大人小孩都愛(ài)的米蛋糕

內(nèi)容概要

　　《大人小孩都愛(ài)的米蛋糕》突破了傳統(tǒng)只用麵粉做點(diǎn)心的規(guī)則，使用在來(lái)米粉、蓬來(lái)米粉、糙米粉、紫米粉及糯米粉等米粉，也能做出多款好吃美味的米蛋糕，書中每道點(diǎn)心都是烘培達(dá)人用心設(shè)計(jì)，堅(jiān)持手作自然健康，因此對(duì)於過(guò)敏者也能安心食用?！　《爬蠋熕讲氐z(mì)方大公開(kāi)，分為新手初門、技巧進(jìn)階、烘培高手三大部分，近四十道蛋糕，並同場(chǎng)加映十款點(diǎn)心，讓你一學(xué)就會(huì)、一書上手，烤、蒸、煎等方式都行，絕對(duì)讓你愛(ài)不釋手，低糖不油膩，好吃不發(fā)胖。

作者簡(jiǎn)介

　　杜麗娟　　熱愛(ài)料理的杜麗娟，寓工作于興趣中，對(duì)於各式烘焙點(diǎn)心都樂(lè)於嘗試研究，期望每一道都能健康又美味，最大希望就是大家都能感受書中每個(gè)配方都含有滿滿愛(ài)心，並且成功飄香。　　學(xué)歷：實(shí)踐大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與保健生技學(xué)系　　烘焙食品西點(diǎn)蛋糕麵包乙級(jí)證照　　中式麵食加工乙級(jí)及丙級(jí)證照　　中餐烹調(diào)丙級(jí)證照　　北縣政府93年度職業(yè)訓(xùn)練食品烘焙班結(jié)業(yè)　　經(jīng)歷：民視交通電視臺(tái)——用點(diǎn)心做點(diǎn)心西點(diǎn)烘焙教學(xué)老師　　原味煮坊烹飪教室授課老師　　楊桃烹飪補(bǔ)習(xí)班烘焙老師　　臺(tái)北市立至善老人安養(yǎng)護(hù)中心——綜合點(diǎn)心班授課老師　　冬山鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)——地方特色小吃班講師　　三重市農(nóng)會(huì)97、98、99年度家政班烘焙講師　　深坑鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)四健會(huì)暑期講師　　石碇鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)家政班烘焙講師　　三立電視臺(tái)——美食鳳味示範(fàn)教學(xué)老師　　五股社會(huì)大學(xué)-無(wú)烤箱烘焙點(diǎn)心製作講師　　樹(shù)林農(nóng)會(huì)家政班烘焙講師　　僑委會(huì)93年度第31期海外僑商烘焙研習(xí)班助理老師

書籍目錄

作者序－以愛(ài)心烘焙米蛋糕米蛋糕vs.麵粉蛋糕PART1 準(zhǔn)備篇 烘焙米蛋糕預(yù)備講座讓人安心的主材料－米粉基礎(chǔ)烘焙材料基礎(chǔ)烘焙器具PART2 捲起袖子，我們開(kāi)始做米蛋糕吧！新手初級(jí)班製作米蛋糕二三事健康糙米蛋糕椰香紫米戚風(fēng)蛋糕胚芽蛋糕養(yǎng)生多穀蛋糕檸檬優(yōu)格蛋糕伯爵蛋糕藍(lán)莓蛋糕巧克力香蕉蛋糕南瓜松子蛋糕布朗尼貝殼小蛋糕起士蛋糕桂圓杯子蛋糕紅麴核桃蛋糕米乳酪蛋糕技巧進(jìn)階班製作米蛋糕二三事原味天使蛋糕抹茶天使蛋糕胡蘿蔔蛋糕原味磅蛋糕水果磅蛋糕柚橙奶油蛋糕肉桂蘋果蛋糕豆?jié){拿鐵蛋糕波士頓派大理石海綿蛋糕橘香千葉紋蛋糕椰香芋頭蛋糕巧克力海綿夾心濃情巧克力蛋糕豆腐蛋糕蜂蜜海綿蛋糕鹹蛋糕海苔素香鬆蛋糕卷黑糖蒸糕烘焙高手班 製作米蛋糕二三事楓糖半月燒元寶虎皮蛋糕卷香蘭奶凍卷咖啡凍米蛋糕裝點(diǎn)蛋糕，美味更加分PART3 同場(chǎng)加映——米粉還能做什麼？薰衣草米餅乾杏仁蛋白餅杏仁瓦片銅鑼燒肉桂糖米甜甜圈千層派巴西麵包米香甜鬆餅薄片米披薩法式薄餅

編輯推薦

　　純天然米香，無(wú)添加化學(xué)製劑、人工香料，手作甜點(diǎn)新滋味，低糖不油膩，好吃不發(fā)胖！　　做烘焙的人最熟悉的就是麵粉，但吃膩了麵粉甜膩的口感，吃了麵粉會(huì)過(guò)敏的人，沒(méi)有麵粉就不能做點(diǎn)心嗎？一向以來(lái)習(xí)慣米食文化的我們常以米粉來(lái)做粿、做點(diǎn)心，但你絕對(duì)意想不到的米粉，也能用來(lái)做蛋糕。 　　雖然米粉、麵粉是從不同植物中提煉出來(lái)的澱粉，但因二種粉類的濕度、特質(zhì)不同，經(jīng)拌勻烤焙後端出來(lái)的成品，各有特色卻都好味。但是用米粉做出來(lái)的蛋糕卻比麵粉多了米香，質(zhì)地柔軟，又無(wú)化學(xué)添加劑、人工香料，可說(shuō)是健康又吃不膩的天然米蛋糕。

圖書封面

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