正港臺菜100道

內容概要

提到臺菜，你心中的「正港臺灣味」是哪一味？菜脯煎蛋、三杯雞、金錢蝦餅、還是魷魚螺肉蒜…？一道道不論取自大?；蛲恋?，源自小吃、或是辦桌宴席料理，都是臺灣最道地的庶民美食。
用料紮實的臺菜，融合地方特色風味，蘊含著溫潤敦厚的風土民情，傳承百年來存在各地，大家心中屹立不搖的美味。
臺菜包含的不只有馳名海外的名食小吃，還有早年辦桌宴席菜，以及講究奢華的酒家菜，這些著重食材及排場，以繁複、細緻手工，呈現(xiàn)另一種特色的華麗名饌，有別庶民料理的樸質無華，而以高檔食材、細膩作工呈現(xiàn)，除了展現(xiàn)所謂手路菜的精緻外，也記錄著早年豪華宴席的氣派。
本書精選100道經(jīng)典臺菜，透過食材配方及簡易明確的解說、動作示範，從冷盤開胃菜到□湯品，不僅重現(xiàn)道地風味，也讓想動手做的人都能不NG的做出道地臺菜風味。
書中還有詳盡的食材解說、臺菜典故，讓大家不僅知道如何挑、如何做，並能透過美食認識飲食背後的臺菜精神，讓大家更貼近最熟悉的老味道，一探早期古樸臺菜的溫暖好滋味！
本書特色
1.100道正港臺菜好滋味，從冷盤、開胃菜、河鮮海味、肉品到□湯類，完整收錄最具代表性的臺灣味。
2.詳附每道料理應注意的重點，讓您任何重要環(huán)節(jié)都不遺漏，學做菜更輕鬆易懂不失敗，即使是新手也美味不減。
3.利用食材與調味的運用變化，教您學會一種料理就能變換出不同菜色，人人都有好廚藝。
4.有故事的在地滋味，除了細說在地食材，更有臺菜背後膾炙人口的趣味故事，讓您除了料理一手道地好菜，也能品味臺菜經(jīng)典之美。

圖書封面

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