家庭必備海鮮醬大收錄

內(nèi)容概要

當(dāng)大閘蟹的真?zhèn)稳匀徽紦?jù)各大美食版面的同時(shí)，我們思考了臺(tái)灣飲食習(xí)慣的嚴(yán)肅問題，而結(jié)論就是，海鮮這項(xiàng)令人無法抗拒的料理，仍是臺(tái)灣各地讀者上館子必點(diǎn)的餐桌人氣美食。
海鮮料理是門學(xué)問，不過，讓其美味又是更深的進(jìn)階課程，如何針對(duì)各式海產(chǎn)的特性，調(diào)配出最對(duì)味的醬汁則是個(gè)令人傷腦筋的問題，因?yàn)榕c海鮮搭配的醬汁在酸度、甜度、辣度、嗆度上都與一般肉類料理不同，增一分太過就掩蓋了海鮮的原味，減一分太少，又引導(dǎo)不出自然的海味，難吧，製作這本海鮮醬汁，李老師多拖了好幾天，更經(jīng)過多次的調(diào)配失敗，才會(huì)有對(duì)的醬汁與對(duì)的料理搭配呈現(xiàn)，所以，每一種醬汁的調(diào)配比例對(duì)於幸福的讀者來說，省事不少，不信？自己動(dòng)手試試你就會(huì)知道，真是鮮美的沒話說。

作者簡介

作者介紹李德全老師有中餐烹調(diào)乙級(jí)和中式麵食丙級(jí)資格的李德全老師，擁有二十餘年豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)。不僅料理的廚藝精湛，令人激賞，也曾擔(dān)任過多家知名餐廳的主廚與自己醉心的食品研發(fā)工作，並在楊桃烹飪補(bǔ)習(xí)班擔(dān)任講師。老師在上課的時(shí)候，擅長以親切、幽默的態(tài)度輕鬆化解與學(xué)生的生疏感，更用他經(jīng)驗(yàn)豐富的烹調(diào)技巧讓每位學(xué)生都佩服不已。聽！哪間教室的授課聲音最宏亮、學(xué)員愉悅的歡笑聲不時(shí)傳出，那就一定是德全老師準(zhǔn)沒錯(cuò)。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學(xué)員共同感受，當(dāng)然，幽默風(fēng)趣的德全老師也會(huì)偶而靦腆，所以學(xué)員們只要發(fā)現(xiàn)任何製作料理的問題，老師都鼓勵(lì)學(xué)員們盡量發(fā)問，藉此，德全老師也在挑戰(zhàn)自己的料理知識(shí)，從中激發(fā)靈感，變化自己的料理風(fēng)格，豐富了作料理的樂趣。

圖書封面

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