紅酒男人劉鉅堂

內(nèi)容概要

　　希臘酒神戴奧尼索斯，代表的是一種打破一切界限、解脫一切束縛、復(fù)歸自然的浪漫精神?！　⊥瑯拥模瑒⑩犔靡惨恢辈唤邮苁袌?chǎng)上「必須先累積足夠知識(shí)，才能開始喝葡萄酒」的論調(diào)，正如同開車的人，不一定需要懂得車種品牌或車體構(gòu)造才能上路一樣！因此他曾試圖尋找市面上的葡萄酒書籍以作為講課教材，卻發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的葡萄酒書，同樣堆疊了太多葡萄酒的「進(jìn)階知識(shí)」，然而對(duì)於初入門者所必須具備的「基礎(chǔ)知識(shí)」，卻幾乎付之闕如?！　∫簿褪钦f，在我們專注於汲取葡萄酒的客觀知識(shí)時(shí)，已然忘卻酒液穿梭於味蕾、唇舌之間的極致挑逗，忘卻了關(guān)於酒液芬芳滋味的直觀享受，忘卻了千百年來，「食物」之所以能蠱惑人心的魅力所在，從來不在於理性的知識(shí)本身！劉鉅堂說，如果要懂很多才能開始喝葡萄酒，那乾脆轉(zhuǎn)去喝啤酒、威士忌與白蘭地算了！　　因此在《紅酒男人劉鉅堂：14堂紅酒實(shí)用入門課》中，您將看不到太深?yuàn)W的葡萄品種、各國產(chǎn)區(qū)相異點(diǎn)等介紹，取而代之的則是更純粹、幫助您更享受與體驗(yàn)葡萄酒感官之美的實(shí)用撇步。例如：　　如何看葡萄酒的年分？　　葡萄酒該如何儲(chǔ)藏？　　什麼溫度下喝葡萄酒最適宜？　　開瓶器如何使用？　　開瓶後如何保存？　　如何品嘗葡萄酒？　　如何在餐廳點(diǎn)用葡萄酒？　　《紅酒男人劉鉅堂：14堂紅酒實(shí)用入門課》可說是劉鉅堂二十年紅酒講座的精華集結(jié)，翻開本書，拋卻一切嚴(yán)肅而不必要的背景知識(shí)雜念，保證每一堂精采的葡萄酒課程都讓您如臨現(xiàn)場(chǎng)，親炙這位紅酒男人專業(yè)又幽默的大師風(fēng)範(fàn)！

作者簡(jiǎn)介

　　劉鉅堂　　法國農(nóng)業(yè)部騎士勳章得主　　華裔，馬來西亞檳城人　　法國騎士勳章，一個(gè)由法國政府頒出，與世界級(jí)藝術(shù)家貝聿銘、林懷民等獲得同樣尊榮的榮譽(yù)勳章，劉鉅堂在2002年也曾獲得此項(xiàng)殊榮，以表彰他對(duì)葡萄酒的卓著貢獻(xiàn)。但他本人對(duì)於這些「身外之物」的榮耀，卻是絕對(duì)的低調(diào)，寧願(yuàn)稱自己為葡萄酒的「?jìng)鞯廊恕梗　　《陙?，他主辦品酒會(huì)、美酒餐會(huì)、寫作、翻譯、講授葡萄酒知識(shí)、擔(dān)任葡萄酒顧問等，培育並啟發(fā)了無數(shù)臺(tái)灣與亞洲地區(qū)人士對(duì)於葡萄酒的喜愛與認(rèn)識(shí)，並帶動(dòng)了葡萄酒的品飲風(fēng)潮。說他喝的是葡萄酒液的物質(zhì)本身，毋寧說他喝的是一種保存人類文化的精神信仰?！　?981年，劉鉅堂所服務(wù)的飯店邀請(qǐng)了瑞士洛桑旅館管理學(xué)校的講師來對(duì)員工授課，其中一堂生動(dòng)的葡萄酒課程點(diǎn)燃了他對(duì)葡萄酒的深入求知欲，於是一頭栽入葡萄酒的世界，從此開啟了他「酒師?的生涯。1991年，劉鉅堂脫離旅館工作，開了臺(tái)灣第一家葡萄酒專賣店「酩酒坊?，正式成為專業(yè)「酒販??！　≡谂_(tái)灣喝葡萄酒的風(fēng)氣並不是那麼盛行的年代，劉鉅堂一路走來不無顛躓，甚至也曾經(jīng)搖擺於「酒師」與「酒販」身分的抉擇兩難。對(duì)他來說，閱讀一本好的葡萄酒書，比喝到一瓶好的葡萄酒更令人愉悅；與人分享葡萄酒的品嘗經(jīng)驗(yàn)，比賣出一箱高價(jià)葡萄酒更振奮人心！理想與現(xiàn)實(shí)該如何取得平衡？劉鉅堂認(rèn)為，關(guān)鍵在於提升臺(tái)灣社會(huì)對(duì)於葡萄酒文化專業(yè)地位的體知。　　因此在2010年，他參與了新成立的「臺(tái)灣侍酒師協(xié)會(huì)?，為推動(dòng)臺(tái)灣專業(yè)侍酒師的認(rèn)證而努力。未來，他也希望能成立一個(gè)葡萄酒園區(qū)，其間包括一棟各個(gè)品牌、年分葡萄酒的陳列展示空間；一棟提供存酒設(shè)備的出租空間；一棟用於講座的會(huì)議空間；一棟用於品酒、宴饗的餐飲空間，與一棟結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕h(huán)境的住宿空間。行有餘力，他還打算整理一本關(guān)於葡萄酒的專業(yè)辭典，將所有關(guān)於葡萄酒的中文譯名統(tǒng)一?！　≌劦竭@些關(guān)於未來的計(jì)畫，劉鉅堂露出一抹堅(jiān)定而自信的微笑──Just do it！　　葡萄酒專業(yè)學(xué)經(jīng)歷如下：　　2010年　臺(tái)灣侍酒師協(xié)會(huì)常務(wù)監(jiān)事　　2002年　法國農(nóng)業(yè)部騎士勳章　　1989年　英國「葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)」特優(yōu)高級(jí)文憑　　1989年　德國「德國葡萄酒學(xué)院」文憑　　1988年　英國「葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)」文憑　　「酒師」經(jīng)歷：　　法國食品協(xié)會(huì)（臺(tái)灣及中國大陸）、加州餐酒協(xié)會(huì)、德國葡萄酒臺(tái)灣訊息中心、晶華酒店、中華航空、長(zhǎng)榮航空、中國文化大學(xué)進(jìn)修推廣部等……機(jī)構(gòu)?！　≈?，譯作：　　徜徉玫瑰人生：葡萄酒為快樂之本 (2006)　　亞洲250支超值葡萄酒 (2005)　　法國葡萄酒翻譯字典 (與林裕森合編) (1998)　　葡萄酒與健康 (1997)　　葡萄酒入門 (1996)　　進(jìn)入玫瑰人生：葡萄酒漫談 (1994)　　法國的葡萄酒與烈酒 (1993)　　加州葡萄酒 (1992)　　德國葡萄酒 (1989)　　審校：　　1976巴黎品酒會(huì) (2007)　　法國美酒完全指南 (2001)　　葡萄酒購買手冊(cè) (1998)　　認(rèn)識(shí)葡萄酒 (1997)

書籍目錄

推薦序自  序──20年葡萄酒推廣老兵感言美麗的仙境傳說──葡萄酒的誕生濃情華爾滋──葡萄酒的甜度繽紛交響曲──依葡萄酒的釀造過程分類華麗極簡(jiǎn)長(zhǎng)短調(diào)──依葡萄酒的生命力分類穿梭於時(shí)光之河──葡萄酒的年分醉人的永遠(yuǎn)──葡萄酒的儲(chǔ)藏你是否溫潤如昔──軟木塞的替代品華氏46.1度的愛戀──適合喝葡萄酒的溫度飛舞在紅海上空──開瓶器介紹淡定與沉潛──開瓶後的保存在杯觥交錯(cuò)之間──酒杯VS.口感舌尖上的嘉年華──如何品嘗葡萄酒微醺，在薄暮中──飲用葡萄酒的時(shí)間點(diǎn)來自天堂的饗宴──葡萄酒點(diǎn)用step by step附文──葡萄酒與健康

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