與美味相遇

內(nèi)容概要

政大廣告系畢業(yè)，法國普瓦堤大學(xué)表演藝術(shù)系電影與視聽研究碩士、辭語學(xué)與表現(xiàn)博士候選人，目前從事法文翻譯與教學(xué)，譯有「瑪塔和大章魚」、「花的智慧」，審訂「我告辭了」，並為法文雜誌中文版編譯。

作者簡介

亞倫?杜卡斯（Alain Ducasse）
為法國餐飲史上榮獲最多顆星級的主廚，截至目前為止，米其林 （Le guide rouge）共授予他九顆星！
出身於藍(lán)德省（Lande），杜卡斯在毫無背景的支持下親手建立宏偉的廚藝王國；包括連鎖旅館、烹飪學(xué)校、出版社以及二十多家遍佈世界各地的餐廳。二十三歲時躍升為獨當(dāng)一面的主廚，二十八歲時成為米其林（le guide rouge）的授星大廚，三十歲掌管摩納哥路易十五餐廳（Le Louis XV），三十三歲摘下米其林三顆星，稍後，他在巴黎的餐廳曾兩度接受米其林授予三顆星榮耀。
杜卡斯自年少時起即追隨Guérard、Vergé以及Chapel等大廚，特別是Chapel，他傳遞給杜卡斯對產(chǎn)品的崇尚、對完美技術(shù)的追求：當(dāng)餐盤到達(dá)食客面前時，任何烹調(diào)技巧都應(yīng)消失無蹤。
著作包括《傳統(tǒng)小館子、啤酒屋與餐廳食譜大全》、《Spoon Cook Book》、《甜點與糕餅食譜大全》、《杜卡斯的普羅旺斯》、《烹飪的愛情辭典》以及《亞倫?杜卡斯：傳統(tǒng)與改革》等書。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    與美味相遇 PDF格式下載

---