食在自然

前言

　　這其實是一本將我的食育理念和食譜結(jié)合的書；有簡單好吃的當(dāng)季料理，卻也談一些讓人食不下嚥的事。　　和坊間的養(yǎng)生書不同，這本書裡面，不談某一種食物有什麼神奇療效，某種食材多珍稀，推薦某些高價的營養(yǎng)食品或烹調(diào)器具?！　∩頌樗膫€孩子的父母，捨棄華麗的醫(yī)師及醫(yī)師娘外套，回歸大自然，追求真正的身心靈健康，而十幾年來，家人也能不打針、吃藥，就得到健康的身體 。　　這並非砸了大錢所換得，也沒有甚麼忍耐及勉強，需要的，只不過是「有心」罷了！　　雖然「吃」看起來是件「簡單」的事。但其實背後卻包含許多「不簡單」。尤其在忙碌的現(xiàn)代，有越來越多人依賴外食；年輕的太太、媽媽不會或沒空做菜；即使職業(yè)婦女累得半死，回家還想為家人烹調(diào)愛心晚餐，煮的料理對身體健康有幫助嗎？早餐沒時間做，都拜託早餐店了嗎？講究當(dāng)季食材，但是當(dāng)季的蔬菜就那幾種，吃都快吃膩了？　　我雖然從小就喜愛烹調(diào)，但隨著自己親身種植蔬菜、稻米，學(xué)習(xí)、關(guān)心食物來源，加上每天的工作與日俱增，現(xiàn)在的烹調(diào)模式和以前已經(jīng)大有不同，唯一很堅持的，就是一定要「好吃」！　　如果某種食材盛產(chǎn)，我們就幾乎天天都吃差不多的食材，怎麼烹調(diào)才不會吃膩？農(nóng)場原本就很忙，如果訪客多，要在短時間內(nèi)準(zhǔn)備一大群人的食物，烹調(diào)一定要簡便、且保留食材美味－這似乎很能供忙碌的現(xiàn)代主婦做為參考?！　『芏嗯笥岩詾槲覀兂运?！因為到我們農(nóng)場，經(jīng)常吃到健康蔬食餐?？腿藭枺骸改銈兂运貑?？」　　「吃素！但也吃葷」這是我們的答案，「吃素」是因為農(nóng)場有很高品質(zhì)的蔬菜，沒道理到這裡還要吃不怎麼優(yōu)的肉！因此，這本書裡提供的食譜多為蔬食，但並非全是素菜。如果在家中烹調(diào)，而家中的成員要求有點肉食，可適度加入一些肉，但最好不要端出整盤都是肉的料理，因為偏好肉食的家人，就可能因此失去多吃蔬菜的機會了?！　〉绻莻€素食主義者，也沒問題，把食譜裡的海鮮換成蒟蒻、豆包之類的，一樣無損美味?！　∪欢绻推渌胰伺笥岩黄鸸膊蜁r，一直說「這不好！」「那有毒！」「這食物裡有某某添加物」……，也是有點「顧人怨」！　　蔬菜也好！肉也好！都是犧牲了某些生物的生命，而成就我們的生命。蘿蔔也好！魚也罷！成為我們身體的一部分，直到哪一天，我也會化為春泥，來成就下一個生命的存在。　　重要的是，那棵蔬菜、那隻雞，活的時候，過得好不好？被我吃了，會不會覺得為我失去生命很值得？如果是的話，那就太圓滿了！　　很多人執(zhí)著於「吃素」，卻意外吃進(jìn)許多添加物或農(nóng)、肥料，身心都無法健康！當(dāng)然，執(zhí)著於「吃葷」，滿口這營養(yǎng)、那營養(yǎng)，而體力不好、得到心血管疾病、癌癥的人，也已經(jīng)比比皆是。　　不過，即使是蔬菜，若把它烹調(diào)得很難吃，也會覺得真對不起這些生命！把蔬菜當(dāng)孩子照顧的我們，當(dāng)然希望孩子長大，可以美美地見人，得到人的讚賞。　　因此，寫食譜時，盡可能不寫幾公克，而是分幾次把食材吃完的構(gòu)想，所以調(diào)味即使寫了幾大匙、幾小匙，也是僅供參考，畢竟　再怎麼了不起的廚師，也不可能寫出人人滿意的味道，所以就麻煩各位試吃一下，調(diào)出自家的專屬美味吧！　　基於這樣的理由，有了寫這本書的方向。希望能透過這本書，讓更多人能輕易得到健康，而不需費太多時間、金錢，也不會失去「吃」的樂趣。盡可能地將這十幾年所學(xué)的事，從各個角度，簡單明瞭卻不失深度地跟大家分享?！　?/pre>


內(nèi)容概要
　　當(dāng)季、在地的食材最符合減少食物里程的環(huán)保要求，也是最美味的新飲食概念。但是當(dāng)某種食材盛產(chǎn)時，我們就幾乎天天都吃差不多的菜色，怎麼烹調(diào)才不會吃膩？希望透過這本書，讓更多人在不需耗費太多時間、金錢，也不會失去「吃」的樂趣下，就能輕易得到健康，並為地球暖化共盡一份心力?！　　妒吃谧匀弧分衼K以「從產(chǎn)地到餐桌」的概念，呈現(xiàn)四季食材自大地生成到成為桌上美味料理的過程。加上一篇篇文字分享，喚醒早被多數(shù)人所遺忘但本該如此的自然法則和吃的態(tài)度，配合上最天然、儉樸、方便的當(dāng)季食材料理，讓都市人也能擁有農(nóng)莊般質(zhì)樸有味的健康生活。


作者簡介
　　陳惠雯　　一位熱愛大自然的醫(yī)師娘，夫妻倆在臺北大屯溪旁建造了自己的農(nóng)莊，以自然農(nóng)法自耕自足，並投入大量心血推廣飲食教育。她最希望每個人都能了解「吃」對身心靈的影響，並且好好吃飯，就能讓身體和環(huán)境開始良性的循環(huán)！　　著有「我的幸福農(nóng)莊」一書。


書籍目錄
作者序推薦序夏瑞紅：上善人文基金會執(zhí)行長、前中國時報副刊浮世繪版主編。朱慧芳：暢銷作者，著有：只買好東西、從泥土冒出的有機人生。黃仁棟：主婦聯(lián)盟總經(jīng)理、臺灣有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)協(xié)會理事。吃飯了嗎米食：七道料理馬鈴薯：七道料理五育之前的教育－食育莧菜：七道料理當(dāng)季蔬菜蘆筍：六道料理減少食物的碳足跡竹筍：七道料理健康何需花大錢花菜：七道料理動手動腦樂趣多小黃瓜：七道料理糧食危機菜豆：六道料理農(nóng)肥料秋葵：七道料理關(guān)於肉食茄子：六道料理食品添加物苦瓜：六道料理基因改造食品地瓜：七道料理種點什麼吧南瓜：七道料理打造陽臺花園牛蒡：六道料理尋找桃花源金針：七道料理如何實現(xiàn)桃花源茭白筍：六道料理農(nóng)民私塾白蘿蔔：七道料理師法自然茼蒿：六道料理知足感恩紅蘿蔔：七道料理愛的調(diào)味料結(jié)球白菜：七道料理為了孩子們青江菜：七道料理交個農(nóng)夫朋友


章節(jié)摘錄
　　探索四季　　說到「四季」，你會聯(lián)想到什麼？　　前些日子，一個前輩談到農(nóng)夫生活，他說：「對農(nóng)人而言，沒有「blue Monday」，因為每天都是工作日，每天也都可以是假日；計算時間，也不是幾點打卡，幾點下班，畢竟每天的日出、日落時間不會一樣，沒有領(lǐng)薪日，失去「月」的感覺；剩下的只有春、夏、秋、冬了！　　的確如此，告訴我們冬天將盡的，是茼蒿抽高的花苔，是田間突然湧現(xiàn)的鼠麴草。沒有人告訴它們，日曆上的數(shù)字、今年有「反聖嬰現(xiàn)象」之類的訊息。但可無所謂喔！櫻花的花苞，絕對不會忘了冒出頭來



媒體關(guān)注與評論
　　吃飯皇帝大　　◎夏瑞紅（上善人文基金會執(zhí)行長）　　臺灣俗諺有不少關(guān)於吃飯的，例如「一粒米，三粒汗」、「吃緊弄破碗」等等，其中有句堪稱最「神氣」的就是──「吃飯皇帝大」?！　∽屑?xì)咀嚼這話，感覺有好幾層滋味。首先說的是，吃飯乃日常一等重要活動，天大的事也得等吃飽了再說，耽擱打擾不得；其次，直指「民以食為天」，照顧肚子不挨餓是萬事前提；到近年，世界各地糧荒、食品安全、物種滅絕、及身心疾病問題層出不窮，才發(fā)現(xiàn)老祖宗早就告訴我們，吃飯不只是吃飯而已，吃飯一事「影響力」之大，堪比皇帝──好






圖書封面



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