老饕?guī)銖谋背缘侥?/h1>
出版社：開企 作者：里維 著
前言
自序 從法國到臺北，從大街到巷弄，沿著臺灣各地找幸福的味蕾之旅 能吃就是?！ ∪绻闵磉厔偤糜袀€熱愛美食的人，你就會不難發(fā)現(xiàn)他們喜歡「一攤吃過一攤」、「狂叫一大桌菜」，或是「到哪裡都在找好吃的」等等。其實，我也沒有多熱愛狂食，我就是喜歡「美好的食物跟分享的幸福」。而且透過美食經(jīng)驗的分享，往往可以開啟陌生人之間的話題，讓兩個不相識的人可以馬上天南地北聊了起來，也正反映了臺灣人對美食的推崇與熱愛，更讓來臺灣旅遊的外國朋友印象深刻。 首度來到臺旅遊的外國朋友，往往會被臺灣在地人帶去吃臺灣小吃，他們最無法認同的幾乎都是「大熱天，還是有一堆人流著汗，吃著熱呼呼的肉羹麵」之類的現(xiàn)象。在只有小館子沒有路邊攤的歐美國家，就算是路邊賣可麗餅的，你也只能外帶。歐洲人喜歡在春暖花開的季節(jié)裡，坐在露天咖啡座上優(yōu)雅地喝杯咖啡、來份三明治，那都只是冷食，更何況那邊的氣溫平均多半是十幾度，感覺還是很冷?！ ∷裕诜▏幼〉娜兆友e，我最懷念的莫過於臺灣小吃！每每在吃著麵包喝著咖啡的冬日午後，就好希望可以吃到一碗熱呼呼的蚵仔麵線或是四神湯等。這樣的朝思暮想，回到了現(xiàn)實的臺灣生活，你就會覺得「那哪有什麼？！」其實，直到最近的「塑化劑」風(fēng)波延燒後，我才真正了解到「臺灣人愛吃，卻不是很懂吃！」也多半是因為大部分的人外食，在「居家生活少了烹調(diào)」的影響下才這樣?！ ≡恫庞惺沉Α ∫郧皨寢尶偸墙o我吃最新鮮的食材所料理出來的食物，我才有辦法分辨出「添加物」的味道。如果你真的親手煮過牛肉湯，用牛肉牛骨熬煮出湯頭，你就可以感受到添加「肉精粉」湯頭的怪異。像是有些從年輕煮到當(dāng)阿嬤的婆婆媽媽們，她們哪會知道「肉精粉」這種東西？因為她們只知道要煮肉湯，就必須要上傳統(tǒng)市場去買新鮮的肉骨來燉煮出美味的湯頭，哪有什麼「粉」加一加就能喝的東西？！ 話說回來，還是要多鼓勵大家下廚，走回廚房，從學(xué)會烹調(diào)中了解食材，也才能讓自己或家人找回健康。繼《老饕?guī)銖脑绯缘酵愆ぴ诘厝吮赝迫藲庑〕浴返呐_北在地人必推小吃嚴選50家之後，隨即推出這本《老饕?guī)銖谋背缘侥烯ぴ诘厝吮赝葡锱抨犘〕浴愤€是把自己多年來所掃過街的臺北巷弄小吃30家集結(jié)起來，並加入從新北市到新竹、臺中、臺南、高雄，甚至宜蘭羅東等地的在地人必推小吃等20家，連同上一本臺灣小吃100家，想要給讀者精心推薦的幸福美味。 堅持才有好味道 這100家臺灣小吃，我不能說是臺灣最棒的，我只能說是我很喜歡的臺灣小吃100家。推薦的理由很單純，這些店家「要不是很經(jīng)典，就是老闆很堅持」，有個堅持品質(zhì)的老闆很重要，像有些老闆都說：「他們自家人都在吃自己煮的東西，他們不敢吃的東西才不敢賣給客人」。從他們開心每天經(jīng)營店面生意的眼神，我就會覺得老天爺很照顧這些認真打拼的人，也讓他們用臺灣小吃打出一片天。 「巷弄美食」的起源，也是因為當(dāng)初我在寫完「排隊小吃」之後，想到臺北市的街頭巷尾一定隱藏著許多只有「在地人」才知道的美味。區(qū)分的地方在於「營業(yè)時段」，你會發(fā)現(xiàn)我選出來的巷弄美食，除了是已經(jīng)默默經(jīng)營多年的小店外，還是那種開店時間比較正常的小吃。當(dāng)然，也是在地人非常熱愛的一些經(jīng)典小吃店，往往都要靠住在當(dāng)?shù)氐娜私榻B才知道，當(dāng)然也不是每個臺北的區(qū)域都有。 就像我的學(xué)生問過我，老師你怎麼沒有寫到「內(nèi)湖區(qū)」？其實，在這裡也要跟擁護愛戴我的學(xué)生說聲抱歉！我本來口袋裡有些內(nèi)湖的名單，可是基於「臺灣味」的考量就沒有放進來了。像我個人還蠻喜歡的港墘捷運站附近的「東東麵館」，他的麻辣鴨血就真的很好吃，蔥油餅也很棒，可惜我就沒有選進來。在737巷內(nèi)的一家以王功蚵仔為主的「蚵嗲」也很不錯，我則是礙於篇幅沒辦法把它寫進來?！ ≡诤Y選這些臺灣小吃一百家的過程，我經(jīng)歷了許多次的天人交戰(zhàn)，總是希望可以帶給我的讀者最好的、最真實的臺灣美味。已經(jīng)有學(xué)生打算把我的書當(dāng)做我跟她的「美味關(guān)係」－「跟著我的書把這一百家小吃吃過一遍，然後寫在部落格」。這樣的迴響方式讓我很感動，就好像你之前所經(jīng)歷的過程，有人跟著你的腳步再走過一遍、再吃過一遍，透過你的書再體驗過一次你的心情，那份美味的悸動。
內(nèi)容概要
許多美味小吃往往隱藏在巷弄裡面，有些要透過在地人介紹，有些就要透過熟門熟路的老饕才能一嚐為快。 曾身為美食記者，為了要報導(dǎo)美食新聞，不斷穿梭在排隊人龍及街角巷弄間沒有招牌的小吃店，不管是透過某些美食散步達人或美食部落客的推薦，每一次為了要給閱讀專欄的讀者最美味的第一手消息，都要一家家深入探訪，一家一家記錄在掃街筆記中，而一吃再吃，挑嘴的舌頭烙下了美味的記憶，有些店家再次光顧的理由絕不是為了工作，而是魂牽夢縈的滋味就如同總是耐心地排在店門外的人龍，當(dāng)自己也不得不成為其中的一員，我才了解這排讓人彼此擠著位子還是要一嚐美味的小攤子裡，原來，在臺灣就有令人心馳神往的美味小吃！ 藏在巷弄間的美味，令人百吃不厭的好店家，從數(shù)百家「巷弄美食」裡頭挑了這幾十家，說真的也是在不斷篩選中，掙扎了許久。在美食探索過程裡，我發(fā)現(xiàn)，「巷弄美食」是所有的族群都能吃得到的，他的營業(yè)時段也比較符合大多數(shù)人的用餐時機。而且，能夠存活幾十年的巷弄美食店家，當(dāng)然都是手藝非常了得。就像美食家胡天蘭老師很喜歡的「麗珠什錦麵」、我個人百吃不膩的「田舍手打麵」、屢次獲得牛肉麵節(jié)好店的「真善美牛肉麵」、很濃郁的臺灣古早味「昌吉豬血湯」等等……，都是隱藏在巷弄間耐人尋味的美食?！ 谋钡侥铣砸蝗?，食在好滋味，從臺北出發(fā)往新竹、臺中、臺南、高雄，回到東北部的宜蘭羅東、基隆，外加離島澎湖馬祖的兩家美食，我特地幫大家選了20家必嚐美食。當(dāng)然，裡面的店家選擇，也是可以讓你「從早吃到晚」，慢慢感受臺灣美食力?！ ∨_南是我的故鄉(xiāng)，也是我最熟的地方。我要說句實話，就是臺南很多道地且好吃的小吃，基本上多半名存實亡。我每次回到故鄉(xiāng)，總會有種遺憾跟惆悵，所以幫大家挑出來的這幾間必嚐好店，如在我老家附近的「阿鳳浮水虱目魚羹」真的是老店，而且好吃沒話說；我從小就很熱愛的「菜粽」，我透過「圓環(huán)頂菜粽」老店來告訴你臺南人都怎麼吃菜粽等，當(dāng)然臺南的小吃包羅萬象，怎麼可能只有這三家呢？ 新竹、臺中跟高雄等地，幾乎都是在地人帶去吃的美食。我個人很喜歡新竹跟高雄的那兩家冬瓜茶，除了好喝外，更是不可錯過的老店。臺中的「三佳早餐」則是我吃了很久的早餐店，雖然只有店家附近的在地人知道，但是餅跟豆?jié){都有一定的水準，還常常有「搶餅」的盛況出現(xiàn)，讓我覺得很有趣?！ ≈领杜_灣本島以外的離島呢？是否也有值得一訪的美食？在澎湖本島，我最念念不忘的小吃，是北辰夜市前面的「馬路益」小攤，他的招牌「蚵仔蛋煎」很特別；另外，馬祖南竿的「萬里香」餛飩更是一絕?！ ±削?4H貼身導(dǎo)覽，不只從早吃到晚，還讓你從北一路吃到南，設(shè)計你的美食玩樂路線?！ 兴扑]的臺灣小吃，我不能說是臺灣最棒的，我只能說是我很喜歡並從幾千家中選出來跟讀者分享的臺灣小吃。推薦的理由很單純，這些店家「要不是很經(jīng)典，就是老闆很堅持」，有個堅持品質(zhì)的老闆很重要，像有些老闆都說：「他們自家人都在吃自己煮的東西，他們不敢吃的東西才不敢賣給客人」。也因此我發(fā)現(xiàn)生活的樂趣在於啟動美味的「食力」，因為想去品嘗美食，想去嘗試看看別人吃過好吃的食物，所以跨越了本來的生活圈，給自己不一樣的鮮體驗，在滿足口腹之慾的同時，也讓自己有了出走的理由，並由美食地標中設(shè)計自己的玩樂路線，不只是吃吃東西，還能欣賞附近著名的玩樂景點，舒緩平日緊張的情緒。讓這本書能帶你吃到心曠神怡之際，還能讓你見識到臺灣的美食力。
作者簡介
里維，我常常在工作上或是旅行途中，利用「調(diào)鏡頭」的方式拍到美好的食物。我常自我解嘲，我真的是日本人口中的「失格的旅人」。當(dāng)然身為媒體工作者，把每家不同的特色店家透過鏡頭，去呈現(xiàn)它令人流連忘返的味覺，正所謂有圖有真相，讓大家透過圖片與文字與我一同來感受生活中最真實的美味。 從巴黎留學(xué)回來之後，就以筆名里維及本名江烈偉等名號踏入出版及媒體界，負責(zé)美食消費等採訪工作。目前除了自由作家外，在淡江、華梵、稻江等大學(xué)還開闢了「媒體行銷」、「實用法語」跟「美食線寫手」等人力加值課程。平日喜歡品嘗美食美酒、假日愛跟朋友一起辦趴做菜、也熱愛到法國、日本等地旅行，未來計畫執(zhí)行「角落村」的世界飲食文化交流概念?！ ≡?jīng)於回國後在FNAC舉辦過法國文學(xué)系列講座，講解法國文學(xué)與法式生活。當(dāng)時還曾譯有《卡布奇諾》、《閱讀的十種幸福》、《幽默公寓2》等法國文學(xué)。在法國兒童書系方面也譯有《太陽與生態(tài)系》生態(tài)科學(xué)童書、《遇見莫札特》、《露露克娜汀》等系列童書。2005年底出版?zhèn)€人創(chuàng)意食譜《戀上普羅旺斯的餐桌》。 著有《法國人搞什麼？在臺灣也可以活得像個法國人》。
圖書封面
評論、評分、閱讀與下載
前言
自序 從法國到臺北，從大街到巷弄，沿著臺灣各地找幸福的味蕾之旅 能吃就是?！ ∪绻闵磉厔偤糜袀€熱愛美食的人，你就會不難發(fā)現(xiàn)他們喜歡「一攤吃過一攤」、「狂叫一大桌菜」，或是「到哪裡都在找好吃的」等等。其實，我也沒有多熱愛狂食，我就是喜歡「美好的食物跟分享的幸福」。而且透過美食經(jīng)驗的分享，往往可以開啟陌生人之間的話題，讓兩個不相識的人可以馬上天南地北聊了起來，也正反映了臺灣人對美食的推崇與熱愛，更讓來臺灣旅遊的外國朋友印象深刻。 首度來到臺旅遊的外國朋友，往往會被臺灣在地人帶去吃臺灣小吃，他們最無法認同的幾乎都是「大熱天，還是有一堆人流著汗，吃著熱呼呼的肉羹麵」之類的現(xiàn)象。在只有小館子沒有路邊攤的歐美國家，就算是路邊賣可麗餅的，你也只能外帶。歐洲人喜歡在春暖花開的季節(jié)裡，坐在露天咖啡座上優(yōu)雅地喝杯咖啡、來份三明治，那都只是冷食，更何況那邊的氣溫平均多半是十幾度，感覺還是很冷?！ ∷裕诜▏幼〉娜兆友e，我最懷念的莫過於臺灣小吃！每每在吃著麵包喝著咖啡的冬日午後，就好希望可以吃到一碗熱呼呼的蚵仔麵線或是四神湯等。這樣的朝思暮想，回到了現(xiàn)實的臺灣生活，你就會覺得「那哪有什麼？！」其實，直到最近的「塑化劑」風(fēng)波延燒後，我才真正了解到「臺灣人愛吃，卻不是很懂吃！」也多半是因為大部分的人外食，在「居家生活少了烹調(diào)」的影響下才這樣?！ ≡恫庞惺沉Α ∫郧皨寢尶偸墙o我吃最新鮮的食材所料理出來的食物，我才有辦法分辨出「添加物」的味道。如果你真的親手煮過牛肉湯，用牛肉牛骨熬煮出湯頭，你就可以感受到添加「肉精粉」湯頭的怪異。像是有些從年輕煮到當(dāng)阿嬤的婆婆媽媽們，她們哪會知道「肉精粉」這種東西？因為她們只知道要煮肉湯，就必須要上傳統(tǒng)市場去買新鮮的肉骨來燉煮出美味的湯頭，哪有什麼「粉」加一加就能喝的東西？！ 話說回來，還是要多鼓勵大家下廚，走回廚房，從學(xué)會烹調(diào)中了解食材，也才能讓自己或家人找回健康。繼《老饕?guī)銖脑绯缘酵愆ぴ诘厝吮赝迫藲庑〕浴返呐_北在地人必推小吃嚴選50家之後，隨即推出這本《老饕?guī)銖谋背缘侥烯ぴ诘厝吮赝葡锱抨犘〕浴愤€是把自己多年來所掃過街的臺北巷弄小吃30家集結(jié)起來，並加入從新北市到新竹、臺中、臺南、高雄，甚至宜蘭羅東等地的在地人必推小吃等20家，連同上一本臺灣小吃100家，想要給讀者精心推薦的幸福美味。 堅持才有好味道 這100家臺灣小吃，我不能說是臺灣最棒的，我只能說是我很喜歡的臺灣小吃100家。推薦的理由很單純，這些店家「要不是很經(jīng)典，就是老闆很堅持」，有個堅持品質(zhì)的老闆很重要，像有些老闆都說：「他們自家人都在吃自己煮的東西，他們不敢吃的東西才不敢賣給客人」。從他們開心每天經(jīng)營店面生意的眼神，我就會覺得老天爺很照顧這些認真打拼的人，也讓他們用臺灣小吃打出一片天。 「巷弄美食」的起源，也是因為當(dāng)初我在寫完「排隊小吃」之後，想到臺北市的街頭巷尾一定隱藏著許多只有「在地人」才知道的美味。區(qū)分的地方在於「營業(yè)時段」，你會發(fā)現(xiàn)我選出來的巷弄美食，除了是已經(jīng)默默經(jīng)營多年的小店外，還是那種開店時間比較正常的小吃。當(dāng)然，也是在地人非常熱愛的一些經(jīng)典小吃店，往往都要靠住在當(dāng)?shù)氐娜私榻B才知道，當(dāng)然也不是每個臺北的區(qū)域都有。 就像我的學(xué)生問過我，老師你怎麼沒有寫到「內(nèi)湖區(qū)」？其實，在這裡也要跟擁護愛戴我的學(xué)生說聲抱歉！我本來口袋裡有些內(nèi)湖的名單，可是基於「臺灣味」的考量就沒有放進來了。像我個人還蠻喜歡的港墘捷運站附近的「東東麵館」，他的麻辣鴨血就真的很好吃，蔥油餅也很棒，可惜我就沒有選進來。在737巷內(nèi)的一家以王功蚵仔為主的「蚵嗲」也很不錯，我則是礙於篇幅沒辦法把它寫進來?！ ≡诤Y選這些臺灣小吃一百家的過程，我經(jīng)歷了許多次的天人交戰(zhàn)，總是希望可以帶給我的讀者最好的、最真實的臺灣美味。已經(jīng)有學(xué)生打算把我的書當(dāng)做我跟她的「美味關(guān)係」－「跟著我的書把這一百家小吃吃過一遍，然後寫在部落格」。這樣的迴響方式讓我很感動，就好像你之前所經(jīng)歷的過程，有人跟著你的腳步再走過一遍、再吃過一遍，透過你的書再體驗過一次你的心情，那份美味的悸動。
內(nèi)容概要
許多美味小吃往往隱藏在巷弄裡面，有些要透過在地人介紹，有些就要透過熟門熟路的老饕才能一嚐為快。 曾身為美食記者，為了要報導(dǎo)美食新聞，不斷穿梭在排隊人龍及街角巷弄間沒有招牌的小吃店，不管是透過某些美食散步達人或美食部落客的推薦，每一次為了要給閱讀專欄的讀者最美味的第一手消息，都要一家家深入探訪，一家一家記錄在掃街筆記中，而一吃再吃，挑嘴的舌頭烙下了美味的記憶，有些店家再次光顧的理由絕不是為了工作，而是魂牽夢縈的滋味就如同總是耐心地排在店門外的人龍，當(dāng)自己也不得不成為其中的一員，我才了解這排讓人彼此擠著位子還是要一嚐美味的小攤子裡，原來，在臺灣就有令人心馳神往的美味小吃！ 藏在巷弄間的美味，令人百吃不厭的好店家，從數(shù)百家「巷弄美食」裡頭挑了這幾十家，說真的也是在不斷篩選中，掙扎了許久。在美食探索過程裡，我發(fā)現(xiàn)，「巷弄美食」是所有的族群都能吃得到的，他的營業(yè)時段也比較符合大多數(shù)人的用餐時機。而且，能夠存活幾十年的巷弄美食店家，當(dāng)然都是手藝非常了得。就像美食家胡天蘭老師很喜歡的「麗珠什錦麵」、我個人百吃不膩的「田舍手打麵」、屢次獲得牛肉麵節(jié)好店的「真善美牛肉麵」、很濃郁的臺灣古早味「昌吉豬血湯」等等……，都是隱藏在巷弄間耐人尋味的美食?！ 谋钡侥铣砸蝗?，食在好滋味，從臺北出發(fā)往新竹、臺中、臺南、高雄，回到東北部的宜蘭羅東、基隆，外加離島澎湖馬祖的兩家美食，我特地幫大家選了20家必嚐美食。當(dāng)然，裡面的店家選擇，也是可以讓你「從早吃到晚」，慢慢感受臺灣美食力?！ ∨_南是我的故鄉(xiāng)，也是我最熟的地方。我要說句實話，就是臺南很多道地且好吃的小吃，基本上多半名存實亡。我每次回到故鄉(xiāng)，總會有種遺憾跟惆悵，所以幫大家挑出來的這幾間必嚐好店，如在我老家附近的「阿鳳浮水虱目魚羹」真的是老店，而且好吃沒話說；我從小就很熱愛的「菜粽」，我透過「圓環(huán)頂菜粽」老店來告訴你臺南人都怎麼吃菜粽等，當(dāng)然臺南的小吃包羅萬象，怎麼可能只有這三家呢？ 新竹、臺中跟高雄等地，幾乎都是在地人帶去吃的美食。我個人很喜歡新竹跟高雄的那兩家冬瓜茶，除了好喝外，更是不可錯過的老店。臺中的「三佳早餐」則是我吃了很久的早餐店，雖然只有店家附近的在地人知道，但是餅跟豆?jié){都有一定的水準，還常常有「搶餅」的盛況出現(xiàn)，讓我覺得很有趣?！ ≈领杜_灣本島以外的離島呢？是否也有值得一訪的美食？在澎湖本島，我最念念不忘的小吃，是北辰夜市前面的「馬路益」小攤，他的招牌「蚵仔蛋煎」很特別；另外，馬祖南竿的「萬里香」餛飩更是一絕?！ ±削?4H貼身導(dǎo)覽，不只從早吃到晚，還讓你從北一路吃到南，設(shè)計你的美食玩樂路線?！ 兴扑]的臺灣小吃，我不能說是臺灣最棒的，我只能說是我很喜歡並從幾千家中選出來跟讀者分享的臺灣小吃。推薦的理由很單純，這些店家「要不是很經(jīng)典，就是老闆很堅持」，有個堅持品質(zhì)的老闆很重要，像有些老闆都說：「他們自家人都在吃自己煮的東西，他們不敢吃的東西才不敢賣給客人」。也因此我發(fā)現(xiàn)生活的樂趣在於啟動美味的「食力」，因為想去品嘗美食，想去嘗試看看別人吃過好吃的食物，所以跨越了本來的生活圈，給自己不一樣的鮮體驗，在滿足口腹之慾的同時，也讓自己有了出走的理由，並由美食地標中設(shè)計自己的玩樂路線，不只是吃吃東西，還能欣賞附近著名的玩樂景點，舒緩平日緊張的情緒。讓這本書能帶你吃到心曠神怡之際，還能讓你見識到臺灣的美食力。
作者簡介
里維，我常常在工作上或是旅行途中，利用「調(diào)鏡頭」的方式拍到美好的食物。我常自我解嘲，我真的是日本人口中的「失格的旅人」。當(dāng)然身為媒體工作者，把每家不同的特色店家透過鏡頭，去呈現(xiàn)它令人流連忘返的味覺，正所謂有圖有真相，讓大家透過圖片與文字與我一同來感受生活中最真實的美味。 從巴黎留學(xué)回來之後，就以筆名里維及本名江烈偉等名號踏入出版及媒體界，負責(zé)美食消費等採訪工作。目前除了自由作家外，在淡江、華梵、稻江等大學(xué)還開闢了「媒體行銷」、「實用法語」跟「美食線寫手」等人力加值課程。平日喜歡品嘗美食美酒、假日愛跟朋友一起辦趴做菜、也熱愛到法國、日本等地旅行，未來計畫執(zhí)行「角落村」的世界飲食文化交流概念?！ ≡?jīng)於回國後在FNAC舉辦過法國文學(xué)系列講座，講解法國文學(xué)與法式生活。當(dāng)時還曾譯有《卡布奇諾》、《閱讀的十種幸福》、《幽默公寓2》等法國文學(xué)。在法國兒童書系方面也譯有《太陽與生態(tài)系》生態(tài)科學(xué)童書、《遇見莫札特》、《露露克娜汀》等系列童書。2005年底出版?zhèn)€人創(chuàng)意食譜《戀上普羅旺斯的餐桌》。 著有《法國人搞什麼？在臺灣也可以活得像個法國人》。
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