西餐禮儀實(shí)用新知識(shí)－你的氣質(zhì)就在餐桌上

內(nèi)容概要

餐桌禮儀是個(gè)多元次綜合的藝術(shù)，它的主要目的不是只是在『吃』。
就和日本的茶道一樣，它的主要目的不是在『喝』。
日本的茶道，一次大約時(shí)間是兩個(gè)鐘頭，喝茶的部分只佔(zhàn)僅僅小部份。它是以喝茶部份為中心點(diǎn)，而學(xué)習(xí)周邊的許多感性的文化與知識(shí)。茶道是從和服的仕樣選擇就開(kāi)始，到如何進(jìn)入茶室，如何敬禮，如何欣賞字畫(huà)、花道，欣賞茶具的陶、瓷、漆器等，如何與季節(jié)融一?och.等等，它甚至廣到，蓋茶室時(shí)不用一顆釘子的哲學(xué)。
同樣的哲理，從餐桌的禮儀?，可學(xué)到有形的知識(shí)，它包括餐具、食物的深一層背景的了解；及無(wú)形的知識(shí)，就是如何處處先為他人著想，和監(jiān)督自己的舉止。
一個(gè)人最好的信用指標(biāo)，不是物質(zhì)，而是氣質(zhì)。禮儀就是培養(yǎng)氣質(zhì)的第一步，它同時(shí)也訓(xùn)練多元次的感性，和一顆敏感的心。
因此，不管是出國(guó)旅遊、社交應(yīng)酬、或是生活教育，本書(shū)提供了既實(shí)用又有教育性的新知識(shí)，對(duì)每個(gè)人而言，都會(huì)是受益一生的珍貴財(cái)產(chǎn)。

作者簡(jiǎn)介

陳弘美，在日本稱(chēng)Hiromi。生於臺(tái)北市。國(guó)中畢業(yè)後，進(jìn)學(xué)臺(tái)北美國(guó)學(xué)校。由於祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，與日本緣故深淵，畢業(yè)後，入學(xué)日本上智大學(xué)國(guó)際學(xué)部，在學(xué)中，參加各種國(guó)際會(huì)議，包括聯(lián)合國(guó)大學(xué)世界會(huì)議等，擔(dān)任中、英語(yǔ)翻譯，而展開(kāi)世界性的人脈。畢業(yè)後，就職於日本的電視公司。
在職中，與歐洲傳統(tǒng)知名，位於維也納的禮儀學(xué)校，策劃東京分校。也著手編輯社交禮儀教課學(xué)程內(nèi)容。
透過(guò)家庭背景，國(guó)際性工作，和私人交遊，與世界各國(guó)各階層人士的交流，以及，本身愛(ài)好世界旅遊無(wú)數(shù)次的經(jīng)驗(yàn)，供作國(guó)際修養(yǎng)的參考。
現(xiàn)為獨(dú)立電視紀(jì)錄片製作人，國(guó)際顧問(wèn)，以及文化財(cái)保存協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)?，F(xiàn)住東京。

書(shū)籍目錄

禮儀—個(gè)人信用度的指標(biāo) 張榮發(fā) 003
了解禮儀的重要 009
第一章 西式餐桌禮儀 019
1.入聽(tīng)時(shí) 020
2.就座時(shí)要領(lǐng) 022
3.坐姿的重要 024
4.手、腳放哪兒？ 026
5.餐巾何時(shí)拿？ 028
6.如何召喚侍者 030
7.點(diǎn)菜—1,要領(lǐng) 031
8.點(diǎn)菜—2,技巧 034
9.點(diǎn)菜—3,慣例可以打破 036
10.餐前酒 038
西餐小常識(shí)—葡萄酒 039
11.如何點(diǎn)酒 044
12.如何品酒 048
13.酒杯的知識(shí) 052
14.更上一層的享受 054
第二章 各餐具的正確使用方法 059
1.餐具的名稱(chēng)及排列法 060
2.基本用法及用心多一點(diǎn) 061
3.刀叉用法—1,英、法式擺法 062
4.刀叉用法—2,舊傳統(tǒng)與新時(shí)代 064
5.公匙母叉的正確用法 066
6.別誤喝了洗指水 067
7.魚(yú)刀匙和田螺挾子 068
8.餐巾的用法—1,用法 069
9.餐巾的用法—2,離席時(shí) 070
10.用手吃，不用餐具的食物 072
第三章 各種料理如何用 075
1.湯 076
2.麵包 078
3.沙拉 080
4.牛排 082
5.小羊排，雞腿 084
6.魚(yú) 086
7.龍蝦 089
8.串烤 090
9.生牡蠣，田螺 091
西餐小常識(shí)—義大利菜 093
10.義大利餐—義大利麵類(lèi) 098
11.蛋糕 101
12.水果、冰淇淋 103
13.茶與咖啡的規(guī)矩 105
西餐小常識(shí)—紅茶、咖啡 106
第四章 宴會(huì)的禮儀 111
進(jìn)場(chǎng)時(shí) 112
裝扮 112
自助餐立食宴會(huì)的禮儀 113
其他注意處 115
第五章 紳士、淑女切記 117
菸、酒 120
吃飯的緩急度 120
不剩 121
盤(pán)有「盤(pán)相」 122
不必處理善後 122
「當(dāng)紳士」的藝術(shù) 124
第六章 萬(wàn)萬(wàn)做不得的野蠻舉止 127
1.極野蠻：極度野蠻 128
2.極野蠻：特醜陋 132

圖書(shū)封面

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