用電鍋烤箱做素菜

內(nèi)容概要

素食，已經(jīng)不再專屬於宗教信仰，很多崇尚自然、注重健康的人，對(duì)素食的接受度有愈來(lái)愈升高的趨勢(shì)，而素食料理不斷研發(fā)出更多元的口味與變化，一點(diǎn)也不亞於一般料理。
素食的食材多為豆類(lèi)蔬果類(lèi)，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和許多營(yíng)養(yǎng)素，且大部分為鹼性食物，能使血液中酸性物質(zhì)減少，軟化血管，對(duì)身體健康大有助益。此外，蔬果中含有大量纖維質(zhì)，可以幫助消化，減少體內(nèi)廢物堆積。
傳統(tǒng)的烹調(diào)方式不免加入較多的油脂，除了提高熱量，烹調(diào)過(guò)程中產(chǎn)生的油煙也是影響健康的因素之一。時(shí)下家庭普遍擁有的電鍋和烤箱，其加熱方式不直接接觸油脂，故在料理的過(guò)程中幾乎沒(méi)有油煙產(chǎn)生，更符合素食的健康概念。
電鍋和烤箱都有定時(shí)的功能，只需把處理好的菜餚放入電鍋和烤箱中，設(shè)定好時(shí)間，幾乎不必再動(dòng)手，等候的過(guò)程中能進(jìn)行其他事情，可說(shuō)是在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)做出數(shù)道菜的好幫手。電鍋和烤箱不僅含括了常見(jiàn)的烹調(diào)方式，其加熱的特性在減少熱量之餘，更可以留住營(yíng)養(yǎng)成分。
素食的食材運(yùn)用和料理方式時(shí)有創(chuàng)新，不再侷限於過(guò)去的傳統(tǒng)菜色，更有許多兼具營(yíng)養(yǎng)美味與口感的素料出現(xiàn)，吃素已經(jīng)不必再犧牲味覺(jué)上的享受。本書(shū)由素食界的「廚神」──洪銀龍師傅親自示範(fàn)，教您如何善用電鍋和烤箱，做出66道融合中西特色的素食料理，讓您輕鬆享受素食的美味與健康。
本書(shū)特色
1.料理資訊豐富，幫助您瞭解素食的好處與掌握烹調(diào)訣竅。
2.內(nèi)容包含主食、配菜、湯品、點(diǎn)心，不論家常用餐或宴客都能滿足需求。
3.菜色豐富且充滿新意，每一道都是作者精心設(shè)計(jì)調(diào)配，強(qiáng)調(diào)健康同時(shí)，亦能滿足愛(ài)嘗新的心態(tài)。
4.步驟簡(jiǎn)單明確，隨時(shí)提醒料理重點(diǎn)，不需烹飪基礎(chǔ)也能輕鬆端出美味素菜

作者簡(jiǎn)介

洪銀龍師傅
臺(tái)灣第一家素食餐廳的金牌名廚，對(duì)美食極為熱愛(ài)，一生致力於素食料理的推廣與創(chuàng)作。
將素食當(dāng)藝術(shù)品，為素食創(chuàng)造多層次的提昇，讓素食料理不但是宗教者的唯一，更為喜愛(ài)健康的人做出多種口味的變化。
在國(guó)內(nèi)外得過(guò)無(wú)數(shù)廚藝金牌大獎(jiǎng)，堪稱是素食界的「廚神」。
現(xiàn)任
法華園素食餐廳董事長(zhǎng)
法華園素食餐廳首席主廚
臺(tái)灣美食藝術(shù)交流協(xié)會(huì)第二屆理事
中華素食協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)
菲律賓蘭亭行政總顧問(wèn)
上海世博國(guó)際演藝中心－心樂(lè)蝶舞行政總顧問(wèn)
經(jīng)歷
日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術(shù)指導(dǎo)顧問(wèn)
大阪福龍園中華料理素食部技術(shù)指導(dǎo)顧問(wèn)
大阪麒麟閣中華料理素食部技術(shù)指導(dǎo)顧問(wèn)
東京都三鷹市中央飯店主廚
東京都立川曉雲(yún)閣主廚
東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、臺(tái)視〈哈林國(guó)民學(xué)校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛(wèi)視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛(wèi)視臺(tái)〈名人列傳〉、大愛(ài)電視臺(tái)〈現(xiàn)代新素派〉等廚藝示範(fàn)。
臺(tái)北電臺(tái)〈素食好看〉、勞工教育廣播電臺(tái)〈綠色廚房〉、警廣全國(guó)交通網(wǎng)〈琇如十時(shí)樂(lè)〉、正聲廣播電臺(tái)〈菜根香〉、漢聲廣播電臺(tái)〈生活易開(kāi)罐〉等廣播廚藝解說(shuō)。
著作
洪師傅健康素祕(mì)笈（原水文化出版）
素食寶典（二魚(yú)文化出版）
100道素?zé)跹a(bǔ)（臺(tái)視文化出版）
法華健康主義素食食譜10集（躍昇出版）
大師不傳素秘笈（大利出版）
專家教你開(kāi)素食餐廳（膳書(shū)房文化出版）

圖書(shū)封面

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