沒烤箱也ok！一個(gè)平底鍋?zhàn)?8款天然酵母麵包

內(nèi)容概要

利用這些家中的工具來進(jìn)行麵包製作，
以平底鍋或一般鍋，蓋上蓋子開火烘烤，
即使是沒有麵包烘焙經(jīng)驗(yàn)的人，
也能夠輕鬆愉快的動(dòng)手享受烘焙喔！
本書是為了讓讀者在家也可輕易製作天然酵母麵包而寫的。天然酵母的魅力在於每咬一口便更能感受它的美味、一種自然的味道。天然酵母的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵的進(jìn)程較為和緩，因此即便是初學(xué)者也易於操作，並也能配合製作者生活的節(jié)奏喔！利用這些家中一定有的工具來進(jìn)行麵包製作，以平底鍋或一般鍋蓋上蓋子開火烘烤，即使是沒有麵包烘焙經(jīng)驗(yàn)的人，也能夠輕鬆愉快的動(dòng)手享受烘焙吧！那麼，就讓我們一起進(jìn)入麵包烘焙的世界吧！

作者簡(jiǎn)介

?　晶子
2004 年在東京?三鷹販賣天然酵母麵包與健康湯品的「happy DELI」開店。
除了在店面、咖啡廳、餐車的行動(dòng)販賣外，其他客戶包括托兒所、網(wǎng)路通路等，
少人數(shù)的麵包教室也廣受好評(píng)。
「happy DELI」home page
http://www.happydeli.jp

書籍目錄

目錄:
Contents
前言……4
簡(jiǎn)易道具……6
培養(yǎng)酵母生種……7
英式瑪芬
製作基本麵團(tuán)
英式瑪芬……8
基本類
快樂日常瑪芬……12
全麥瑪芬……13
黑芝麻瑪芬……14
胚芽瑪芬……15
酒粕瑪芬……16
紫米瑪芬……17
健康類
海苔瑪芬……18
胡桃瑪芬……19
玉米瑪芬……20
豌豆瑪芬……21
南瓜瑪芬……22
紫芋瑪芬……24
牛蒡瑪芬……25
甜點(diǎn)類
葡萄乾瑪芬……26
香蕉杏仁瑪芬……27
栗子瑪芬……28
可可亞瑪芬……29
巧克力豆瑪芬……30
生薑瑪芬……31
紅豆瑪芬……32
＊炸後變身多拿滋……33
與葡萄酒或啤酒一起享用
橄欖瑪芬……36
起司馬芬……37
黑胡椒瑪芬……38
蕃茄乾瑪芬……39
以平底鍋烤麵包……40
原味鬆餅……40
綜合苺果鬆餅……42
豆乳&黃豆粉鬆餅……43
口袋麵包……44
印度烤餅……46
佛卡夏……48
帕尼尼……50
薄脆餅皮披薩……52
厚Q餅皮披薩 ……54
以鍋具烤麵包
鍋?zhàn)拥倪x法 / 鋪網(wǎng)
留意熱氣燙傷……56
大型麵包
魔球麵包……58
裸麥鄉(xiāng)村麵包……60
石榴鄉(xiāng)村麵包……61
小型麵包
小法國(guó)……62
葡萄乾胡桃麵包……64
春菊洛斯迪克……66
使用模型的麵包
基本土司……68
胡蘿蔔吐司……70
葡萄乾全麥土司……71
豆渣土司……72
玄米土司……73
圓形起司餐包……74
蘋果胡桃漩渦麵包……76
基本材料……78

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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