新手也會(huì)做的磅蛋糕

內(nèi)容概要

　　新手也會(huì)做的磅蛋糕
　　磅蛋糕，又稱重奶油蛋糕，顧名思義也就是一種加了相當(dāng)份量的奶油為基底打發(fā)做成的蛋糕。源於英格蘭，最初以各1磅的麵粉、奶油、蛋、糖烘焙而成的傳統(tǒng)蛋糕，延續(xù)至現(xiàn)代，經(jīng)過(guò)配方製作的改良，以及口味需求的不同，衍生出各式滋味，並以多種形狀呈現(xiàn)，而這些不出傳統(tǒng)蛋糕形式製作的蛋糕，一般還是多以磅蛋糕統(tǒng)稱。磅蛋糕可說(shuō)是蛋糕入門的最好首選，因?yàn)橛貌暮?jiǎn)單、器具方便，成功近100%，是新手的最佳選擇。
　　本書以最符合一般烘焙的製作方式及器具，從基礎(chǔ)的拌合法示範(fàn)開(kāi)始，帶領(lǐng)大家漸進(jìn)的領(lǐng)略製作磅蛋糕的樂(lè)趣，詳盡的圖示解說(shuō)簡(jiǎn)單易懂，即便是初學(xué)者也很容易上手。而除了必知的基本烘焙原則，詳細(xì)的示範(fàn)操作外，還有許多創(chuàng)意點(diǎn)子及變法運(yùn)用，像【果香】、【花茶香】、【酒香】、【堅(jiān)果】經(jīng)典口味外，還特別加了簡(jiǎn)便快速的預(yù)拌粉運(yùn)用，以及利用各式模具的製作，當(dāng)然也有提到奶油蛋糕便馬上令人想到的頂級(jí)甜點(diǎn)－瑪?shù)律?、費(fèi)南雪，以及其它倍受大家喜愛(ài)的世界級(jí)糕點(diǎn)，如：咕咕霍夫蛋糕、布朗尼、瑪芬等等所有能讓人想到的奶油蛋糕的變化製作。
　　並且在各式各樣的糕點(diǎn)示範(fàn)後，還有教你利用一些簡(jiǎn)單卻不失創(chuàng)意的蛋糕裝飾手法，讓你可以在任何值得珍視的日子裡，輕鬆利用簡(jiǎn)易裝飾，就能將親手製作的糕點(diǎn)搖身一變成為既美味又貼心的甜點(diǎn)禮物。
　　本書特色：
　　◎材料、作法簡(jiǎn)單－隨手可得不繁複的材料，簡(jiǎn)單的混合+攪拌+烘烤就能製作出美味的磅蛋糕。
　　◎成功率近100%－沒(méi)有製作其他蛋糕時(shí)，一大堆影響蛋糕體成敗的顧慮，掌握幾個(gè)重點(diǎn)訣竅製作磅蛋糕，想不成功也難！
　　◎豐富變化吃法－除了【果香】、【花茶香】、【酒香】、【堅(jiān)果】經(jīng)典原味的吃法外，還有佐以醬汁、糖漿、鮮奶油、蛋奶醬的各式風(fēng)味變化，不論單著吃，或佐醬品嚐，都適合。
　　◎磅蛋糕的運(yùn)用美味－磅蛋糕的皇親國(guó)戚，包含瑪?shù)律?、費(fèi)南雪、瑪芬，以及布朗尼、巧克力魔鬼蛋糕等的延伸運(yùn)用，學(xué)會(huì)製作磅蛋糕的基礎(chǔ)手法，也能做出許多世界級(jí)的美味糕點(diǎn)。
　　◎達(dá)心意的裝飾&包裝－運(yùn)用簡(jiǎn)單的蛋糕裝飾手法，盤飾、淋醬、擠花裝飾，展現(xiàn)磅蛋糕樸質(zhì)外的另一面華麗風(fēng)情；並透過(guò)簡(jiǎn)易的包材裝，讓磅蛋糕化身為帶來(lái)幸福的特別禮物！

作者簡(jiǎn)介

　　吳青華
　　教學(xué)經(jīng)歷：弘光科技大學(xué)推廣部－技術(shù)講師，元培科技大學(xué)－餐飲系技術(shù)講師向陽(yáng)學(xué)園烹飪課教師，國(guó)立臺(tái)中家商烘焙教師，臺(tái)中市立中山國(guó)中食品職群教師，德安百貨文化教室客座講師，廣三文教基金會(huì)客座講師，仁愛(ài)高農(nóng)外廚示範(fàn)。

書籍目錄

chapter 1　超濃郁～醇厚香甜風(fēng)情
chapter 2　超驚喜～磅蛋糕的巧變應(yīng)用
chapter 3　超簡(jiǎn)單～磅蛋糕的皇親國(guó)戚
chapter 4　超特別～幸福滿點(diǎn)的蛋糕裝飾
附錄

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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