樣、爸爸在旁邊幫忙、還有我和弟弟對(duì)好菜上桌的滿心期待，那一家和樂(lè)的熱鬧景象，一一浮現(xiàn)腦海?！　≈嵛揖拖裆狭税a一樣，沒(méi)完沒(méi)了的又試做了媽媽的「家傳獅子頭」，還有小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的螞蟻上樹(shù)、珍珠丸子。雖然剛開(kāi)始我的料理常常碰壁，但一路走來(lái)我從一個(gè)不會(huì)做菜的人，到一個(gè)做菜能讓師傅比大拇指稱讚的幸福料理鐵人，除了自己每天在家一做再做的苦練之外，最要感謝的就是《吃飯皇帝大》的所有師傅，老師們不厭其煩的教導(dǎo)，磨練，訓(xùn)練出今天的我?！　√貏e感謝幸福文化，大膽的縱容我，讓我用「手繪風(fēng)格」完成我的第一本食譜書(shū)，將美味的料理方法傳承下去?！　臏?zhǔn)備食材、開(kāi)火熱鍋、爆香調(diào)味、盛盤(pán)上桌、到最後洗碗善後，做菜的每一道手續(xù)，都讓我深深著迷，樂(lè)此不疲。下廚做菜，讓我的住處有了熱度，有了香味，有了家的感覺(jué)，不再只是冷冰冰的一間屋子。希望這本手繪食譜可以讓你跟我一樣，找到屬於自己的美味、好味、幸福味！　　蔣偉文

內(nèi)容概要

　　從美國(guó)到臺(tái)灣，從唱片歌手、演員到料理節(jié)目主持人，許多片片斷斷交織成Jacko看似外放、實(shí)則內(nèi)斂的多變面貌，而在這些過(guò)程當(dāng)中，料理與繪畫(huà)在他的人生中佔(zhàn)有重要地位。把這兩樣與他的日常家庭生活合而為一，就是他記憶中最難忘的美味，每一道菜背後都有動(dòng)人的故事，在即將踏入結(jié)婚禮堂跨入人生另一階段之前，Jacko將用他的畫(huà)筆與讀者分享他記憶中的美味料理與幸福的廚房時(shí)光。

作者簡(jiǎn)介

　　蔣偉文（Jacko），目前在TVBS的美食節(jié)目【吃飯皇帝大】中，以幽默逗趣的「幸福料理鐵人──小粉紅」一角，贏得許多婆婆媽媽及人妻的支持喜愛(ài)。由於常和許多知名大廚合作，廚藝日益精進(jìn)，擅長(zhǎng)繪畫(huà)?！　≈鞒郑号_(tái)視大野遊龍、爆米花週記、青春樂(lè)園樣樣紅?！　∪⑹侄紩?huì)、超級(jí)挑戰(zhàn)者、超視九點(diǎn)一級(jí)棒、野蠻遊戲?！　≈刑祀娡姹┳?、麻辣體驗(yàn)營(yíng)、東森幸福好家在、新加坡吃遍天下?！　|風(fēng)明星遊戲王、中視MIT臺(tái)灣誌、東風(fēng)ALL-IN俱樂(lè)部?！　〈裕喝鄭u觀光大使、全家便利商店（燴炒飯、丼飯）、德國(guó)寶迪鍋具?！　V告：波爾礦泉水、歐蕾（小阿姨篇）、麗仕洗髮乳、花旗信用卡、全家便利商店（燴炒飯、丼飯）。　　活動(dòng)主持：百場(chǎng)活動(dòng)記者發(fā)表會(huì)、晚會(huì)、晚宴、婚禮….例如臺(tái)北國(guó)際無(wú)車(chē)日腳踏車(chē)騎乘活動(dòng)、福特GOLDENHERO金夏盛宴、歐都納GORE-TEX記者會(huì)、南茂科技尾牙（新竹&臺(tái)南）、3M尾牙晚會(huì)、威寶電信V-LIFE上市記者會(huì)、2009年嘉義管樂(lè)跨年晚會(huì)、保誠(chéng)人壽2008年總裁盃頒獎(jiǎng)典禮、2009年臺(tái)北國(guó)際龍舟錦標(biāo)賽暨選手之夜主持第20屆金獎(jiǎng)傳統(tǒng)暨藝術(shù)音樂(lè)類(lèi)星光大道主持、L’oR’REAL PROFESSIONNEL 09’Century Classics世紀(jì)經(jīng)典髮型秀、第53屆亞太影展頒獎(jiǎng)典禮新聞發(fā)佈會(huì)主持、第53屆亞太影展典禮星光大道主持、2009年華亞聯(lián)歡晚會(huì)暨7週年慶生會(huì)尾牙、2010年嘉義管樂(lè)跨年晚會(huì)主持、香港旅遊展覽主持　　唱片：早餐要吃　　戲?。杭舻?、石頭、布、親親小爸、愛(ài)情經(jīng)紀(jì)約、愛(ài)情兩好三壞、莒光日-谷底、籃球火、幸福捕手、愛(ài)就宅一起、芳草碧連天、清韻春暉　　電影：國(guó)道封閉、報(bào)告班長(zhǎng)4、激爆21點(diǎn)、驚天動(dòng)地、地下秩序、指間的重量、鈕扣人　　電臺(tái)：亞洲電臺(tái)DJ、寰宇電臺(tái)UniJackoShow　　著作：陽(yáng)光，沙灘，塞班島。

書(shū)籍目錄

推薦序作者序前言Part 1 記憶裡的家庭美味蠔油筍菇滷肉飯鹹蛋蒸肉腐乳空心菜上海菜飯腰果雞丁珍珠丸子魚(yú)香肉絲椒麻雞鹹魚(yú)雞粒炒飯豉椒排骨飯三杯杏鮑雞Part 2 簡(jiǎn)單容易上手的幸福味高昇排骨三色蛋親子丼避風(fēng)塘杏鮑菇宮保蝦球塔香蛤蜊冬瓜五花肉臘腸炒空心菜梗Part 3 加點(diǎn)巧思變成創(chuàng)意好菜椰汁咖哩蝦燴飯明太子烏龍麵營(yíng)養(yǎng)三明治棺材板椰汁咖哩鮮蝦粉煲鰻魚(yú)胡瓜煲桂筍味噌燒子排柚香小排脆皮肥腸打拋肉蝦醬蘆筍滑蛋Part 4 挑戰(zhàn)自我的美味料理焢肉飯五更腸旺椒鹽龍珠櫻花蝦鹹蛋絲瓜淡水阿給乾燒蝦烏魚(yú)子炒飯梅干扣肉杏鮑花雕雞美味·好味·幸福味──蔣偉文的快樂(lè)廚房目錄Contents櫻花蝦茭百筍蝦味鮮炒脆蝦鬆家常炒餅壽喜燒蓋飯?zhí)┦剿崂笨灸垭u腿豆豉蚵仔豆腐葡式咖哩炒飯滑蛋蝦球燴飯魚(yú)香烘蛋韓式海鮮煎餅……

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　看到Jacko的食譜，我覺(jué)得很高興，又多了一個(gè)很厲害的料理人！　　──MASA　　　　Jacko卻把食物當(dāng)成藝術(shù)品般的對(duì)待，用心去料理出一道道色香味俱全的美味佳餚，是一個(gè)料理人的好榜樣?！　々ぉち智锵恪　　　∑肺镀鋵?shí)不難，學(xué)會(huì)小粉紅的手藝，保你和他一樣，總有粉絲相隨！　　──胡天蘭　　　　我看他在做菜的時(shí)候，就像在看一場(chǎng)歌舞劇一樣。我享受他親手烹調(diào)出來(lái)的美食，也享受他對(duì)美食的堅(jiān)持，更享受他人生的精彩！　　──許傑輝　　　　Jacko雖不是科班出身，烹調(diào)美食卻很有天分，反應(yīng)靈敏，一點(diǎn)就通，甚至大膽加入自己的創(chuàng)意，勾勒出食物的千滋百味，經(jīng)過(guò)他的巧手，村姑也變貴婦?！　々ぉぴ惚！　　　榱俗龀龊昧侠恚辉僭囎?、試吃，甚至犧牲身材也在所不辭?？戳怂男聲?shū)，我不得不說(shuō)，他「畫(huà)」料理與做料理一樣棒！　　──寶媽

編輯推薦

　　16位專業(yè)料理人、美食家與名節(jié)目主持人！　　MASA、屈中恆、林秋香、林美慧、林宸緯、胡天蘭、徐天麟、梁振業(yè)、梁赫群、許傑輝、陳德烈（小黑）、曾秀保（保師傅）、溫國(guó)智、潘盟仁、藍(lán)心湄、寶媽聯(lián)手推薦，齊聲說(shuō)讚！

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