餐廳名菜調(diào)味醬大公開

內(nèi)容概要

料理簡(jiǎn)單來說，就是由食材、火侯和廚藝所組成的，任何一環(huán)都相當(dāng)重要且不可缺少，而其中最容易被忽略，卻也最不可缺少的料理角色就屬－「醬汁」了！但是一般人對(duì)醬料的想法，總認(rèn)為它就是料理的調(diào)味汁罷了，看美食節(jié)目的老師不是常說要多鹹、要多酸都依你的喜好嗎？醬汁的量不一定當(dāng)然味道也不一樣摟！但如果你還認(rèn)為「醬」是製作料理可有可無的食材就真的太可惜了，因?yàn)獒u料之所以不被公佈、甚至不被注重的原因，就在於它代表了一個(gè)廚師的生命和專業(yè)，而且一個(gè)好的廚師都必需有能力作出美味的獨(dú)家醬料，甚至研發(fā)自己的醬汁秘方才能立足餐飲界；也就是如此，醬料的國(guó)度版圖在無形間不斷擴(kuò)大，悄悄掌握我們餐桌生活的酸甜苦辣，控制我們的味蕾，進(jìn)而造就世界上不同國(guó)家的飲食文化和流行。有一句話說得好：「好的醬料讓你感覺不出它的存在?！拐嬲玫尼u料，會(huì)讓吃東西變成一種享受，讓你在短短的用餐時(shí)間裡因?yàn)閲煹矫牢兜尼u料而充滿愉悅。
在這本書裡我們不但要介紹你醬汁從不輕易公開的調(diào)製配方，從最基本的基底食材介紹，再告訴你調(diào)醬的基本功，此外，更特地請(qǐng)來李老師設(shè)計(jì)多道絕頂美味的醬料理，讓你從此不再只是望「醬」興嘆，而能輕鬆作出一桌快速又好吃的菜餚喔！

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    餐廳名菜調(diào)味醬大公開 PDF格式下載

---