人生五味：姚舜的酸、甜、苦、辣、鹹

前言

　　我不是美食家　　文=姚舜　　我不是美食家，也不習(xí)慣人家稱(chēng)我美食家。在我心中，美食家，除了要嗜吃、懂吃，還要承先啟後、食貫古今，而且最好既述且作、文以載道。吃得多，或是知道那些地方可以吃到什麼，了不起只能算是「食通」，距離「美食家」，還遠(yuǎn)得很吶！　　我只是個(gè)記者。寫(xiě)美食餐飲，是因?yàn)楣ぷ?，我認(rèn)真且認(rèn)份地享受工作，也在工作中找到樂(lè)趣，並藉工作排解自己的寂寞。同時(shí)，也藉努力工作交了許多朋友。或許有人羨慕我的工作，但這差事其實(shí)很辛苦，尤其是當(dāng)你有那麼一點(diǎn)點(diǎn)責(zé)任感，想分享個(gè)人品味卻怕得不到認(rèn)同時(shí)，更是格外讓人抓狂。所以，當(dāng)讀者或聽(tīng)眾愈重視我的報(bào)導(dǎo)或觀點(diǎn)時(shí)，我愈神經(jīng)質(zhì)。若有人告訴我：姚先生，您上次說(shuō)的那家餐廳不怎麼樣時(shí)，我更是難過(guò)。因?yàn)?，我覺(jué)得我沒(méi)盡到作一個(gè)記者的責(zé)任。　　我常想，我何德何能？我有何資格談美食？　　畢竟，比起先聖先賢，我的報(bào)導(dǎo)，淺得很。很多時(shí)候，我吃了人家的料理，聽(tīng)了人家的故事，滿是味道，寫(xiě)出來(lái)，卻是單調(diào)生冷，真對(duì)不起那些採(cǎi)訪對(duì)象?！　?xiě)私餚，其實(shí)源起一個(gè)「念頭」，而這念頭是時(shí)周文化總監(jiān)韓老爺子想的。他說(shuō)：名廚會(huì)做很多名菜，但他們自己最想吃的、最得意的、最具代表性的，或是影響他們最深遠(yuǎn)的，究竟是什麼菜？　　韓老爺鼓勵(lì)我（其實(shí)是要求我）去盡量挖掘這類(lèi)題材，這差事，其實(shí)不好幹。原因有二：一、很多師傅「作而不述」，會(huì)做但不願(yuàn)講、不會(huì)講，或是懶得講。二、你得花些時(shí)間跟他們「磨」，而且很多時(shí)候是「白磨」?！　∥医K究還是接下了這工作，原因也有二：一、寫(xiě)人。每個(gè)人都有故事，做記者，我喜歡聽(tīng)故事，更喜歡寫(xiě)故事。二、獨(dú)家。吃的報(bào)導(dǎo)很多，食訊更是泛濫，但少有人抓了主廚，問(wèn)他「心裡的菜」、「難忘的菜」，或是「改變一生的菜」?！　∶總€(gè)人心裡深處都有一個(gè)保險(xiǎn)箱，箱裡封鎖著他們最深層的祕(mì)密或回憶，不是不想說(shuō)，而是沒(méi)機(jī)會(huì)、沒(méi)緣份，或是沒(méi)人問(wèn)，所以那些精采的、耐人尋味的，或是發(fā)人深省的故事，就這麼一直被藏在保險(xiǎn)箱裡，很多時(shí)候，連主人自己都忘了打開(kāi)?！　?xiě)「私餚」，我只是藉著採(cǎi)訪當(dāng)鑰匙，去開(kāi)啟名廚記憶裡的保險(xiǎn)箱，去分享他們廚藝人生中難忘的經(jīng)驗(yàn)，去了解那些影響他們的人、事、物，還有菜餚。　　這真是一個(gè)美好的經(jīng)歷。一位主廚，一個(gè)故事。藉由採(cǎi)訪，我發(fā)掘了許多驅(qū)使名廚力爭(zhēng)上游的成就動(dòng)機(jī)，也從多主廚上半場(chǎng)人生體驗(yàn)中，一塊一塊拼湊出過(guò)去三十年來(lái)臺(tái)灣食壇面貌。好過(guò)癮??！當(dāng)你尚在品味名廚做出的菜餚，盛讚其美味時(shí)，我卻開(kāi)始咀嚼他們?nèi)松械乃崽鹂嗬?，分享他們最真?shí)的喜怒哀樂(lè)。幹記者，有這經(jīng)驗(yàn)，真過(guò)癮?！　∏楦?，是成就美味的最重要調(diào)味料。真的！很多的好滋味，都源自一份真情。我愈採(cǎi)訪，愈能領(lǐng)受箇中妙諦。我不是個(gè)善感的人，但是，常常我聽(tīng)完了主廚的故事，再吃著他們「用情感與回憶入菜」做出的私餚時(shí)，胸腔裡總會(huì)泛起一股莫名的激越，或是淡淡的感傷。那真耐人尋味?！　∩猛局卸紩?huì)碰到貴人，這很俗氣，對(duì)吧！但我採(cǎi)訪的廚師中，多數(shù)都因?yàn)橛辛速F人，才讓他們的廚藝人生峰迴路轉(zhuǎn)、姿采奔放。我呢，也因?yàn)榕龅搅速F人，才能有機(jī)會(huì)出了本書(shū)。　　那麼，我的貴人是那些人呢？我開(kāi)始說(shuō)囉：陳鳳馨、趙少康、唐湘龍、趙政岷、鄭家鐘、王嶠奇、王克敬、韓嵩齡、張國(guó)立，當(dāng)然，還有那些接受我採(cǎi)訪的所有主廚。我要強(qiáng)調(diào)，沒(méi)有這些人，沒(méi)有這本書(shū)。很俗！是吧？對(duì)！我就是個(gè)俗子，只喜歡採(cǎi)訪，不想做美食家的凡夫?！鋈松逦丁赐扑]序〉　　一塊牛排與咖哩香腸　　文＝張國(guó)立　　二十世紀(jì)初美國(guó)著名的小說(shuō)家傑克．倫敦寫(xiě)過(guò)一個(gè)短篇故事《一塊牛排》，大意是說(shuō)一個(gè)已經(jīng)沒(méi)落的拳擊手要去參加一場(chǎng)拳賽，如果他打贏，全家的生活就有著落，如果輸了，則不知如何面對(duì)嗷嗷待哺的妻小。這麼重要的拳擊賽，他得吃飯了才能去拚，因此他對(duì)老婆說(shuō)，要塊牛排，吃得滿足、吃得有氣力，好去打敗對(duì)手，可是妻子告訴他，不但家裡沒(méi)錢(qián)，連去賒也賒不到了?！　∪瓝羰挚罩瞧?，走了兩英哩的路去體育館，憑他的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，理應(yīng)贏得這場(chǎng)比賽，可是最後他沒(méi)有氣力，無(wú)可奈何地輸了比賽。下場(chǎng)時(shí)有個(gè)年輕觀眾說(shuō)：「你可以打垮他的時(shí)候，為什麼不打垮他？」這個(gè)年輕人不知道，老拳手沒(méi)有氣力了，他連牛排也沒(méi)吃便來(lái)比賽。在回家的路上，他想著妻子、想著孩子，哎，更想著那塊牛排，如果這天他能有塊牛排，整個(gè)人生將會(huì)有徹底的改變?！　「咧袝r(shí)讀到這篇小說(shuō)，得到一個(gè)啟示：飯要吃飽，還要吃好，才有力氣上戰(zhàn)場(chǎng)。所以我跑去對(duì)老媽說(shuō)，我也要塊牛排。老媽是傳統(tǒng)的中國(guó)婦女，從沒(méi)做過(guò)牛排，她可能想了好幾天唄。後來(lái)有天她叫我好好坐在飯桌前等著吃牛排，十多分鐘後，一塊牛排上桌，記得很清楚，老媽按照她做排骨的方式，將塊牛肉先用醬油醃過(guò)，再去煎。如今當(dāng)然知道老媽的作法不對(duì)，可當(dāng)時(shí)我覺(jué)得，哇，果然天下最好吃的莫過(guò)於牛排呀！　　吃飯不僅是口腹之慾，它更是種感情，是種文化?！　拇艘葬嵛以僖矝](méi)吃過(guò)醬油醃的牛排，但每次吃牛排就會(huì)想到老媽?zhuān)氲侥欠轁夂竦母星楹图彝サ奈幕！　∫λ丛谶@本書(shū)裡，寫(xiě)的就不只是吃，他採(cǎi)訪每位廚師，把食的文化用感情表達(dá)出來(lái)。姚舜會(huì)吃，並且急於將他吃的經(jīng)驗(yàn)和所有人分享?！　‘?dāng)代德國(guó)小說(shuō)家烏韋．提姆（Uwe Timm）寫(xiě)了另一本關(guān)於食物的小說(shuō)《咖哩香腸的誕生》，在二次大戰(zhàn)末期，一位婦人在德國(guó)漢堡躲空襲警報(bào)時(shí)認(rèn)識(shí)了位年輕軍人，原來(lái)這個(gè)軍人是個(gè)逃兵，婦人基於同情，把年輕人帶回家給藏起來(lái)，畢竟當(dāng)時(shí)抓到逃兵是會(huì)槍斃的。　　不久婦人愛(ài)上了這個(gè)年輕人，她想盡辦法從公司弄回好吃的東西，努力將瘦弱不堪的情人養(yǎng)胖，可是德國(guó)戰(zhàn)敗了，年輕人不必再擔(dān)心被槍斃，婦人卻擔(dān)心情人從此離去，她便編出許多戰(zhàn)爭(zhēng)訊息，讓年輕人以為仍在戰(zhàn)爭(zhēng)中地不敢走出家門(mén)一步。終究紙包不住火，有天婦人回家，情人已不在?！　≡谛≌f(shuō)裡，可以看婦人如何在物資缺乏的環(huán)境裡想盡辦法弄出美食，滿足他的情人，因此食物在此代表深深的愛(ài)，絕非單純的煎煮炒炸燴燉烤而已?！　∫λ丛谶@本書(shū)裡，也用他慍而不火的筆觸，道出食物裡的感情，尤其是廚師對(duì)顧客的感情?！　『鸵λ匆黄鸪燥埵欠N享受，廚師得到滿足，他的朋友更滿足，可惜姚舜工作很忙，沒(méi)辦法陪所有的人一起去吃飯，那麼只好透過(guò)這書(shū)，享受一下他對(duì)吃的感情?！　∫晃环▏?guó)廚師和一位日本廚師在一起聊。老法說(shuō)，你看我每天花多少時(shí)間在製作醬料上，我要讓每個(gè)客人都感受到我的熱情。阿本仔冷笑數(shù)聲說(shuō)，我不做醬料，我把時(shí)間都花在磨WASABI上，讓我的客人能體味到WASABI的味道，一點(diǎn)點(diǎn)的辛辣卻絲毫不嗆口。四川廚師忍不住地插嘴：你們知道我每天花多少時(shí)間在炒花椒上嗎？我要客人的舌頭麻而不辣，讓他們永遠(yuǎn)記得我獨(dú)家的滋味。這時(shí)姚舜該說(shuō)，這算什麼，你們知道我一天吃多少頓，吃出多少體重，才敢把我對(duì)吃的感覺(jué)寫(xiě)出來(lái)嗎？　　相信各位親愛(ài)的讀者能從這本書(shū)裡體會(huì)到他們的感情，當(dāng)然，身為現(xiàn)代人的我們，愛(ài)吃，卻也擔(dān)心吃太多，那麼何妨捧起姚舜的書(shū)，既能享受吃的樂(lè)趣，也不會(huì)長(zhǎng)一公克的肉，多麼完美呀！　　寫(xiě)著寫(xiě)著，奇怪，我肚皮怎地呱呱叫，我對(duì)老婆說(shuō)，來(lái)塊牛排吧。她把臉藏在面膜後面，瞪著兩個(gè)眼珠說(shuō)：你不是說(shuō)看姚舜的書(shū)能滿足嗎？去啃姚舜的書(shū)呀！　　哎，去啃姚舜的書(shū)吧！　　　　　　　　　　　　　　　　

內(nèi)容概要

　　◎聯(lián)合推薦　　亞都麗緻飯店總裁／嚴(yán)長(zhǎng)壽　　晶華國(guó)際酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)／潘思亮　　資深媒體人／趙少康　　時(shí)報(bào)周刊社長(zhǎng)／張國(guó)立　　資深媒體人／陳鳳馨　　50個(gè)關(guān)於人生與料理的美好故事：　　50種味道，50個(gè)夢(mèng)；50道好菜，50篇人生故事　　如同書(shū)中50位名廚曾經(jīng)走過(guò)的生命歷程與學(xué)藝之道，　　酸、甜、苦、辣、鹹，不同滋味各有其存在的故事與理由，　　唯有經(jīng)過(guò)歷練、用心意製作而成的料理，才能具備令人一嚐震撼的靈魂、不同凡響的滋味?！　〕苏剬W(xué)問(wèn)、論廚藝，「全臺(tái)灣最懂吃的歐吉?！挂λ聪胍f(shuō)說(shuō)故事，告訴你：料理，有更多人性的堅(jiān)韌與美好的想像。　　聽(tīng)故事、吃傳奇：50位名廚的拿手絕活、究極私餚，是你一生至少要吃一次的料理 ！　　「食不厭精，燴不厭細(xì)」，　　臺(tái)菜、江浙、潮洲、粵菜、各色點(diǎn)心、異國(guó)料理……大宴小酌各擅勝場(chǎng)?！　∵@塊土地裡，充滿了無(wú)數(shù)選擇可以讓你自在吃喝！　　哪些味道太美麗，這輩子沒(méi)吃過(guò)就太可惜？本書(shū)裡，洋溢著無(wú)數(shù)令饕客魂?duì)繅?mèng)縈的滋味，　　道道皆是名廚累積畢生料理智慧的心血結(jié)晶?！　∶牢抖荚诩?xì)節(jié)裡：　　廚房?jī)?nèi)風(fēng)雲(yún)迭盪、料理人盡興揮灑，　　「一個(gè)人可以發(fā)明一種味道，並永誌人心，是多麼偉大的一件事?！埂　∶朗尺@件事不只是味覺(jué)的享受，也是人生智慧的觀照?！　　该朗车恼f(shuō)書(shū)人」姚舜以痛快淋漓的筆觸，描繪50篇料理和料理人之間的親密故事：　　「沒(méi)被鍋?zhàn)訝C過(guò)，做不出好菜?！埂　∶麣忭懚幍陌⒒鶐?，曾是最低階的打雜小弟，連砧板的邊都摸不到；　　臺(tái)南擔(dān)仔麵女王曾鳳玉，小時(shí)常吃媽媽辛苦張羅回家的菜尾，長(zhǎng)大後以單親媽媽之姿獨(dú)立創(chuàng)業(yè)；　　頂級(jí)中式料理的掌門(mén)人小胖許堂仁，曾因酒傷身、一度決心退隱料理江湖；　　小法國(guó)甜點(diǎn)老闆艾瑞?李，為了學(xué)會(huì)傳承500年的古老秘方，以「偷取法國(guó)國(guó)寶」的精神，辭職到巴黎無(wú)名小店打無(wú)薪工……　　對(duì)料理人而言，初出道清洗堆積如山的碗盤(pán)、神農(nóng)嚐百草般去實(shí)驗(yàn)食材搭配，　　都只是最基本的「磨底子」，　　必須數(shù)十年如一日、堅(jiān)持到底，相信自己可以凝粹創(chuàng)意、毅力與魄力，　　熬過(guò)重重考驗(yàn)之後，才得以自成一派宗師。

作者簡(jiǎn)介

　　姚舜　　全臺(tái)灣最能吃善道的歐吉桑之一，數(shù)不清的成名大廚常找他出張嘴、試味兒、給意見(jiàn)！現(xiàn)任《工商時(shí)報(bào)》撰述委員、NEWS98廣播節(jié)目主持人、飛碟聯(lián)播網(wǎng)《飛碟早餐》周五美食單元來(lái)賓，在媒體界超過(guò)20年的資歷。對(duì)美味的流行有超高敏銳度，擅長(zhǎng)以詼諧幽默的方式說(shuō)故事、談吃喝、看人生。

書(shū)籍目錄

味之一創(chuàng)意人生味：料理不設(shè)限、中西不分家阿基師－雞湯豆花官燕　幫助重癥老奶奶圓夢(mèng)的感恩代表作詹姆士－義式海鮮鍋　不只是名店小老闆：告別父親的高牆程萬(wàn)華－五福臨門(mén)鍋　搞樂(lè)團(tuán)、開(kāi)工廠，把人生濃縮成五味鍋菜楊華廣－脆皮叉燒　龍?zhí)壮芍鹘牵鹤屚跤缿c打包的極品吳如順－雪菜百頁(yè)　爺爺?shù)慕陶d：知道典故，菜才做得好！周維德－鴨肝小籠湯包　吾非井底之蛙：中學(xué)為體，西學(xué)為用保師傅－酸辣湯　老丈人的妙點(diǎn)子：清水變高湯的魔法林金德－鱔段煨圈子　七十歲外場(chǎng)老堂倌的獨(dú)門(mén)祕(mì)招梁振業(yè)－蠔香北菇雞肉捲　用香氣征服老饕的多層次創(chuàng)意陳義松－酥炸絲瓜烏魚(yú)子金瓜鳳尾燉飯　好瓜！澎湖孩子的鮮蔬食趣楊德興－九環(huán)醬燒牛肉　京系宮廷菜結(jié)合華麗桌邊秀新原里志－三道新原流料理　做菜如悟禪：沒(méi)有比例的比例李海蓉－土豆麵煨肉　回味童年記憶的回味味之二驚豔庶民味：俗材成大菜，不一樣的經(jīng)典好味道曾鳳玉－赤崁菜尾湯　思念之湯：兩代母女的堅(jiān)韌與牽絆許堂仁－紅麴炒飯　做菜師傅配祕(mì)書(shū)，酒國(guó)名廚重起灶沈左生－豆干肉絲　一菜百味，惟有侯門(mén)打遍食林無(wú)敵手張新民－竹節(jié)香酥排　　卡踏車(chē)，跑天下，總舖師澎湃好本領(lǐng)蔡坤展－肝肫　遊走料理界練功，古餚新饌時(shí)尚化吳忠勳－牛蒡燉鰻　無(wú)中生有，「泡出」自己的菜味之三滿嘴盡是奢華味：頂級(jí)的不只是食材，還有真功夫蕭廣安－珊瑚金絲燕盞　大佬的氣派與廚德伍洪成－蟹粉燴魚(yú)翅　永不懈殆的空中御廚許文光－雞汁乾燒魚(yú)翅　以味魅人，收服大老闆的挑剔味蕾黃來(lái)發(fā)－一品團(tuán)圓鍋　六○年代臺(tái)灣滬菜的盛宴之華梁華生－薑蔥鍋燒刺參　食不厭精，燴不厭細(xì)何炳木－竹笙龍蝦捲　做菜沒(méi)有公式，一法通，萬(wàn)法通劉冠麟－香煎干貝　影壇轉(zhuǎn)戰(zhàn)食壇，一戰(zhàn)成名蔡耀文－油泡龍蝦球　重現(xiàn)香港富豪飯?zhí)玫那砹侠黻悅?qiáng)－碧綠油泡龍躉球　擺擂臺(tái)過(guò)招，出這一味就對(duì)了！鄧有癸－ACut Signature　牛排之道，一生懸命葉偉志－翡翠蝦餃皇　形似彎梳、秀雅細(xì)膩的精巧珍品陳溫仁－龍蝦沙拉　一道改變命運(yùn)的華麗開(kāi)胃菜味之四歐風(fēng)香頌真品味：豐富多端的異國(guó)菜Jimmy張－法式鴨肝銅鑼燒　東材西烹，甜鹹共冶艾昱磊－蜜李鑲豬排　瑞典外婆的拿手家鄉(xiāng)菜廖郁翔－鹽烤百里香春雞　法蘭西風(fēng)格的叫化雞布榮秋－義大利蔬菜湯　「哥倫布」胖媽媽的濃情郭滿蕙－香橙鴨胸肉　法國(guó)料理驕傲的理由：醬汁！還是醬汁！David Chauveau－鮪魚(yú)燉飯　Outof Box！英法聯(lián)軍、共冶一爐包豐川－鄉(xiāng)村高麗菜卷　向老祖母管家學(xué)來(lái)的神奇手藝費(fèi)比昂－法國(guó)鍋菜　從傳統(tǒng)吸取養(yǎng)分，成就一鍋驚豔郭文秀－火腿起司三明治　新加坡御廚的卡滋先生法蘭西斯柯－義大利羊肉寬板麵　西西里男人的帥氣私餚洪昌維－香油蒜辣麵　無(wú)可仿製、無(wú)人可比的單純美味傑克森－墨西哥辣鮪魚(yú)佐塔瑪莉功夫鴨　讓口、舌、牙，找到發(fā)現(xiàn)的樂(lè)趣伯西諾－豬鼻鑲鵝肝　化腐朽為神奇的西班牙型男味之五直入心坎的甜滋味：甜點(diǎn)的巧妙魔法薛英華－返沙芋頭　潮菜名點(diǎn)重出江湖文世成－煙熏桂圓麵包　贏得世界盃的臺(tái)灣麵包之光艾瑞．李－Canele'　巴黎街角的感動(dòng)古老味洪哲煒－「半熟」巧克力蛋糕　法國(guó)新派料理大師的震撼名作簡(jiǎn)純榮－Amedei經(jīng)典巧克力蛋糕　令人魂?duì)繅?mèng)縈、輾轉(zhuǎn)反側(cè)的芬芳濃郁洪守成－L’Ambroisie巧克力塔　挑戰(zhàn)米其林三星級(jí)的傳奇名點(diǎn)

章節(jié)摘錄

　　阿基師　雞湯豆花官燕讓重癥老奶奶無(wú)憾圓夢(mèng)的感恩代表作　　「這菜我只做過(guò)一次，但卻是最有意義的一道菜。」臺(tái)北大直維多麗亞酒店?yáng)|餐廳的廚房裡，「阿基師」鄭衍基專(zhuān)注地料理著他自己最感動(dòng)的一道私餚?！　∵@是一道湯品，阿基師先將用十斤老母雞與五斤瘦肉，再對(duì)十五斤水熬煮了數(shù)小時(shí)的清雞湯用大杓子舀到了盅裡，然後將豆花桶的蓋子打開(kāi)，用一把鋒利的薄刀，將豆花一片片的片到湯裡。豆花因晃動(dòng)顯得有點(diǎn)巍巍顫顫，阿基師的手因?yàn)橐讯够ㄆ脴O薄所以顫顫巍巍。俟豆花滑到了盅裡，他又從盛裝燕窩的罐子裡舀出一些官燕，先拿到旁邊的雞湯裡煨了一下，等差不多入了味，再放到盅裡的豆花上?！　《够ɑ?，官燕腴軟　　豆花很滑嫩，煨過(guò)的官燕也很腴軟，喝這湯時(shí)，用湯匙連湯帶著豆花、官燕送到嘴裡，接著，幾乎不太用得到牙齒，唏哩呼嚕地全滑過(guò)喉頭到了胃裡。老實(shí)說(shuō)，這湯雖然好喝，做法也有這麼一點(diǎn)小創(chuàng)意，但實(shí)在說(shuō)不上有啥大學(xué)問(wèn)。不過(guò)，阿基師卻將這「雞湯豆花官燕」視為三十年廚藝人生最重要的成績(jī)單?！　」适掳l(fā)生在三年多前。當(dāng)時(shí)，阿基師還是臺(tái)北國(guó)賓飯店的中餐行政主廚。由於「述且能作」加上引經(jīng)據(jù)典、反應(yīng)機(jī)敏，電視臺(tái)經(jīng)常喜歡找他上節(jié)目談吃、教做菜，在媒體光環(huán)加持效應(yīng)下，不僅讓阿基師比其他五星飯店的主廚享有更高的曝光率與知名度，也讓他成了不折不扣的「明星主廚」，並逐漸培養(yǎng)出粉絲。　　「那天中午我在廚房裡正忙。」阿基師回憶三年前的某天正午，自己正在廚房裡像打仗般不可開(kāi)交，外場(chǎng)同事進(jìn)來(lái)告訴他，在「夜宴廳」包廂裡有客人要求一定要見(jiàn)他。阿基師向來(lái)不太拒絕別人，他把手抹乾淨(jìng)，頂了主廚的高帽子進(jìn)了包廂，眼前的畫(huà)面卻讓早已習(xí)慣對(duì)客人噓寒問(wèn)暖、或是幫粉絲客人簽名的他吃了一驚?！　×髻|(zhì)的美味，淚光中的品嘗　　那是一個(gè)全家團(tuán)圓聚餐的場(chǎng)面，只不過(guò)，除了圓桌外，大桌旁卻又多了一張長(zhǎng)椅，長(zhǎng)椅上躺著一婦人，口歪眼斜、嘴角還不時(shí)會(huì)流出口水。阿基師目睹眼前的畫(huà)面正不知所措時(shí)，客人張先生的兒子趨前、輕聲地告訴阿基師事情原委。

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　亞都麗緻飯店總裁　嚴(yán)長(zhǎng)壽　　晶華國(guó)際酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)　潘思亮　　資深媒體人　趙少康　　時(shí)報(bào)周刊社長(zhǎng)　張國(guó)立　　資深媒體人　陳鳳馨

編輯推薦

　　本書(shū)特色　　★50個(gè)關(guān)於人生與料理的美好故事--　　50種味道，50個(gè)夢(mèng)；50道好菜，50篇人生故事　　如同書(shū)中50位名廚曾經(jīng)走過(guò)的生命歷程與學(xué)藝之道，　　酸、甜、苦、辣、鹹，不同滋味各有其存在的故事與理由，　　唯有經(jīng)過(guò)歷練、用心意製作而成的料理，才能具備令人一嚐震撼的靈魂、不同凡響的滋味?！　〕苏剬W(xué)問(wèn)、論廚藝，「全臺(tái)灣最懂吃的歐吉桑」姚舜想要說(shuō)說(shuō)故事，告訴你：　　料理，有更多人性的堅(jiān)韌與美好的想像?！　　锫?tīng)故事、吃傳奇：50位名廚的拿手絕活、究極私餚，是你一生至少要吃一次的料理 ！　　「食不厭精，燴不厭細(xì)」，　　臺(tái)菜、江浙、潮洲、粵菜、各色點(diǎn)心、異國(guó)料理......大宴小酌各擅勝場(chǎng)?！　∵@塊土地裡，充滿了無(wú)數(shù)選擇可以讓你自在吃喝！　　哪些味道太美麗，這輩子沒(méi)吃過(guò)就太可惜？本書(shū)裡，洋溢著無(wú)數(shù)令饕客魂?duì)繅?mèng)縈的滋味，　　道道皆是名廚累積畢生料理智慧的心血結(jié)晶。

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