名廚的七色素食餐

內(nèi)容概要

紅、黃、綠、紫、白、褐、黑，此七種顏色蔬菜，富含纖維質(zhì)、維生素與多種營(yíng)養(yǎng)成分，目前更被研究出具有防癌、抗癌的效果，定時(shí)攝取一定份量，除了能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，更能加強(qiáng)免疫力、抵抗疾病。
服務(wù)於餐飲界三十多年的名廚許堂仁師傅，長(zhǎng)久以來(lái)推廣健康素食不遺餘力，並深知吃素亦需獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)才算吃的健康。此次，許師傅以多年烹飪經(jīng)驗(yàn)為吃素的您設(shè)計(jì)出一本兼顧健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的素食料理書，以七色蔬菜為主，搭配各種養(yǎng)生食材，共計(jì)50道色、香、味俱全的全新創(chuàng)意蔬食佳餚，讓吃素也能吃的更加營(yíng)養(yǎng)、美味。
◎細(xì)說七色蔬菜：介紹各大類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分與許師傅私房採(cǎi)購(gòu)秘訣，讓您一目了然。
◎素食面面觀：吃素學(xué)問大，該注重哪些烹調(diào)細(xì)節(jié)？帶您一瞧其中奧妙。
◎名廚私房話：看名廚細(xì)說烹調(diào)撇步，讓您也能擁有大廚般好手藝。

作者簡(jiǎn)介

許堂仁
曾任：來(lái)來(lái)大飯店中餐行政主廚
現(xiàn)任：中華美食交流協(xié)會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)、中華民國(guó)烹飪協(xié)會(huì)教育委員會(huì)主任委員、三鱻食府餐廳總經(jīng)理、美食天下雜誌社社長(zhǎng)、臺(tái)灣餐飲出版社社長(zhǎng)
曾榮獲中華民國(guó)第一屆『金饕獎(jiǎng)』最佳廚師及第三屆十大技術(shù)楷?！航鸺吉?jiǎng)』
著有話說鮑魚－鮑魚新煮意、吃?豆腐、素?豆腐、素素典、鰻魚物語(yǔ)、健康水果餐、創(chuàng)新水果餐、愛上菇蕈料理、愛上百分百湯品、名廚手路菜－江南美食特首選、水果嘉年華、名廚的四季素食套餐、典故名菜、賞味米食、麵點(diǎn)小廚房

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