餐桌上的風(fēng)景：歷史傳說、名廚軼事和經(jīng)典烹飪交織的美食文化

內(nèi)容概要

★本書獲頒2003年美食家世界食譜書大獎「最佳烹飪史書籍」獎「告訴我，你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人。」－法國美食家 布里亞．薩瓦蘭烹飪是源於美麗的意外，還是一種人類精心控制的行為？法國如何在烹飪界闖出名號？可頌麵包是象徵土耳其的「新月」標(biāo)誌，還是道地的法國食物？羅馬人為何認(rèn)為肉桂是生長在巨大殺手蝙蝠保護(hù)的沼澤中？人們?nèi)绾我允澄锟刂迫丝?，並作為戰(zhàn)爭的武器？為什麼有些餐廳會自己印鈔票？羅馬人認(rèn)為，蜂蜜自天堂落下，掉在葉子上，是「群星的唾液」；羅馬貴族相信，若組合人類已知的所有香料，就能調(diào)製出最劇烈毒藥的解毒劑；也曾經(jīng)有過這樣的時(shí)代，人們深信馬鈴薯會造成麻瘋病，而糖能治療蛀牙；有些人在高檔餐廳花大把鈔票吃蝸牛，其他人卻會在花園裡用腳踩扁牠。古希臘人認(rèn)為，用次等寶石製造的紫色容器喝紫色的葡萄酒，就能消除醉意；傳說衣索比亞的山羊吃下新奇的小莓果，咩咩叫地活蹦亂跳，因而發(fā)現(xiàn)了咖啡；引發(fā)恐懼的「瘋狂麵包」導(dǎo)因於受到麥角菌污染，但其實(shí)麥角菌可以用來催生；中世紀(jì)時(shí)社會階級越低，分配到的麵包就越黑，連餐桌上的鹽都離得比較遠(yuǎn)；而巧克力曾被視為一種強(qiáng)力春藥，其製法的祕方被鎖在修道院裡近一世紀(jì)；一位亞特蘭大醫(yī)師調(diào)配出神祕的「7X」配方，後來成為風(fēng)行全球的飲料……口味是教出來的。我們所吃的一切食物，在什麼時(shí)候、什麼地方食用，幾乎都取決於文化……這是一道開胃菜，揭開歷史、文化與食物之間動人的驚奇故事，串連起重要的歷史事件，並說明這些事件為何能影響且決定不同社會的飲食傳統(tǒng)，希望能讓您「胃口大開」！【名家一致美味推薦】李昂 知名作家焦桐 飲食文化專家 葉怡蘭 飲食作家、《Yilan美食生活玩家》網(wǎng)站站主 詹宏志 網(wǎng)路家庭國際資訊（股）公司董事長 蔡珠兒 知名作家 謝忠道 旅法美食作者 韓良露 知名作家◆「我總是特別愛讀，跟食物有關(guān)的歷史。每一種食材、每一道佳餚的生成，總是與那國家那地域的人、土地、及其過去現(xiàn)在有著緊密不可分的關(guān)係；而人與食物在這漫長遼闊的時(shí)間與空間裡的不斷交會、遞嬗與旅行，也是造就今日食物之風(fēng)貌風(fēng)味如此多樣無窮的緣由。此書以著無比豪壯的意圖，自史前時(shí)代開始，將各國各地人之重要史事，與食物一一連結(jié)，清晰而完整地勾勒了，數(shù)千年來人與食物間的交織關(guān)聯(lián)歷程，值得一讀！」──葉怡蘭◆「從人猿到後現(xiàn)代，窯烤到電視餐，這本書穿越古今時(shí)空，不僅是一本食物史，更是人類文明的博物志。作者舉重若輕，巧妙融合宏觀與微觀，寫得靈活有趣。十二道菜百味俱陳，色香萬狀，蘊(yùn)含豐盛的人文營養(yǎng)，好吃又補(bǔ)腦！」──蔡珠兒

作者簡介

加州大學(xué)洛杉磯分校歷史碩士，在加州教授「食物的歷史」。本書獲頒2003年美食家世界食譜書大獎（Gourmand World Cookbook Award）的「最佳烹飪史書籍」獎。

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