開家賺錢的飲料專賣店

出版社:邦聯(lián)文化事業(yè)有限公司  作者:楊海銓 著  頁數(shù):139  

內(nèi)容概要

  飲料店一直是發(fā)燒不退的熱門行業(yè),從泡沫紅茶轉(zhuǎn)型的新鮮茶飲舖、夏天必會造成風潮的健康果汁吧,到近年來以「35元好咖啡」為訴求的平價咖啡店,以「低價」、「大容量」攻佔了全臺灣的外帶飲料市場?! ≈灰?~5坪,加上50萬的投資本金,就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設(shè)備添購等硬體的建立之外,尋求品質(zhì)優(yōu)良的原料、穩(wěn)定的飲料口味以及操作技術(shù)的熟練,更是留住客源最重要的要素?! ”緯凇窹ART1 開店須知」中除了分享經(jīng)營者的成功甘苦談,更製作了最完整詳細的設(shè)備、耗材與原料圖鑑,讓你擁有最專業(yè)的開店知識;「PART2 實戰(zhàn)技藝」則是提供了經(jīng)過市場競爭篩選之後,所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方,包括「多變的調(diào)味茶飲」、「香濃的特調(diào)奶茶」、「清涼的冰沙特調(diào)」、「營養(yǎng)的鮮蔬果汁」、「滋養(yǎng)的健康飲品」、「濃郁的香醇咖啡」,讓你不論想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡,都能組合出最佳的販售品項。而且是順應目前強調(diào)個人化口味的專屬飲品潮流所規(guī)劃,同時傳受大量與單杯茶飲的調(diào)製方法,讓你掌握住飲料界的脈動,跟上流行時代的腳步,為顧客量身打造出專屬口感的飲品?! 〈送?,每一道飲品都有成本分析,包括參考售價、材料成本、毛利,透過精準的數(shù)字,讓你成為一個最賺錢的經(jīng)營者。

作者簡介

  經(jīng)歷/臺北市調(diào)酒協(xié)會常務監(jiān)事、旭森餐具有限公司總顧問、臺北市勞工局職業(yè)訓練中心烘焙科外聘講師、中國文化大學生活應用學系海青班講師、Caffeyang吧檯餐飲育成中心召集人、實踐大學推廣中心講師、2003年臺北中華美食展調(diào)酒組評審委員

書籍目錄

目錄2 推薦序/作者序3 本書使用相關(guān)事項PART1 開店須知飲料專賣店的春秋戰(zhàn)爭 10 休閒飲品的優(yōu)勢11 創(chuàng)業(yè)之前??绰?2 選點與營業(yè)時間12 永遠不退流行的新鮮茶舖14 店家經(jīng)驗談1 用品質(zhì)取勝-泓島茶舖16 強調(diào)健康營養(yǎng)的果汁吧18 店家經(jīng)驗談2 喝出健康-綠色大地果汁吧20 小本經(jīng)營的平價咖啡22 店家經(jīng)驗談3 許咖啡一個夢-拿鐵專賣店設(shè)備&原物料採購資訊24 內(nèi)外場機具27 器具與耗材30 飲品原料46 器具材料批發(fā)商PART2 實戰(zhàn)技藝 基底茶飲&配料製作 50 熱紅茶汁/冰紅茶/熱綠茶汁/冰綠茶52 單杯Tea Expresso/茶拿鐵/熱烏龍茶汁/熱青茶汁54 義大利濃縮咖啡/打出細緻綿密的奶泡/發(fā)泡鮮奶油的製作/粉圓煮法Ch1多變的調(diào)味茶飲57 有糖冰紅茶/有糖冰綠茶58 極品青茶/碳香烏龍茶59 百香紅茶/百香綠茶60 梅子紅茶/梅子綠茶61 檸檬紅茶/檸檬綠茶/檸檬青茶62 草莓紅茶/草莓綠茶/青蘋果紅茶/青蘋果綠茶63 香檳葡萄紅茶/香檳葡萄綠茶>>其他濃縮汁調(diào)味茶64 石榴紅茶/石榴綠茶65 薄荷紅茶/薄荷綠茶>>其他糖漿調(diào)味茶66 蜂蜜紅茶/蜂蜜綠茶/葡萄柚綠茶67 話梅紅茶/話梅綠茶/脆梅綠茶68 金桔梅茶/金桔綠茶69 金桔檸檬綠茶/蜂蜜檸檬綠茶70 多多綠茶/水果茶71 蜜茶/仙草蜜茶>>其他口味蜜茶72 蘋果紅茶(H)/蘋果綠茶(H)>>其他調(diào)味熱茶飲173 水蜜桃紅茶(H)/水蜜桃綠茶(H)74 薰衣草紅茶(H)/薰衣草綠茶(H)/脆梅綠茶(H)75 荔枝紅茶(H)>>其他調(diào)味熱茶飲2Ch2香濃的特調(diào)奶茶77 金香奶茶/茉香奶茶78 奶香青茶/烏龍奶茶79 伯爵奶茶/綠抹奶茶/鴛鴦奶茶80 草莓奶茶/桑椹奶茶>>其他濃縮汁調(diào)味奶茶81 芋香奶茶/胚芽奶茶>>其他粉類調(diào)味奶茶82 花生奶茶/巧克力奶茶83 蜂蜜奶茶/薰衣草奶茶/黑砂糖奶茶84 薄荷奶茶/玫瑰奶茶>>其他糖漿調(diào)味奶茶185 榛果奶茶/焦糖奶茶>>其他糖漿調(diào)味奶茶86 布丁奶茶/黑磚塊奶茶>>其他凍類奶茶87 珍珠奶茶/漂浮奶茶88 薑母奶茶(H)/桂圓奶茶(H) /乳霜奶茶89 森永奶茶/日本抹綠奶茶/鴛鴦浴奶Ch3清涼的冰沙特調(diào)91 綠豆沙/芋頭沙/花生沙92 檸檬冰沙/百香果冰沙/紅梅冰沙93 香檳葡萄冰沙>>其他水果口味冰沙94 情人果冰沙/可爾必思冰沙95 玫瑰花果冰沙/紫羅蘭冰沙96 芒果多多沙>>其他口味多多沙97 南洋風情冰沙/桂花烏梅冰沙/花果茶冰沙98 紅豆牛奶冰沙/花生牛奶冰沙>>其他口味牛奶冰沙99 黑嘉麗冰沙/蔓越莓牛奶沙>>其他莓果口味冰沙100 巧克力碎片咖啡冰沙/榛果卡布奇諾冰沙101 摩卡奇諾咖啡冰沙/焦糖瑪奇朵冰沙/焦糖黑磚塊咖啡冰沙102 原味拿鐵冰沙/巧酥冰沙103 鳳梨香柚冰沙/草莓優(yōu)酪乳冰沙/日式抹茶奶霜冰沙104 蜂蜜紅茶凍飲/養(yǎng)樂多綠茶凍飲/珍珠紅茶凍飲105 百香綠茶凍飲/水蜜桃紅茶凍飲>>其他口味凍飲Ch4營養(yǎng)的鮮蔬果汁107 西瓜汁/哈密瓜汁/蕃茄汁108 芒果汁>>其他新鮮果汁109 鳳梨紅蘿蔔汁>>其他新鮮蔬果汁110 葡萄柚汁/檸檬汁/柳橙汁111 金桔汁/蘋果汁>>其他現(xiàn)榨果汁112 蘋果蕃茄汁/柳橙鳳梨汁/鳳梨奇異果汁113 葡萄優(yōu)酪汁/蕃茄多多>>其他多多類果汁114 木瓜牛奶/蕃茄牛奶/蘋果牛奶115 哈密瓜牛奶>>其他口味果汁牛奶116 芬蘭汁/蛋蜜汁/薄荷冰點117 黃金歲月/紫色夢幻118 柳橙雪泡/青蘋果雪泡/檸檬雪泡119 玫瑰雪泡/薰衣草雪泡>>其他口味雪泡Ch5滋養(yǎng)的健康飲品121 薑母茶(H)/桂圓紅棗茶(H)/蜂蜜菊花茶(H)122 洛神茶(H)/薰衣普洱茶(H)/擂茶(H)123 枸杞珍珠奶茶/荷葉山楂茶124 桂花烏龍凍飲/桂花蜜梅125 石蓮花蜜茶/小麥苗蜜茶/冬瓜茶126 草莓優(yōu)酪乳/桑椹優(yōu)酪乳127 咖啡凍奶>>其他口味凍奶Ch6濃郁的香醇咖啡129 特調(diào)冰咖啡/黑磚塊冰咖啡/冰濃縮咖啡130 冰康寶藍咖啡/冰卡布奇諾/冰拿鐵咖啡131 冰珍珠拿鐵咖啡/冰榛果拿鐵咖啡132 冰糖霜薄荷拿鐵咖啡/冰愛爾蘭煉乳拿鐵咖啡133 冰摩卡奇諾咖啡/冰焦糖瑪奇朵咖啡134 椰香冰咖啡/抹茶冰咖啡135 巧克力牛奶/鮮奶阿華田136 熱特調(diào)咖啡/熱濃縮咖啡137 熱康寶藍咖啡/熱卡布奇諾/熱拿鐵咖啡138 熱香草拿鐵咖啡/熱糖霜薄荷拿鐵咖啡139 熱焦糖瑪奇朵咖啡/熱摩卡奇諾咖啡

圖書封面

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