工藝蛋糕與裝飾技術(shù)

內(nèi)容概要

工藝蛋糕與蛋糕裝飾種類包羅萬象，本書囊括了新手入門的巧克力工藝、杏仁膏裝飾蛋糕，進(jìn)而介紹較為複雜的拉糖技巧、糖花、小型工藝蛋糕等，由淺入深，洋洋灑灑逐步帶領(lǐng)讀者進(jìn)入奧妙的甜點世界，更採用詳細(xì)的圖文介紹，教導(dǎo)讀者製作獨一無二的工藝蛋糕作品。多款裝飾手法除了可用於蛋糕裝飾外，也可以做為甜點、西式料理的盤飾，甚至本身就是一極具欣賞價值的藝術(shù)品。透過本書，讓讀者在糕點創(chuàng)作的領(lǐng)堿裡，結(jié)合舊雨新知的新思維，為蛋糕創(chuàng)意帶來更不一樣的新境界。

作者簡介

社團(tuán)法人日本洋果子協(xié)會連合會成立於昭和27年，是「日本洋果子技術(shù)協(xié)會」的前身，為日本最大且歷史最久的團(tuán)體。成立本意是為提昇日本洋果子業(yè)界技術(shù)，而在東京成立的團(tuán)體。因目的受到大家的肯定，加上全國業(yè)界相關(guān)人員的大力幫助，陸續(xù)於日本各地成立分會。
社團(tuán)法人臺灣蛋糕協(xié)會在眾多人的努力下，以日文GATEAUX雜誌之讀者為基本會員，幾經(jīng)多次的溝通協(xié)調(diào)，向日方爭取支援，向國內(nèi)匯集同業(yè)；才使得社團(tuán)法人臺灣GATEAUX(蛋糕)協(xié)會於2000年8月10日，在臺北的凱悅飯店舉行成立大會。

圖書封面

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