大廚沒教的聰明料理

內(nèi)容概要

本書共分為兩大篇，第一篇是屬於基本的「一鍋系列」，只要煮好一鍋湯、一鍋滷味或是一鍋油炸，就能變！變！變！做出更多你想像不到的豐富菜色，特別適合單身者。第二篇?jiǎng)t是進(jìn)階的「經(jīng)典系列」，只要學(xué)會(huì)中華料理的幾個(gè)重要技法，包括涼拌、清蒸、宮保、三杯、紅燒、糖醋等等，就能舉一反三，運(yùn)用在各類食材上，烹調(diào)出媲美餐廳的美味佳肴。
一份流傳已久的留學(xué)生食譜……
說到吳恩文，大家對(duì)他的印象大概都是過去螢光幕上的記者、主播，或是現(xiàn)在的企管顧問，不過，他的朋友都知道，吳恩文不僅說得一口好菜，廚房裡的身手更是了得。十多年前，因?yàn)橥谂_(tái)視工作的邱顯辰負(fù)笈美國求學(xué)，吳恩文便為好友手工謄寫了一份專為單身、不會(huì)做菜者設(shè)計(jì)的超方便食譜。沒想到，這份心意竟然在美國的臺(tái)灣留學(xué)生之間成為「廚房秘笈」，大家紛紛影印流傳、照表操課。
一般食譜沒教你的事
十多年後，吳恩文將這份心意重現(xiàn)，化為更精彩生動(dòng)的食譜，不管你是單身者、小家庭、廚房新手還是留學(xué)生，有了這本食譜，都能使功力大增，烹調(diào)出一道道美味的中華料理。最重要的是，吳恩文將他從小到大對(duì)食物的熱情與記憶，娓娓道出每一道菜的故事；更將他長年的廚房實(shí)戰(zhàn)心得，毫不藏私的寫成「大廚祕訣」??這可是一般食譜不會(huì)教你的事，例如，你知道「蜜汁烤排骨」要怎樣烤到外酥內(nèi)爛、骨肉分離嗎？「老滷」要怎麼養(yǎng)呢？「宮保雞丁」要怎麼燒到緊汁亮油呢？「三杯」料理除了三杯之外，哪些調(diào)味辛香料是不可少的呢？…

作者簡介

吳恩文
新聞系及企管研究所畢業(yè)，做過電視臺(tái)記者、主播，現(xiàn)職企管顧問、中廣流行網(wǎng)節(jié)目主持人。來自臺(tái)灣南部，從小在眷村長大，小學(xué)五年級(jí)開始學(xué)煎荷包蛋，跟著爸爸學(xué)廣東客家菜，跟著媽媽學(xué)四川菜，長大後又迷上江浙菜。曾赴印尼峇里島、泰國清邁烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)東南亞料理，最大的嗜好是在假日逛市場，為家人做一頓美食，最大的夢想是擁有一間又大又美的廚房，以及主持美食節(jié)目；最愛的休閒是到世界各地旅遊，並且享受美食。著有《青春正當(dāng)紅》、《青春活力鮮果汁》二本食譜。美食哲學(xué)是「當(dāng)世界一切都不再美好的時(shí)候，唯有一頓美食可以拯救一切」。

圖書封面

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