巴黎藍帶廚藝學(xué)習(xí)日記

內(nèi)容概要

　　我的故事就是我追求夢想的真實體驗，在藍帶，當(dāng)助手的磨練，是我最美妙也最難忘的部分，從一小匙鹽和胡椒粉開始，從調(diào)味開始漸漸探索法式料理世界?！　≌埓蠹乙黄饋矸窒砦以诎屠杷{帶學(xué)習(xí)三年廚藝的點點滴滴……　　是的，主廚！現(xiàn)在就讓我?guī)ьI(lǐng)大家走進藍帶學(xué)校， 走入廚房，走入法式廚藝的世界，嚐嚐法式經(jīng)典糕點，體驗法式的美味王國?！　≡谒{帶，學(xué)習(xí)料理，緊張與興奮並存，因為在學(xué)習(xí)中仍然可以保有自我表現(xiàn)的空間，在藍帶，學(xué)習(xí)甜點，痛苦與幸福並存，因為每一次都被主廚苛求做到完美?！缸龀鰤粝胫型昝捞瘘c」，這個目標(biāo)將會緊緊跟隨我一輩子，也促使我永不停止的學(xué)習(xí)！　　藍帶料理主廚 Didier Chantefort曾說：　　「做一個料理人最大的快樂是無時無刻不停地學(xué)習(xí)，料理的偉大也是在於千變?nèi)f化的創(chuàng)新口味和烹調(diào)手法，永遠也學(xué)不完。藍帶廚藝學(xué)校的學(xué)習(xí)經(jīng)驗如同是愉悅地分享一道私藏的法式料理，請大家盡情享用。」

作者簡介

　　于美瑞（于淑萍）　　學(xué)歷：　?。ㄒ唬┓▏{帶廚藝學(xué)院　　Le Cordon Bleu　　2008年 法國藍帶廚藝學(xué)院專業(yè)甜點與料理畢業(yè)　　Grand Diplome de cuisine et de Patisserie le cordon bleu　　2008年 法國巴黎藍帶專業(yè)甜點課 畢業(yè)　　Certificat de Professionnel en Patisserie　　Professional Certificate Cuisine Moderne Etoilee　　（二）2008年6月巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學(xué)院 法式藝術(shù)甜點畢業(yè)　　Ecole Ritz Escoffier, Paris　　The Art of French pastry　　Diplome de Patisserie　?。ㄈ?006～2008 巴黎Bellouet Conseil 甜點學(xué)校修業(yè)　　小西點與馬卡龍　　小蛋糕與新式蛋糕　　三明治與法式鹹派　　Ecole Gastronomique　　Bellouet Conseil（PARIS）,J.M. PERRUCHON　　Cours Pratique　　Petits Fours et Macarons　　Petits Gateaux Nouvelles Tendances　　Festival Des Sandwichs et Tartinrs　　經(jīng)歷：　　巴黎藍帶學(xué)院助手（料理．甜點）　　巴黎Eric Kayser麵包店 甜點麵包部　　巴黎Angelina咖啡 甜點部　　巴黎麗池飯店點心房

書籍目錄

追夢到巴黎，我的甜點美夢藍帶上課趣，廚藝學(xué)習(xí)筆記藍帶灰姑娘，小助手的廚房狂想曲附錄＆食譜

編輯推薦

　  ◎聯(lián)合推薦　  長春藤法國料理／鄭安石　  La Maison餐廳主廚／任全濰　  臺北晶華酒店行政甜點主廚／Delcourt Laurent　  2008世界盃麵包大賽亞軍／吳寶春　  15區(qū)法式烘焙坊／洪哲煒　  臺北晶華酒店點心房副主廚／高文禮

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