用電鍋烤箱做素菜

內(nèi)容概要

素食，已經(jīng)不再專屬於宗教信仰，很多崇尚自然、注重健康的人，對素食的接受度有愈來愈升高的趨勢，而素食料理不斷研發(fā)出更多元的口味與變化，一點也不亞於一般料理。
素食的食材多為豆類蔬果類，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和許多營養(yǎng)素，且大部分為鹼性食物，能使血液中酸性物質(zhì)減少，軟化血管，對身體健康大有助益。此外，蔬果中含有大量纖維質(zhì)，可以幫助消化，減少體內(nèi)廢物堆積。
傳統(tǒng)的烹調(diào)方式不免加入較多的油脂，除了提高熱量，烹調(diào)過程中產(chǎn)生的油煙也是影響健康的因素之一。時下家庭普遍擁有的電鍋和烤箱，其加熱方式不直接接觸油脂，故在料理的過程中幾乎沒有油煙產(chǎn)生，更符合素食的健康概念。
電鍋和烤箱都有定時的功能，只需把處理好的菜餚放入電鍋和烤箱中，設定好時間，幾乎不必再動手，等候的過程中能進行其他事情，可說是在短時間內(nèi)同時做出數(shù)道菜的好幫手。電鍋和烤箱不僅含括了常見的烹調(diào)方式，其加熱的特性在減少熱量之餘，更可以留住營養(yǎng)成分。
素食的食材運用和料理方式時有創(chuàng)新，不再侷限於過去的傳統(tǒng)菜色，更有許多兼具營養(yǎng)美味與口感的素料出現(xiàn)，吃素已經(jīng)不必再犧牲味覺上的享受。本書由素食界的「廚神」──洪銀龍師傅親自示範，教您如何善用電鍋和烤箱，做出66道融合中西特色的素食料理，讓您輕鬆享受素食的美味與健康。
本書特色
1.料理資訊豐富，幫助您瞭解素食的好處與掌握烹調(diào)訣竅。
2.內(nèi)容包含主食、配菜、湯品、點心，不論家常用餐或宴客都能滿足需求。
3.菜色豐富且充滿新意，每一道都是作者精心設計調(diào)配，強調(diào)健康同時，亦能滿足愛嘗新的心態(tài)。
4.步驟簡單明確，隨時提醒料理重點，不需烹飪基礎也能輕鬆端出美味素菜

作者簡介

洪銀龍師傅
臺灣第一家素食餐廳的金牌名廚，對美食極為熱愛，一生致力於素食料理的推廣與創(chuàng)作。
將素食當藝術(shù)品，為素食創(chuàng)造多層次的提昇，讓素食料理不但是宗教者的唯一，更為喜愛健康的人做出多種口味的變化。
在國內(nèi)外得過無數(shù)廚藝金牌大獎，堪稱是素食界的「廚神」。
現(xiàn)任
法華園素食餐廳董事長
法華園素食餐廳首席主廚
臺灣美食藝術(shù)交流協(xié)會第二屆理事
中華素食協(xié)會副理事長
菲律賓蘭亭行政總顧問
上海世博國際演藝中心－心樂蝶舞行政總顧問
經(jīng)歷
日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術(shù)指導顧問
大阪福龍園中華料理素食部技術(shù)指導顧問
大阪麒麟閣中華料理素食部技術(shù)指導顧問
東京都三鷹市中央飯店主廚
東京都立川曉雲(yún)閣主廚
東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、臺視〈哈林國民學?！怠⑷ⅰ带P中奇緣〉、人間衛(wèi)視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛(wèi)視臺〈名人列傳〉、大愛電視臺〈現(xiàn)代新素派〉等廚藝示範。
臺北電臺〈素食好看〉、勞工教育廣播電臺〈綠色廚房〉、警廣全國交通網(wǎng)〈琇如十時樂〉、正聲廣播電臺〈菜根香〉、漢聲廣播電臺〈生活易開罐〉等廣播廚藝解說。
著作
洪師傅健康素祕笈（原水文化出版）
素食寶典（二魚文化出版）
100道素燉補（臺視文化出版）
法華健康主義素食食譜10集（躍昇出版）
大師不傳素秘笈（大利出版）
專家教你開素食餐廳（膳書房文化出版）

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