酵素才是你的維他命

前言

黃伯誠理事長序來自蔬果發(fā)酵的再生能量每日攝取完整均衡的營養(yǎng)素，是維持良好健康的基本要求，由於我們在日常的飲食中，很不容易完整攝取到人體所必需的各種營養(yǎng)分子，進(jìn)而形成各種的代謝疾病或慢性??！也就是說任何一種營養(yǎng)分子的缺少，都可能會(huì)造成一種以上的代謝病。雖然當(dāng)前科學(xué)昌旺，對營養(yǎng)知識(shí)已有相當(dāng)深入的研究，但對於一般人而言，仍然無法更進(jìn)一步且全盤的深入瞭解，只能獲得廠商願(yuàn)意提供的訊息。因而對於日常飲食中哪些是真正必須完整攝取到的營養(yǎng)分子、哪些是容易缺少的、又要在哪些食物可以獲得補(bǔ)救，可以說是一知半解且糢糊不清；等到疾病形成之後，仍無法正確地補(bǔ)給細(xì)胞所缺的營養(yǎng)分子，只能依賴藥物長期的控制，這對大多數(shù)的病人是很不公平的憾事。其實(shí)這些代謝疾病事前是可以避免的！我們要知道，有許多的營養(yǎng)分子我們每天都必須要攝取到，這些營養(yǎng)分子是我們的細(xì)胞所無法合成的，所以也稱為必需營養(yǎng)分子，共包括九種必需胺基酸、三種必需脂肪酸、各種的維生素和各種的微量礦物質(zhì)。這些必要的營養(yǎng)分子或特殊小分子元素，是建構(gòu)細(xì)胞、修補(bǔ)細(xì)胞、合成各種酵素及激素的基本原料，其中任何一種缺乏都足以讓細(xì)胞生化反應(yīng)中止，而形成代謝問題與疾病，接著再衍生出各種現(xiàn)代人的健康問題，如肥胖、代謝衰弱等。因此，在我們每日飲食中，對這些必需營養(yǎng)分子一定要通通攝取到，缺一不可！由於這些必需營養(yǎng)分子分散在各種食物中，要一次完全攝取到的確有困難，而當(dāng)今有一種食物，含有完整均衡的必需營養(yǎng)分子，那就是優(yōu)質(zhì)的酵素食品！所謂優(yōu)質(zhì)的酵素食品應(yīng)該是以多種蔬果為基質(zhì)，並由多種有益菌經(jīng)過長期發(fā)酵熟成。酵素食品最大的特質(zhì)是經(jīng)由多種有益微生物接力發(fā)酵，產(chǎn)生了極為豐富的各種維生素，像是B1和B2，以及各種必需胺基酸和脂肪酸，更因?yàn)槭怯蓴?shù)十種天然蔬果植物為基質(zhì)，因而含有極完整又豐富的各種微量礦物質(zhì)和各種有機(jī)酸。由此可知優(yōu)質(zhì)的酵素食品是當(dāng)今維持體內(nèi)正常的生化反應(yīng)以及維持良好健康的最佳選擇。這就是我成立協(xié)會(huì)的原因，更是這本書想跟大家分享的部分。

內(nèi)容概要

　　酵素有多少　生命就有多少　　酵素是什麼？為什麼這麼多人都在談?wù)摻退兀繛槭颤N酵素能決定我們的壽命？酵素如何讓體質(zhì)再生？我們要如何選擇優(yōu)質(zhì)的酵素食品？　　美國酵素權(quán)威專家亨伯特˙聖提諾博士（Humbart Santillo）曾說：「人體像燈泡，酵素像電流，唯有通電後的燈泡才會(huì)亮，沒有電，人體只是一個(gè)不會(huì)亮的燈泡而已?！惯@個(gè)比喻生動(dòng)地道出酵素對於人體的重要性。　　酵素對於細(xì)胞的產(chǎn)生及細(xì)胞生命的維持，扮演著關(guān)鍵的角色。它啟動(dòng)了細(xì)胞的活力，與我們的生命現(xiàn)象息息相關(guān)，它決定了你我是否健康，更決定了你我的壽命長短！　　如果你對如何保健養(yǎng)生還有疑慮，如果你對酵素食品仍然一知半解，透過本書你將獲得正確的營養(yǎng)飲食概念、明白酵素與疾病的關(guān)係、瞭解腸道菌相如何影響人體健康、知道如何挑選優(yōu)質(zhì)的酵素食品，以及如何做出營養(yǎng)好吃的酵素料理等，讓酵素食品為你打造出健康的人生！

作者簡介

　　酵素食品發(fā)展協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)宗旨：　　有鑑於酵素在國人的推廣上還不夠深入，而國內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)面臨瓶頸，為有效提升國人對酵素的認(rèn)識(shí)，故而成立協(xié)會(huì)藉此推廣國人對酵素產(chǎn)業(yè)的重視，以達(dá)到國人對酵素之保健為宗旨。　　協(xié)會(huì)任務(wù)：　　一、推廣國人之酵素觀念。　　二、建立相關(guān)酵素之發(fā)展應(yīng)用資料庫及學(xué)術(shù)會(huì)議活動(dòng)?！　∪?、其他有關(guān)達(dá)成本會(huì)宗旨之工作。　　四、推動(dòng)酵素之相關(guān)產(chǎn)業(yè)輔導(dǎo)交流?！　〔邉澱吆喗椋骸　↑S伯誠先生（酵素食品發(fā)展協(xié)會(huì)理事長）　　原本從事教職工作的黃理事長，三十多年前看到自己的父母親及周遭很多人久病不癒，因此經(jīng)常思索為什麼有病治不好？他開始懷疑藥物對健康的功能？於是醉心研究，一腳踏進(jìn)酵素的殿堂，從一知半解逐漸深入堂奧。當(dāng)時(shí)，德國人利用微生物製造人類所需的糧食，給了他很大的啟示。他發(fā)現(xiàn)原來微生物本身的結(jié)構(gòu)物質(zhì)也是營養(yǎng)，而且是人類細(xì)胞所必需的營養(yǎng)，於是有了利用微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)來補(bǔ)救人體的細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的概念。瞭解到利用具有大量繁殖特性的微生物，結(jié)合多種蔬果、高山植物、草本植物經(jīng)微生物發(fā)酵出來的酵素食品，便可獲取完整的營養(yǎng)元素，包括多種胺基酸、維生素、礦物質(zhì)及微量元素等。既然酵素食品具有如此豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對人體健康有相當(dāng)大的助益，於是成立「酵素食品發(fā)展協(xié)會(huì)」，期望將酵素食品的好處推廣給更多人認(rèn)識(shí)，進(jìn)而達(dá)到全民健康的目標(biāo)。

書籍目錄

來自蔬果發(fā)酵的再生能量─黃伯誠理事長序／I打造無毒的健康體質(zhì)─歐陽英老師序／ III輕鬆做好體內(nèi)環(huán)保─邱彰博士序／ IV前言—健康是靠自己不是靠醫(yī)生／11 「自然尚好」健康的整體觀飲食習(xí)慣的改變 現(xiàn)代人的飲食迷思 正確的營養(yǎng)飲食 2 掀開酵素的神秘面紗何謂酵素 酵素的分類 酵素與壽命的關(guān)係 為什麼會(huì)缺乏酵素 缺乏酵素對人體的影響 如何保持體內(nèi)酵素的量 3 發(fā)酵的營養(yǎng)學(xué)—小分子營養(yǎng)素是對細(xì)胞最直接的呵護(hù)神奇的發(fā)酵工業(yè) 發(fā)酵處理可以提升食物營養(yǎng)價(jià)值 利用小分子營養(yǎng)素來涵養(yǎng)細(xì)胞 何謂分子矯正醫(yī)學(xué) 何謂細(xì)胞 細(xì)胞的重要性 酵素對體內(nèi)細(xì)胞的重要性 酵素食品養(yǎng)生，由內(nèi)調(diào)整之四大階段 如何選擇優(yōu)質(zhì)的酵素食品4 人體自然的疾病修復(fù)能力—自癒力什麼是自癒力 影響自癒力自然發(fā)揮作用的要素 提升人體自癒力的方法 酵素是人體自癒力的良方 均衡的營養(yǎng)才能打造堅(jiān)強(qiáng)的自然治癒力5 酵素與排毒毒是什麼？ 在中醫(yī)稱為排毒，在西醫(yī)稱為抗自由基人體的排毒系統(tǒng) 酵素讓身體變得更乾淨(jìng)了 何謂瞑眩︵好轉(zhuǎn)︶反應(yīng) 排毒反應(yīng)就是好轉(zhuǎn)反應(yīng) 避免體內(nèi)毒素累積的作法 毒素排除了，身體自然就健康 6 酵素與疾病新陳代謝疾病 免疫疾病7 酵素與腸道健康之道從﹁腸﹂計(jì)議乾淨(jìng)的腸道才能有效吸收營養(yǎng)腸道菌相與人體的健康關(guān)係腸道健康保健法營養(yǎng)良好的腸道環(huán)境 8 酵素?cái)嗍炒蛟旖】等松鷶嗍车囊饬x 何謂酵素食品斷食法 酵素食品斷食的效果 健康瘦身的好幫手│酵素食品 9 酵素及酵素食品Q&A10酵素料理好好吃

媒體關(guān)注與評論

不論你現(xiàn)在是否已開始使用酵素，絕對別讓你的未來對酵素還是一知半解！從前酵素只是一種生物學(xué)上的名詞，現(xiàn)在酵素已經(jīng)發(fā)展成營養(yǎng)健康的保健聖品，更是營養(yǎng)健康的趨勢；過去的人造營養(yǎng)補(bǔ)充，只是以劑量強(qiáng)迫身體接受，但健康的未來必須回歸到全方位營養(yǎng)強(qiáng)化及細(xì)胞的代謝、修補(bǔ)與再生。蔬果發(fā)酵正是這體質(zhì)再生的能量，酵素才是你真正的維他命！——生機(jī)權(quán)威 歐陽英老師　  生化博士 邱彰博士

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