甜死你

前言

　　推薦序　　一個(gè)健康觀念養(yǎng)成後，就會(huì)有個(gè)彩色的人生　　二十一世紀(jì)的今日，人們的生活水準(zhǔn)已屆相當(dāng)之程度的水平，但因家庭結(jié)構(gòu)變遷、婦女投入職場比率增加、少子化以及飲食習(xí)慣西化等影響，加速了人們的健康之路亮起了紅燈！　　你是「糖癮」的潛在者嗎？若你是飲料不離手，或是個(gè)甜食愛好者，肯定就是！　　根據(jù)衛(wèi)生署國民營養(yǎng)調(diào)查（2005-2008）發(fā)現(xiàn)，國人攝取飲料頻率增為十年前的2倍，平均每二天喝一次飲料；衛(wèi)生署與聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織（WHO）均建議，精緻糖類攝取應(yīng)少於總熱量的10%，而市售的700cc全糖手搖杯飲料，就有70公克的糖（相當(dāng)於14顆方糖），遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過建議攝取量上限?？此茻o傷大雅的飲食習(xí)慣──飲用含糖飲料，卻隱藏了危及生命的致病因素，各種疾病也逐年呈上升趨勢?！　嵐芗膊】赡軙?huì)威脅到我們的生命，但只要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，遵循「停、看、選擇」之健康營養(yǎng)概念，疾病就自然就會(huì)遠(yuǎn)離你。當(dāng)浮現(xiàn)「想吃」的慾望時(shí)，請(qǐng)務(wù)必停下來，先洞察飲食動(dòng)機(jī)，自問是否為貪吃還是需要？再者檢視是否符合健康取向，選擇比較不會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)的食物。這看似簡易的飲食觀察，若真要貫徹執(zhí)行卻不是件簡單事，但我相信，妳一定辦的到，若要如何，全憑自己。　　「糖」真的是個(gè)無形的殺手，在生活當(dāng)中無所不在，但因生活繁忙，大家只知道速食、方便，卻忘記了傳統(tǒng)（古早）、簡易的飲食。期待此書能喚起大家的健康概念，進(jìn)而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?！　↑S鈴君　　惠璿諮詢中心營養(yǎng)師　　國立臺(tái)北護(hù)理健康大學(xué)長期照護(hù)研究所、臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營養(yǎng)系畢　　曾任臺(tái)灣護(hù)理之家協(xié)會(huì)、臺(tái)北市社區(qū)銀髮族服務(wù)協(xié)會(huì)營養(yǎng)顧問　　　　　　　　　　　　　　　　

內(nèi)容概要

　　甜食不只會(huì)讓你發(fā)胖，讓小孩滿口爛牙，　　還會(huì)壓抑免疫系統(tǒng)、攻擊大腦、滋養(yǎng)癌癥??？　　《甜死你》首次完整揭露隱形健康殺手「糖」的各項(xiàng)罪行　　教你怎麼做才能避免讓糖……　　甜.死.你！　　關(guān)於糖和糖癮的恐怖真相，你不可不知！　　「糖」竟然比毒品更容易上癮！？　　訴求健康的營養(yǎng)飲品，糖份竟比可樂還要高？　　糖不僅會(huì)轉(zhuǎn)成脂肪，還會(huì)刺激食慾，讓你越吃越多、胖上加胖？　　標(biāo)榜「無糖」的甜食、飲料，其實(shí)只是加了別種名字的糖，對(duì)身體一樣有害？　　我們每吃一次糖，就是把自己往生病的路上推進(jìn)一步！　　別以為多吃甜食，頂多就是熱量高一點(diǎn)，多運(yùn)動(dòng)減掉就沒事！　　別以為蔗糖、果糖是天然食物提煉的，不可能對(duì)身體不好！　　別以為只要選擇「低糖」、「不加糖」的食品飲料，就比較健康！　　看清甜食的真相，擺脫糖癮的控制，遠(yuǎn)離糖對(duì)身體的危害！　　《甜死你》為你揪出「糖」這個(gè)現(xiàn)代健康殺手，撕下它甜蜜誘人、撫慰人心的假面具！　　營養(yǎng)學(xué)博士南西．艾波頓援引近三百篇研究報(bào)告，完整揭露糖癮不只讓人發(fā)胖、蛀牙，還會(huì)破壞體內(nèi)礦物質(zhì)的平衡、抑制免疫系統(tǒng)、引發(fā)心臟病、胃潰瘍、便祕、靜脈曲張、食物過敏、骨質(zhì)疏鬆等讓人提早老化、產(chǎn)生皺紋、影響性生活，甚至可能攻擊大腦、餵養(yǎng)癌細(xì)胞，導(dǎo)致失智癥、癌癥、顛癇等重大疾?。≡谛睦砑扒榫w方面，糖癮也可能導(dǎo)致疲倦、情緒多變、緊張、憂鬱，造成兒童過動(dòng)、焦慮、無法專心及任性，讓學(xué)童產(chǎn)生學(xué)習(xí)障礙、降低學(xué)習(xí)能力、引發(fā)少年犯罪問題……　　看完本書，你將了解為何「糖」被稱為白色瘟疫、無聲殺手，知道為何「糖」是最具殺傷力、最容易上癮的物質(zhì)，讓你一次認(rèn)清糖對(duì)身體健康的致命影響，並教你如何將糖趕出日常飲食！　　閱讀本書，你將知道：　　糖為何會(huì)讓人上癮，又為何會(huì)讓你越吃越多　　糖可能對(duì)人體健康造成的上百種危害　　糖如何破壞體內(nèi)平衡，導(dǎo)致各種急性、慢性疾病的發(fā)生　　何謂升糖指數(shù)、升糖負(fù)荷，選擇碳水化合物時(shí)又應(yīng)考慮哪些因素　　飲料和健康飲品的恐怖真相　　糖與失智癥、顛癇、癌癥的關(guān)係　　克服糖癮的對(duì)策與戒除糖癮的食譜　　必買本書的六大理由：　　了解自己究竟只是愛吃甜食，還是已經(jīng)嗜糖成癮？　　認(rèn)識(shí)糖的各種名稱樣貌，包括食品加工業(yè)號(hào)稱「不加糖」時(shí)所加的糖　　知道糖如何破壞免疫系統(tǒng)、體內(nèi)平衡，導(dǎo)致各種急性、慢性疾病的發(fā)生　　認(rèn)清食品工業(yè)如何將健康殺手包裝成健康食品　　發(fā)掘我們的孩子越來越胖、越來越懶、越來越任性的原因　　學(xué)習(xí)如何戒除糖癮，為自己和下一代的健康做出最正確的選擇　　營養(yǎng)學(xué)博士南西．艾波頓以自身對(duì)抗糖癮的經(jīng)驗(yàn)出發(fā)　　援引近三百篇研究報(bào)告　　要你一次認(rèn)清糖對(duì)身體健康的致命影響　　並教你如何將糖趕出日常飲食！　　要健康還是要生病，由你自己決定！

作者簡介

　　南西．艾波頓博士（Dr. Nancy Appleton）　　加州大學(xué)洛杉磯分校臨床營養(yǎng)學(xué)理學(xué)士，沃爾頓大學(xué)（Walden University）健康服務(wù)博士，畢業(yè)成績優(yōu)異，博士論文《病菌理論之外的另一個(gè)可能》亦曾獲獎(jiǎng)。現(xiàn)居聖地牙哥。目前已從自營診所退休，但仍積極從事營養(yǎng)與健康領(lǐng)域的研究、演講與寫作，經(jīng)常受邀至廣播、電視和網(wǎng)路廣播節(jié)目訪問。除《甜死你》一書外，另著有多本營養(yǎng)健康相關(guān)書籍（書名均暫譯）：《終結(jié)發(fā)炎，停止退化》（Stopping Inflammation）、《骨質(zhì)疏鬆癥的真相》（Healthy Bones）、《糖癮》（Lick the Sugar Habit）、《糖癮專賣店》（Lick the Sugar Habit Sugar Counter）以及《巴斯德的詛咒》（Curse of Louis Pasteur）?！　．N．賈可伯斯（G. N. Jacobs）　　記者、小說家、散文家、文字工作者，發(fā)表過小說《Blood & Ink》及短篇小說集《The Beast that Almost Ate Los Angeles》。原為艾波頓博士的病人，因此而開啟了合作契機(jī)，與艾波頓博士合著有《終結(jié)發(fā)炎，停止退化》（Stopping Inflammation，暫譯）一書，現(xiàn)居洛杉磯?！　　鲎g者簡介　　鄭淑芬　　輔仁大學(xué)翻譯學(xué)研究所碩士在職專班肄業(yè)（修畢學(xué)分），主修國貿(mào)、英文、翻譯。具備教育部中英翻譯能力英譯中證書，目前專職翻譯。最新譯作有：《不抱怨的關(guān)係》（時(shí)報(bào)）、《如果，這是天意》、《部落客，救救我?。　罚ò苏幕?。

書籍目錄

前言第一章　一位甜食狂的告白從小愛吃糖該是改變的時(shí)候了只是愛吃甜食，還是有糖癮？糖換了別的名字，一樣可怕第二章　糖對(duì)健康的一百四十種危害第三章　體內(nèi)平衡一隻手一塊糖，不叫平衡糖可能破壞體內(nèi)平衡礦物質(zhì)：沒錯(cuò)，礦物質(zhì)很重要糖會(huì)讓人體失衡第四章　糖和血糖的關(guān)係，一點(diǎn)都不甜蜜升糖指數(shù)與升糖負(fù)荷口服葡萄糖耐受試驗(yàn)與替代方法第五章　糖與食品飲料的恐怖真相你過重嗎？算算看安素絕對(duì)不等於安心另一種代餐：靜脈注射營養(yǎng)烤熟的鴨子飛了？加工食品裡的糖不只一匙巧克力是好物？果糖輪盤：拿健康當(dāng)賭注第六章　跟糖有關(guān)的疾病與狀況肥胖：越來越肥的美國低血糖癥：血糖低不代表要多吃糖低血糖癥和糖有關(guān)連嗎別把糖當(dāng)玩具哄小孩代謝癥候群：困難的主題，簡單的答案失智癥：會(huì)腐蝕牙齒，也會(huì)腐蝕大腦癌癥：失控的嗜糖細(xì)胞癲癇：糖的攻擊偏遠(yuǎn)地區(qū)的狀況第七章　立即可行的計(jì)畫戒除糖癮健康人生的祕訣體內(nèi)平衡檢測飲食計(jì)畫健康的飲食習(xí)慣馴服甜食癮的食譜結(jié)語：一個(gè)沒有糖的甜美結(jié)局

章節(jié)摘錄

　　前 言　　你即將開始一段關(guān)於糖的探險(xiǎn)，瞭解糖對(duì)身體的作用，以及你該如何改變吃糖的習(xí)慣。你在這段旅程上學(xué)到的資訊，有些會(huì)讓你震驚，有些會(huì)帶給你啟發(fā)，不過最重要的是，等你走到旅程終點(diǎn)，你會(huì)知道該怎麼做才能避免讓自己真的被糖「甜死」。　　啟程之前，你應(yīng)該知道，現(xiàn)在大家說到「糖」(sugar)或「蔗糖」(sucrose)，通常指的是由甜菜、甘蔗和玉米做成的甜味劑。不過製糖業(yè)和玉米糖精(corn sweetener)產(chǎn)業(yè)並不這麼用。對(duì)製糖業(yè)來說，來自甜菜和甘蔗的才叫做「糖」，來自玉米的叫做「甜味劑」或「玉米糖精」。我在本書裡則用「糖」代表所有來自甜菜、甘蔗和玉米的物質(zhì)，只有在〈果糖輪盤：拿健康當(dāng)賭注〉這一章(見第一一二頁)，我才特別將糖(甜菜或甘蔗)和玉米糖精分開來。　　這趟旅程會(huì)從我個(gè)人的故事開始。我身為糖癮患者，可說是差點(diǎn)被糖甜死了。我會(huì)戒掉一陣子，然後又復(fù)發(fā)，你很可能也會(huì)這樣。果真如此，不要自責(zé)，只要瞭解「明天會(huì)更好」就好，事實(shí)上也真的會(huì)越來越好。一定有很多人會(huì)在我的故事裡看到自己的影子；這些年來，我已經(jīng)聽許多人說過類似的故事了?！　∥以缙诘难芯亢诵?，來自這個(gè)說法：吃太多糖的人大部分時(shí)間都在生病。我自己正是如此。不知不覺用糖虐待自己的身體多年之後，我終於得到這個(gè)結(jié)論：糖對(duì)免疫系統(tǒng)一定不好。我開始研究一種叫做「體內(nèi)平衡」的概念，我發(fā)現(xiàn)糖會(huì)干擾人體內(nèi)微妙的平衡狀態(tài)。此外，我也學(xué)到了糖對(duì)於免疫系統(tǒng)的影響。　　這趟旅程的下一站，我會(huì)帶各位進(jìn)入全新的領(lǐng)域。首先，你會(huì)瞭解糖破壞健康的各種方式。接著我會(huì)告訴你糖對(duì)體內(nèi)平衡和免疫系統(tǒng)到底有什麼作用。再來你會(huì)學(xué)到何謂升糖指數(shù)、升糖負(fù)荷，以及為什麼不該貿(mào)然接受口服葡萄糖耐受試驗(yàn)。你會(huì)知道安素和小安素的祕密，也會(huì)學(xué)到很多你喝的飲料藏著你可能寧願(yuàn)不要知道的驚悚資訊。此外，你還會(huì)發(fā)現(xiàn)許多產(chǎn)品中含有多少天然糖分，又添加了多少的糖。還有一些已有文獻(xiàn)記載的，關(guān)於巧克力的錯(cuò)誤觀念。　　接著，我會(huì)解釋糖和各種表親(如蜂蜜、楓糖、糖漿、玉米糖漿、果糖、葡萄糖及其他)可能導(dǎo)致各種疾病。你會(huì)學(xué)到糖如何滋養(yǎng)例如癌癥、失智癥及癲癇等等疾病。書中也會(huì)詳盡解釋低血糖癥?！　〔t解糖如何戕害身體後，你將會(huì)知道如何將糖去除，不讓糖進(jìn)入身體。我用了一整章來教你利用飲食計(jì)畫讓自己恢復(fù)並保持健康、提供零食的建議，還有一些可以慰藉甜食癮的食譜等眾多相關(guān)資訊?！　￡P(guān)於糖的研究，最近幾年才蓬勃發(fā)展，而且不只是古怪的營養(yǎng)學(xué)家、牙醫(yī)師及化學(xué)家，有一些醫(yī)學(xué)博士也很積極投入。這意味著醫(yī)學(xué)界對(duì)糖的看法有了巨大的改變，至少一般開業(yè)醫(yī)生是如此。雖然美國醫(yī)學(xué)會(huì)並未直接反對(duì)糖，但隸屬醫(yī)學(xué)會(huì)底下的一些?？漆t(yī)療協(xié)會(huì)都對(duì)糖發(fā)表了警告聲明。顯然，要醫(yī)界正式反對(duì)吃糖，只是時(shí)間早晚的問題而已。　　因此，親愛的讀者，請(qǐng)繼續(xù)讀下去，開始你的旅程，挖掘你所不知道的糖的資訊。若把這本書看完，你還沒有決定戒掉嗜糖的習(xí)慣，那麼疾病和漫長而緩慢的死亡就可能找上門來—那就是真正甜死你了。

圖書封面

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