開(kāi)家賺錢(qián)的飲料專(zhuān)賣(mài)店

內(nèi)容概要

500cc的飲料專(zhuān)賣(mài)店一直是發(fā)燒不退的熱門(mén)行業(yè)，從泡沫紅茶轉(zhuǎn)型的新鮮茶飲舖、夏天必會(huì)造成風(fēng)潮的健康果汁吧，到近兩年來(lái)以「35元好咖啡」為訴求的平價(jià)咖啡店，以「低價(jià)」、「大容量」攻佔(zhàn)了全臺(tái)灣的外帶飲料市場(chǎng)。
只要3～5坪，加上50萬(wàn)的投資本金，就能擁有開(kāi)店的夢(mèng)想。但除了商圈評(píng)估、找店面、裝潢、設(shè)備添購(gòu)等硬體的建立之外，尋求品質(zhì)優(yōu)良的原料、穩(wěn)定的飲料口味以及操作技術(shù)的熟練，更是留住客源最重要的要素。本書(shū)在「PART1 開(kāi)店須知」中除了分享經(jīng)營(yíng)者的成功甘苦談，更製作了最完整詳細(xì)的設(shè)備、耗材與原料圖鑑，讓你擁有最專(zhuān)業(yè)的開(kāi)店知識(shí)；「PART2 實(shí)戰(zhàn)技藝」則是提供了經(jīng)過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)篩選之後，所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方，包括「多變的調(diào)味茶飲」、「香濃的特調(diào)奶茶」、「清涼的冰沙特調(diào)」、「營(yíng)養(yǎng)的鮮蔬果汁」、「滋養(yǎng)的健康飲品」、「濃郁的香醇咖啡」，讓你不論想開(kāi)的是茶舖、果汁吧或平價(jià)咖啡，都能組合出最佳的販?zhǔn)燮讽?xiàng)。
更在2007年順應(yīng)消費(fèi)者需求，強(qiáng)調(diào)個(gè)人化口味的專(zhuān)屬飲品，大幅度的更新調(diào)製飲品的操作流程，提供讀者最新、最棒的製作技術(shù)，讓你隨時(shí)掌握住飲料界的脈動(dòng)，跟上流行時(shí)代的腳步，為自己的顧客量身打造出專(zhuān)屬口感的飲品。
此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價(jià)、材料成本、毛利，透過(guò)精準(zhǔn)的數(shù)字，讓你成為一個(gè)最賺錢(qián)的經(jīng)營(yíng)者。

作者簡(jiǎn)介

楊海銓
經(jīng)歷：臺(tái)北市調(diào)酒協(xié)會(huì)常務(wù)監(jiān)事、旭森餐具有限公司總顧問(wèn)、臺(tái)北市勞工局職業(yè)訓(xùn)練中心烘焙科外聘講師、中國(guó)文化大學(xué)生活應(yīng)用學(xué)系海青班講師、Caffeyang吧檯餐飲育成中心召集人、實(shí)踐大學(xué)推廣中心講師、2003年臺(tái)北中華美食展調(diào)酒組評(píng)審委員

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