開冰店

內(nèi)容概要

夏日炎炎，烈日當頭，你吃冰了嗎？來碗透心涼的刨冰，或是一杯清新酸甜的愛玉凍，都是夏日最受歡迎的消暑聖品。而這時候，也是冰品店財源滾滾的時刻，冰店雖然有季節(jié)的限制，但是在臺灣海島型悶濕的氣候籠罩下，夏季又熱又長，氣溫超過攝氏20度的時間，屬於刨冰的旺季就超過半年，若再配合冬季販售熱甜品的因應措施，冰品店一樣有相當龐大的商機。 　　老一輩的人就曾說：「第一賣冰，第二做醫(yī)生」，可見賣冰這行業(yè)利潤之優(yōu)厚，並不遜色於人稱金飯碗的醫(yī)療業(yè)。且據(jù)統(tǒng)計資料分析，冰的相關行業(yè)，利潤高達四成以上，是所有行業(yè)中的佼佼者。
開冰店成本低、利潤高，不需要太大的店面，就能開張作生意，且工作場所無油煙，打掃清潔工作也比一般餐飲店輕鬆很多。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經(jīng)驗談，到各種機具設備、物原料的批發(fā)資訊與詳盡的介紹圖鑑；除了經(jīng)營面的資訊，本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品，以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析，均有圖文並茂的詳細教學，讓你清楚掌握所有開店相關的專業(yè)知識，輕鬆「開冰店」賺大錢。

作者簡介

吳佩諭
．現(xiàn)任　世運食品博愛店經(jīng)理
．經(jīng)歷　穀保家商餐飲管理科兼任教師、臺北市中華基督教青年會「咖啡店創(chuàng)業(yè)班」教師、臺北市基督教青年會「烘焙點心班」教師、中國青年服務社「意、法點心輕鬆做」教師、萬華社區(qū)大學「蛋糕、點心輕鬆做」烘焙教師、臺北縣立碧華國中高關懷班烘焙教師、成都市就業(yè)服務管理局國家職業(yè)技能鑑定所指導考評老師
．證照　中餐烹調(diào)技術士丙級檢定合格、烘焙食品技術士丙級檢定合格、調(diào)酒技術士丙級檢定合格、中華人民共和國：高級西式烘焙師技能檢定合格、高級中式烹調(diào)師技能檢定合格、高級西式烹調(diào)師技能檢定合格

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