把營(yíng)養(yǎng)師帶回家

內(nèi)容概要

　　從日常飲食中，為健康打下好基礎(chǔ)！　　膳食營(yíng)養(yǎng)的一般知識(shí)、多種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、日常飲食的合理安排、防病治病的飲食策略，都能在營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家的飲食建議中找到答案！　　攝取適當(dāng)?shù)娘嬍?，享受健康的生活！　　蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維，這七種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素您瞭解嗎？魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)、蔬果、油脂等各類(lèi)食物有什麼營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？面對(duì)肥胖癥、糖尿病、心腦血管疾病、癌癥等現(xiàn)代人的多發(fā)疾病，我們?cè)撊绾瓮高^(guò)飲食來(lái)預(yù)防和調(diào)理呢？這些日常飲食中您最關(guān)心的問(wèn)題，都能在本書(shū)中找到答案！

作者簡(jiǎn)介

　　于康　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副教授，副主任醫(yī)師。中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)理事；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事，顧問(wèn)委員會(huì)委員；北京市健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事；《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜誌》編委?！　∫言谥袊?guó)核心醫(yī)學(xué)期刊及國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議上發(fā)表學(xué)術(shù)論文四十餘篇。主編《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》和《臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師速查手冊(cè)》；副主編學(xué)術(shù)專(zhuān)著《臨床腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)》、《腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)》和《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》。作為編委參加了十六部科學(xué)專(zhuān)著的編寫(xiě)。擅長(zhǎng)糖尿病等各類(lèi)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持?！　∠柔岖@2004年度日本外科代謝和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（JSSMN）青年研究獎(jiǎng)、2003年度中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)腸外及腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)研究成果獎(jiǎng)、北京協(xié)和醫(yī)院優(yōu)秀論文獎(jiǎng)、中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)北京協(xié)和醫(yī)院優(yōu)秀教師獎(jiǎng)。

書(shū)籍目錄

漫遊營(yíng)養(yǎng)世界營(yíng)養(yǎng)――生命和健康的依託「民以食為天」「7＋40＋3」能量――生命的發(fā)動(dòng)機(jī)脂肪＋碳水化合物――產(chǎn)熱的生力軍脂肪是心臟和體形的「殺手」嗎？「看得見(jiàn)」和「看不見(jiàn)」的脂肪膽固醇是一把雙刃劍為醣「正名」維生素――維持生命的要素給「纖維熱」降降溫嚴(yán)守「能量平衡」正確評(píng)估每日飲食攝取的能量中國(guó)居民膳食指南全面、均衡、適度――飲食均衡最科學(xué)正確認(rèn)識(shí)「保健食品」健康大餐3＋3「有序」進(jìn)食助健康認(rèn)識(shí)豐富多彩的食物「功高蓋世」的穀類(lèi)「植物肉」――豆類(lèi)惹人喜愛(ài)的肉類(lèi)海鮮食品益處多多蛋類(lèi)――是福是禍一罐奶與一個(gè)民族新鮮蔬果有「三寶」以醫(yī)學(xué)角度認(rèn)識(shí)南瓜巧克力與健康五色食物小調(diào)味品裡的大學(xué)問(wèn)食物的酸鹼平衡正確認(rèn)識(shí)「食品添加劑」合理營(yíng)養(yǎng)伴你行你的身體告訴你：十大營(yíng)養(yǎng)缺乏訊號(hào)及對(duì)策四大基石十大營(yíng)養(yǎng)措施從今天起，做好六件事十大健康食品排行榜十大垃圾食品排行榜橄欖油――功效知多少健康攝取鹽分健康的泉源：內(nèi)因＋外因「均衡飲食金字塔」透過(guò)表面看體脂正確認(rèn)識(shí)油脂種類(lèi)美味的人造脂肪之潛在危害「鈣銀行」的量化管理補(bǔ)鈣膳食，牛奶為尊飲酒：弊大於利「綜合兵團(tuán)」的功效――正確補(bǔ)充維生素飯碗的木桶效應(yīng)――管理好「入口」和「出口」向理想體重邁進(jìn)運(yùn)動(dòng)者的飲食要定時(shí)、定量、定餐老年人合理營(yíng)養(yǎng)與疾病防治做自己的營(yíng)養(yǎng)師用飲食打開(kāi)你的胃補(bǔ)鈣九問(wèn)如何正確地喝牛奶減肥苦旅，飲食相隨減肥一族，「代食」出擊癌癥患者常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)障礙與對(duì)策大腸癌的飲食預(yù)防飲食不當(dāng)，三十五歲也會(huì)得心肌梗塞預(yù)防腦中風(fēng)的飲食法冠心病的營(yíng)養(yǎng)治療控制痛風(fēng)，飲食有功效糖尿病飲食控制糖尿病飲食控制常見(jiàn)的迷思及對(duì)策糖尿病患者享受水果的「四要素」糖尿病患者為什麼不宜空腹喝粥？「低血糖反應(yīng)」的飲食防治你問(wèn)我答健康成人需要補(bǔ)充蛋白粉嗎？如何正確地飲茶？輸液患者怎麼「吃」？計(jì)程車(chē)司機(jī)怎麼吃？冬季進(jìn)補(bǔ)你補(bǔ)對(duì)了沒(méi)有？秋季進(jìn)補(bǔ)為什麼要控制「酸鹼值」平衡？為什麼要用證據(jù)說(shuō)話？有無(wú)必要晨起一杯淡鹽水？旅途中應(yīng)如何準(zhǔn)備食物？如何為眼睛補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？

圖書(shū)封面

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