當(dāng)筷子遇上刀叉

內(nèi)容概要

《當(dāng)筷子遇上刀叉》將中西飲食文化的各個(gè)方面做了詳細(xì)的比較說(shuō)明，從飲食文化遺產(chǎn)、飲食民俗與禮儀、飲食科學(xué)與歷史，到饌餚文化、飲品文化等，都有精闢的分析與見(jiàn)解，對(duì)於不論是研究中西飲食文化，乃至於研究宗教、哲學(xué)、語(yǔ)言、歷史等各方面領(lǐng)域的人士，勢(shì)必能帶給您不同的見(jiàn)解與看法。本書(shū)通過(guò)對(duì)中國(guó)、西方飲食文化特點(diǎn)的歸納，即中西方系統(tǒng)的飲食典籍、獨(dú)特的飲食科學(xué)和飲食歷史以及多彩的飲食民俗和禮儀進(jìn)行系統(tǒng)而全面的探索與論述，使讀者全方位、立體地認(rèn)識(shí)中西方飲食文化的豐富內(nèi)涵。

作者簡(jiǎn)介

本書(shū)作者群和中西烹飪、中西飲食文化息息相關(guān)，皆為中國(guó)大陸研究中西飲食領(lǐng)域的專(zhuān)家及學(xué)者。杜莉?yàn)樗拇ㄅ腼兏叩葘?zhuān)科學(xué)校教授，四川省重點(diǎn)研究基地－－川菜發(fā)展研究中心主任，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專(zhuān)家工作委員會(huì)委員，中國(guó)食文化研究會(huì)理事，中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄專(zhuān)家評(píng)審委員會(huì)委員，中國(guó)食文化突出貢獻(xiàn)專(zhuān)家。高海薇為四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校副教授，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)西餐專(zhuān)委會(huì)委員。李云云為《四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)》編審、副主編。

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