飲食全球化

內(nèi)容概要

本書描述了麥當(dāng)勞在東亞五大城市：臺北、香港、中國大陸北京、日本東京、南韓首爾，如何融入當(dāng)?shù)匚幕某晒?jīng)驗(yàn)。在跨國經(jīng)營的背後，麥當(dāng)勞其實(shí)十分重視文化差異這件事。麥當(dāng)勞董事長詹姆士．坎特洛普曾說過，麥當(dāng)勞的目標(biāo)是「盡可能成為當(dāng)?shù)匚幕囊徊糠帧?，除了在各地積極舉辦各種社區(qū)活動外，當(dāng)日本人覺得正餐一定要吃飯才吃得飽，又想吃燒烤的料理時(shí)，東京的麥當(dāng)勞就從善如流，開始賣咖哩飯和照燒豬肉堡。在香港人的認(rèn)知中，笑臉迎人必有詐，麥當(dāng)勞就調(diào)整當(dāng)?shù)貑T工教育訓(xùn)練的方式，不去強(qiáng)調(diào)麥當(dāng)勞一貫的微笑式服務(wù)?？傊?，麥當(dāng)勞會根據(jù)不同的市場環(huán)境在經(jīng)營方式上做調(diào)整。

作者簡介

詹姆斯．華生（James L. Watson）
美國哈佛大學(xué)人類學(xué)教授，曾擔(dān)任香港中文大學(xué)客座教授。著有《晚清帝國和現(xiàn)代中國的喪葬儀禮》(Death Ritual in Late Imperial and Modern China)、《海外移民與中國家族世系》、(Emigration and the Chinese Lineage)等書。
嚴(yán)雲(yún)翔（Yunxiang Yan）
任教於美國加州大學(xué)洛杉磯分校，並曾於香港中文大學(xué)及約翰霍普金斯大學(xué)（Johns Hopkins University）任教。著有《禮物的流動》（The Flow of Gifts）等書。
吳燕和（David Y.H.Wu）
香港中文大學(xué)人類學(xué)教授，並曾於一九九三年擔(dān)任檀香山東西文化中心的（East West Center,Honolulu）資深研究員。著有《巴布亞紐幾內(nèi)亞的中國人》（The Chinese in Papua New Guinea）等書。
樸相美（Sangmee Bak）
哈佛大學(xué)的社會人類學(xué)博士，並在達(dá)特茅斯學(xué)院（Dartmouth College）進(jìn)行博士後研究，目前擔(dān)任紐約大學(xué)皇后學(xué)院的人類學(xué)助理教授。
大貫惠美子（Emiko Ohnuki-Tierney）
維斯康辛大學(xué)麥迪遜分校人類學(xué)教授，並於一九九四年擔(dān)任哈佛大學(xué)的客座教授。著有《米食與自我》（Rice and Self）等書籍。

圖書封面

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