話(huà)題食材事典

內(nèi)容概要

一本媲美《料理東西軍》的特選食材指南！紙上飽覽世界各地特產(chǎn)，快速提升美食品味指數(shù)！如果你也愛(ài)看《料理東西軍》，相信你一定對(duì)美食相當(dāng)有研究喔！不過(guò)，節(jié)目裡有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些異國(guó)食材，難免讓人感到陌生，而好奇地想要進(jìn)一步暸解這些食材是什麼、怎麼煮、怎麼吃。例如：日本的「賀茂茄子」到底是什麼樣的茄子？印度的「炸餅」、「薄餅」、「炕餅」、「烤餅」有什麼不同？所謂「松露蛋」可不是松露煎蛋，而是將剛產(chǎn)下的雞蛋放在松露旁、使香味滲入雞蛋裡！義大利的起司之王「帕馬森」的本名，並非大家想當(dāng)然爾的「Parmesan」，而是「Parmigiano Reggiano」！你可知道料理界最高品質(zhì)的鹽，是來(lái)自法國(guó)布列塔尼的給宏德（Guerande）……在物流發(fā)達(dá)的現(xiàn)今，身在臺(tái)灣的我們，已經(jīng)可以很方便地購(gòu)買(mǎi)到從世界各地引進(jìn)的食材了，無(wú)論是大家習(xí)以為常的中西式食材，或者近年來(lái)新竄紅的韓國(guó)、東南亞、中南美、俄羅斯、北歐、南歐等地的食材，豐富多元，使得餐桌上無(wú)國(guó)界的現(xiàn)象越來(lái)越普遍。而面對(duì)這些種類(lèi)多樣、數(shù)量龐大的食材，追求美食知識(shí)的需求也更加提升了。本書(shū)搜羅了時(shí)下最熱門(mén)的話(huà)題食材，共分為四十五類(lèi)、涵蓋近五百種食材，希望提供讀者最實(shí)用的食材基本知識(shí)和實(shí)用概念，讓您的美食品味指數(shù)大幅上升，一躍成為在餐桌上面對(duì)各類(lèi)食材皆能侃侃道來(lái)的美食達(dá)人。

作者簡(jiǎn)介

日本食品評(píng)論家 太木光一
1947年畢業(yè)于早稻田大學(xué)。同年進(jìn)入昭和產(chǎn)業(yè)擔(dān)任調(diào)查業(yè)務(wù)，并任調(diào)查部長(zhǎng)，1979年離職，在報(bào)章、雜志撰寫(xiě)食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)報(bào)道，作品甚豐，是日本重要的食品評(píng)論家，目前仍十分活躍。除擔(dān)任通產(chǎn)省大小企業(yè)振興事業(yè)團(tuán)的需要?jiǎng)酉蛭瘑T外，更多次擔(dān)任政府委員。至今到海外進(jìn)行食品產(chǎn)業(yè)視察近兩百次。目前為《近代食堂》月刊雜志的連載專(zhuān)欄執(zhí)筆，出版多本著作，包括《日本食品工業(yè)》（合著）、《食材的基礎(chǔ)知識(shí)》、《家常食品的強(qiáng)化技術(shù)》、《一般食品入門(mén)》等。

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    話(huà)題食材事典 PDF格式下載

---