出版時間:2006-11 作者:黎國雄
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內(nèi)容概要
72種創(chuàng)意麵包做法大公開
完全收錄你不可不知的製作小技巧
本書是擁有二十多年經(jīng)驗的烘焙大師黎國雄傾力之作,他製作麵包的技術(shù)和創(chuàng)意備受業(yè)界稱揚,本書中所有的麵包都是經(jīng)過黎師傅精心挑選、最受顧客歡迎的,無論味道或造型都具一流水準。
本書介紹了多種西式麵包的製作方法,如各式吐司、軟式麵包、硬式麵包、丹麥麵包、炸麵包等,既有傳統(tǒng)的口味,又有在傳統(tǒng)上創(chuàng)新的麵包,相信本書必能給你帶來創(chuàng)作的靈感以及製作麵包的樂趣。
作者簡介
黎國雄
資深優(yōu)秀烘焙專業(yè)教師,擁有二十多年經(jīng)驗的烘焙大師,是第一個榮獲「全國技術(shù)能手」稱號的烘焙技師。黎師傅的製作技術(shù)和創(chuàng)意備受各界讚賞,無論是剛?cè)腴T的初學(xué)者,或是追求進階的烘焙
師傅,經(jīng)過黎師傅的詳細解說和指導(dǎo),將在烘焙的技術(shù)上大大進步。
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