輕鬆在家做日本料理

內(nèi)容概要

　　走在臺(tái)北街頭，四處林立的日式料理招牌總令人目不暇給。臺(tái)灣的飲食習(xí)慣與文化，除了深受中國影響外，其實(shí)與日本國極其接近。雖有其歷史遠(yuǎn)因，但未曾間斷的哈日風(fēng)潮亦影響甚深，所以日本料理在臺(tái)灣非常受到一般大眾的歡迎?！　√貏e是日本飲食的多樣化，如壽司、拉麵、關(guān)東煮、蛋包飯、蓋飯、涮涮鍋等，不但可單獨(dú)吃飽，也可以和其他食物一起搭配。加上各式各樣的庶民小吃，如章魚燒、什錦煎餅、可樂餅等，也都是臺(tái)灣夜市小吃不可或缺的種類，顯示日本料裡在臺(tái)灣民眾的日常生活中也佔(zhàn)有極大的份量。但對(duì)日本料理你懂得多少呢？　　《輕鬆在家做日本料理: 永老師的80道拿手菜》以臺(tái)灣最受歡迎的各式日本料理為基礎(chǔ)，從壽司、生魚片、手卷、醋物、煮物、炸物、蒸物、汁物、涼拌菜到麵飯類，集作者對(duì)於日本料理技術(shù)之大成，加上詳細(xì)的400張動(dòng)作分解圖，一共呈現(xiàn)80道美味的料理，並詳細(xì)介紹日本料理的歷史與特色，及日本料理在臺(tái)灣的發(fā)展與演變，讓讀者也可在家裡做日本料理，享受道地的日本料理美食外，也對(duì)日本料理文化有完整的認(rèn)識(shí)。

作者簡介

　　永連生　　現(xiàn)任永老師烹飪補(bǔ)習(xí)班負(fù)責(zé)人、梅村日本料理創(chuàng)辦人、輔仁大學(xué)餐旅系日本料理講師 經(jīng)歷經(jīng)國技術(shù)學(xué)院日本料理講師、臺(tái)北監(jiān)獄日本料理講師、實(shí)踐大學(xué)日本料理講師 作品《日本定食おいしい》

書籍目錄

推薦序 作者序前言工具與材料基本醬汁製作Part1 壽司稻荷壽司干瓢壽司海苔壽司鐵火卷壽司鐵鉋壽司花壽司軍艦壽司散壽司箱壽司握壽司蝦手卷蘆荀手卷鮭魚子手卷蛋手卷 水果手卷蝦卵手卷Part2 生魚片紅魽生魚片旗魚生魚片鮪魚生魚片鮭魚生魚片嘉□生魚片海膽山藥Part3 丼飯?zhí)靵S勝丼 親子丼牛丼 鰻丼 蛋包飯鮭魚炒飯咖哩炒飯鮭魚飯糰Par4 麵食鍋燒烏龍麵月見麵天婦羅烏龍麵 炒烏龍麵原味拉麵 叉燒拉麵 味噌拉麵 泡菜拉麵 綠藻涼麵Part5 關(guān)東煮高麗菜捲海帶捲冬粉袋包炸豆腐包蛋苦瓜包肉餡竹輪捲關(guān)東煮Part6 鍋物、汁物、蒸物海鮮寄世鍋壽喜燒涮涮鍋 味噌魚火鍋味噌湯海苔湯蛤仔湯蒜頭蚋仔湯赤味噌蚋仔湯魚肚清湯菜碗蒸土瓶蒸魚頭蒸Part7 小菜、其他玉子燒醃白菜味噌醃蘿蔔味噌醃小黃瓜辣味泡菜涼拌蟹肉菠菜章魚醋乾煮牛蒡炸牛蒡炸生蚵?lián)P出豆腐可樂餅野菜天婦羅木瓜奶油燒照燒雞腿什錦煎餅和風(fēng)沙拉日式便當(dāng)烤味增魚附錄：日本料理簡介

編輯推薦

　　《輕鬆在家做日本料理: 永老師的80道拿手菜》特色　　截至目前為止，國內(nèi)自製日本料理食譜中內(nèi)容最完整的一本，400張分解動(dòng)作圖，詳盡告訴讀者如何在家製作美味的日本料理。

圖書封面

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