健康吃素
出版社：二魚 作者：廖婉如，曾麗鳳 著
內(nèi)容概要
現(xiàn)代的飲食趨勢，重視健康的飲食攝取方式，除了魚肉葷食外，蔬果奶蛋素更能使身體減輕負(fù)擔(dān)，如何在每天的日常飲食中，以自然的食材與烹調(diào)方式，來獲取均衡的營養(yǎng)，永遠是人們最關(guān)心的話題。 素食不一定難吃乏味，書中介紹了數(shù)十道的好吃素菜，如果能聰明吃素不但能為健康帶來許多好處，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，素食較一般飲食少了飽和脂肪酸與膽固醇，而素食者罹患心血管疾病及癌癥的機率也的確比葷食者低。 本書大致分為兩大部分，說明了素食與健康的關(guān)係、常見素食食材的介紹、吃素優(yōu)缺點的分析等；並介紹不同年齡階層素食者的營養(yǎng)需求，設(shè)計出每日三餐的飲食指南及食譜，適當(dāng)均衡的攝取，才有助於各年齡階段的健康。 我們深切地希望能藉由此書，讓讀者能更清楚明瞭素食對健康的影響，學(xué)習(xí)健康飲食的方法，減少疾病纏身的機會。 作者簡介 曾麗鳳臺灣省南投縣人中國文化大學(xué)食品營養(yǎng)系畢業(yè)現(xiàn)任：財團法人彰化基督教醫(yī)院營養(yǎng)師兼任彰化縣營養(yǎng)師公會監(jiān)事 廖婉如臺灣省臺中市人靜宜大學(xué)食品營養(yǎng)研究所營養(yǎng)組畢業(yè)現(xiàn)任：彰化基督教醫(yī)院營養(yǎng)師彰化縣營養(yǎng)師公會監(jiān)事中華民國糖尿病衛(wèi)教學(xué)會腸道暨靜脈營養(yǎng)醫(yī)學(xué)會及營養(yǎng)學(xué)會會員
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