在巴黎餐桌上：美好年代的美食與故事

內(nèi)容概要

巴黎最好的一年1926年，李伯齡在索邦大學(xué)遊學(xué)，當(dāng)時的巴黎有多美好？伊夫?密杭德曾經(jīng)寫道：「……璀燦、優(yōu)雅且精緻的巴黎，在上流社會與中上流社會，饗宴輪番不斷，狂歡夜生活接著心醉神迷的宵夜。當(dāng)時是高級妓女的風(fēng)雲(yún)時代，人人今朝有酒今朝醉，沒人為了老年未雨綢繆，他們都是賭徒、美麗的女賭徒，舉手頭足自然流露高貴的氣息與無以形容的好風(fēng)度：軟帽飛過風(fēng)車，卻不流於低俗?！估畈g的美食主張主張之一：沒有好胃口，就無法在有限的時間內(nèi)累積足夠的飲食經(jīng)驗。要將美食寫得活色生香的不二法門是擁有饕餮之胃。沒有好胃口，就無法在有限的時間內(nèi)累積足夠的飲食經(jīng)驗，獲得足堪記錄的材料。因為每一餐都是一次田野調(diào)查的機會。早在第一次世界大戰(zhàn)前的風(fēng)雲(yún)時代，人們除了巨無霸午餐、豪華晚餐之外，看完戲或從事其它夜間消遣之後，還會吃一頓豐盛的消夜。這些講究飲食的人們，到了八十餘歲，食慾依然無懈可擊地好，也一直保持愉快的心情──活力四射、看穿世事，沒有因為擔(dān)心飲食不夠均衡而得到胃潰瘍，因此我們怎麼能放棄對人生的好胃口？主張之二：你當(dāng)食客學(xué)徒期間，你的資金得足以支付帳單，卻又不夠讓你為所欲為。一位青少年時期即坐擁財富的人，他幾乎註定要成為門外漢食客，因為他不懂得多樣化的調(diào)配帶來的美妙。以珍鳥與牡蠣為主的飲食習(xí)慣，和以油膩的甜甜圈與漢堡為主的飲食習(xí)慣一樣容易養(yǎng)成，只是前者比較健康，不過卻同樣地畫地自限。並非因為百萬富翁都是笨蛋，而是他們並不需要多嘗試多歷練。學(xué)習(xí)吃，一如做心理分析，消費顧客必須對價格很敏感，才能有收獲。終其一生都是有錢人的人也很可能無緣認識味道強勁的肉類佳餚：熱騰騰的腸肚包與豬血腸、市集餐館菜餚、紅酒兔肉煲與老火雞，都是那些只待在某些米其林餐廳的人會錯過的佳餚，他們怎能得知家常料理、大塊烤牛肉的美好！年幼時曾到過巴黎，1926年又到索邦大學(xué)遊學(xué)一年，李伯齡在巴黎餐桌上結(jié)識的人物，每個人都有他們美妙的故事，加上當(dāng)時「美好年代」的信念，在巴黎的人、在巴黎做的每件事都是如此讓人印象深刻！透過李伯齡旁徵博引，以及通曉法文的語言天份，本書記憶的法國人物與故事就像一道好菜，讓人回味無窮！◆「傳奇時代的巴黎指南」、「足以與海明威《流動的盛宴》並駕其驅(qū)」──美食家James Salter專文推薦，詹姆斯?索特（James Salter）二○○○年成為美國藝術(shù)文學(xué)院院士，著有Life is Meals: A Food lover’s book of days（臺灣即將出版）◆今日人們常懷想巴黎的美好、藝術(shù)與人文，其實巴黎正在1920年代達到高峰。巴黎是當(dāng)時的世界第一大城，法式生活方式、法式人生觀、法國文學(xué)、藝術(shù)、電影、料理，更別提建築、豪華渡輪、汽車，都達到有史以來的最高水準，即使現(xiàn)在，我們回首這段風(fēng)光歲月，依然嘆為觀止?！舯緯髡叱錾盱缎侣動浾?，在寫作上卻具備的深度文學(xué)技巧。他對於美食，有自己的一套看法，他個性狂妄，下筆爽快，當(dāng)眾人奉行「米其林」為至高無上的標準，他卻認為米其林已使得食物的評判統(tǒng)一化，失去了法國外省餐廳的多樣化，還有人們自行開發(fā)菜餚的美好感覺?！粼瓡霭骒?959年，至今暢銷。亞馬遜讀者評語：a我常向家人與朋友大聲朗讀此書，……本書所描述的美好年代如今已不復(fù)見。b本書用字優(yōu)雅，雖然李伯齡是個苛評家，但美食的享樂天份就是他所擁有的。c對於精緻美食我一無所悉，但我喜歡他所描述的燦爛年代。◆「追憶巴黎的歡喜與流金歲月」──《紐約客》作家大衛(wèi)?雷尼克（一九九九年獲《廣告雜誌》選為年度風(fēng)雲(yún)編輯）

作者簡介

李伯齡（A. J. Liebling）
生於1904年，是紐約客記者，是知名新聞記者，他有一句名言：「新聞自由只屬於掌握新聞的人?！?br />雖然一出社會就從事新聞業(yè)，李伯齡真正想做的是小說家，報社只是他變成偉大作家的中途站。但他總是不能如願，最後他決定繼續(xù)新聞工作。詹姆斯?索特說：「他對這份工作又愛又恨，包括做這份工作可以享有的特權(quán)、不定的工作時間，以及它的魅力。」
李伯齡在孩提時代曾到過巴黎，1926-27年接受父親的贊助，至巴黎索邦大學(xué)遊學(xué)一年，1963年辭世之前又前往巴黎一趟。在索邦大學(xué)時，他不常上課，「吃」是他的主修科目。
李伯齡著作約有十八種之多，如：李伯齡精選集（The Most of A.J. Liebling）、李柏齡《紐約客》文選（Liebling at The New Yorker）。其中，甜蜜的科學(xué)（The Sweet Science）被藍燈書屋選為二十世紀，一百本最好的非文學(xué)類作品之一。
譯者簡介
陳蓁美
政大廣告系畢，法國Poitiers大學(xué)電影博士候選人。一九九六年至二○○四年，旅居加拿大蒙特婁、法國Poitiers、Laval等地求學(xué)。回國後從事翻譯，譯有《花的智慧》、《藍色圓圈之謎》、《夜》。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    在巴黎餐桌上：美好年代的美食與故事 PDF格式下載

---