不吃早餐的人比較笨？

內(nèi)容概要

　　簡明圖解！情報(bào)滿載！　　人人必讀！每日必用！　　為什麼飲食要分做三餐吃？　　營養(yǎng)素?cái)z取過多會(huì)有害身體？　　如何算出每日熱量攝取量？　　改善腸內(nèi)環(huán)境可使皮膚變好？　　大哭、大笑可紓解壓力？　　超簡單　　「好想知道怎麼吃，才能讓自己更健康！更美麗！」－－如果這是你的心聲，本書就是專為你而寫的！　　享譽(yù)全日本的超級(jí)營養(yǎng)師－宗像伸子，將「食物創(chuàng)造生命」、「愛吃美食也能遠(yuǎn)離生活習(xí)慣病」的真髓發(fā)揮極致；本書包含：「營養(yǎng)學(xué)的10堂課」、「不可不知的營養(yǎng)素」、「超神奇營養(yǎng)魔法」、「體重管理營養(yǎng)學(xué)」、「各種疾病的飲食對策」等豐富的內(nèi)容，適合任何人、任何食物、任何場合，有如一本「營養(yǎng)小百科」，書中用簡明、活潑的圖解說明，告訴你善用不同食物和營養(yǎng)的搭配，就可以越吃越健康、越吃越美麗！　　超實(shí)用　　告訴你：每天早餐、午餐、晚餐的飲食搭配，天天吃的安心、營養(yǎng)均衡?！　「嬖V你：既使是吃零食、吃外食也能達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的功效?！　「嬖V你：放心吃宵夜、甜點(diǎn)，也不用怕胖?！　「嬖V你：如何大口吃各國料理還能兼顧營養(yǎng)需求。　　告訴你：便利商店的速食也可以吃的健康、吃出營養(yǎng)……　　反正，有了這本「超簡單營養(yǎng)聖經(jīng)」的保佑，　　從今天起，你就可以依照書中的建議，盡情享受美食，　　同時(shí)擁有營養(yǎng)均衡、健康快意的生活！

作者簡介

　　宗像伸子　　在日本有「超級(jí)營養(yǎng)管理師」之稱，日本近代營養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始第一人香川綾博士的入門弟子，將「食物創(chuàng)造生命」之真髓發(fā)揮極致的營養(yǎng)學(xué)實(shí)踐者。 1988年成立Health Planning Munakata，為NHK拍攝「今日料理」、「今日健康」等節(jié)目，並於日本各地演講、擔(dān)任營養(yǎng)指導(dǎo)及短期大學(xué)講師，持續(xù)開發(fā)「愛吃美食也能遠(yuǎn)離生活習(xí)慣病」的健康食譜，出版冊數(shù)已達(dá)百本以上，深受視聽大眾喜愛。

書籍目錄

Part 1 營養(yǎng)學(xué)的10堂課 1. 日常生活中要均衡攝取各種食物，才能完整得到使身體健康的所有營養(yǎng)素。 2. 各種營養(yǎng)素必須相互作用才能發(fā)揮效果，只要有一項(xiàng)不足，就會(huì)使?fàn)I養(yǎng)效率下降。 3. 即使是重要的營養(yǎng)素，只要攝取超過所需就會(huì)有害身體，尤其營養(yǎng)補(bǔ)充品不可過量。 4. 用每天均衡的飲食使體內(nèi)環(huán)境正常化，就可以展現(xiàn)出化粧品無法達(dá)到的健康美。 5. 蔬菜每餐1?2盤，一天最少需要350g。肉、魚、蛋每天大約各50?70g便足夠了！ 6. 太胖或太瘦都與飲食有直接關(guān)係。尤其太胖大多因?yàn)槌韵鲁^所需的食物量。 7. 讓飲食達(dá)到營養(yǎng)均衡並不如想像中困難！基本上要主食?煮菜?副菜都一應(yīng)俱全。 8. 「規(guī)律且正確的飲食很重要」的真義是使自己變成不容易發(fā)胖的體質(zhì)。 9. 早餐是為處於飢餓狀態(tài)的腦補(bǔ)充能量。研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的人比較笨！ 10. 安全、安心的飲食來自優(yōu)良的食材。最高原則是仔細(xì)清洗、恰當(dāng)?shù)亓侠怼?Column?超完美減重來自「營養(yǎng)＋運(yùn)動(dòng)」的無縫配合 Part 2 不可不知的營養(yǎng)素 碳水化合物／脂肪／蛋白質(zhì)／維生素／維生素A／維生素D／維生素E／維生素K／維生素B1／維生素B2／菸鹼酸／維生素B6／葉酸／維生素B12／生物素／泛酸／維生素C／維生素樣物質(zhì)／礦物質(zhì)／鈣／磷／鉀／硫／鈉／氯／鎂／鐵／鋅／銅／碘／硒／錳／鉬／鉻／鈷／食物纖維／植物素／胺基酸／乳酸菌／DHA?IPA（EPA）／其他維生素 Column?營養(yǎng)成分聖經(jīng) Part3 超神奇營養(yǎng)魔法 1. 食欲是美味食物最好的調(diào)味料?？崭垢泻惋柛垢?，哪一種感覺比較好？ 2. 酸、甜、苦、鹹、鮮基本五味，我們是如何去辨識(shí)的？ 3. 食物在哪裡消化？如何被消化？消化酵素裡有些什麼成分？ 4. 吃下的食物在消化過程中到達(dá)小腸。營養(yǎng)素是如何被吸收的呢？ 5. 在小腸被吸收的營養(yǎng)素是經(jīng)由什麼路徑、被運(yùn)用到哪裡？ 6. 一碗再簡單不過的白飯，它是如何產(chǎn)生我們所需的熱量？ 7. 肉和魚等蛋白質(zhì)竟然能夠構(gòu)成人體，想想看這是多麼地不可思議！ 8. 我們攝取過量的食物為什麼會(huì)以體脂肪的方式積存在體內(nèi)？ 9. 我們的血液為什麼會(huì)因食物的不同而有流動(dòng)順暢或黏稠阻滯的差別？ 10. 吃下的食物是如何變成糞便或尿液排出體外的？ 11. 太胖、太瘦、生活習(xí)慣病……和遺傳有關(guān)還是後天生活的影響？ Column?均衡的飲食才是快樂的飲食 Part 4 體重管理營養(yǎng)學(xué) 1. 各種料理的熱量是如何計(jì)算的？ 2. 發(fā)胖是熱量的攝取和使用不平衡所致 3. 計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重和BMI可判定胖瘦程度 4. 肥胖型態(tài)取決於體脂肪的所在位置 5. 如何算出健康的每日熱量攝取量 6. 免於發(fā)胖的進(jìn)食時(shí)間和進(jìn)食速度 7. 正常進(jìn)食並以運(yùn)動(dòng)增加能量消耗 8. 達(dá)成營養(yǎng)均衡的食物選擇法 9. 將食物分類後分別選擇是最簡單的 [第1群] 魚?肉?蛋?大豆的選擇及食用方法 [第2群] 乳製品?小魚?海藻的選擇及食用方法 [第3群] 黃、深綠色蔬菜的選擇及食用方法 [第4群] 淺綠色蔬菜?水果的選擇及食用方法 [第5群] 穀類?芋的選擇及食用方法 [第6群] 油脂製品的選擇及食用方法 10. 主食?主菜?副菜營養(yǎng)均衡食譜 11. 食材?調(diào)理?調(diào)味基本應(yīng)用 12. 早餐營養(yǎng)學(xué) 13. 午餐營養(yǎng)學(xué) 14. 晚餐營養(yǎng)學(xué) 15. 點(diǎn)心餐營養(yǎng)學(xué) 16. 外食營養(yǎng)學(xué) 17. 和食營養(yǎng)學(xué) 18. 各國料理店?duì)I養(yǎng)學(xué) 19. 居酒屋、宵夜店?duì)I養(yǎng)學(xué) 20. 拉麵店、麵店、餛飩店?duì)I養(yǎng)學(xué) 21. 咖啡?甜點(diǎn)店?duì)I養(yǎng)學(xué) 22. 便利商店?外帶店?duì)I養(yǎng)學(xué) 23. 超實(shí)用飲食生活＆營養(yǎng)均衡指南 Column?了解飲食缺失的「飲食日記」 Part 5 各種疾病的飲食對策 貧血／便秘／腹瀉／花粉癥／食欲不振?腸胃痛／生理痛?PMS／低血壓／體寒癥／疲勞?倦怠感／頭痛／壓力／失眠／暈眩／眼睛疲勞／皮膚粗糙?青春痘／曬傷／宿醉／口腔炎／高血糖／高尿酸／高血脂癥／高血壓／動(dòng)脈硬化／肝功能障礙／骨質(zhì)疏鬆／更年期障礙／失智癥／癌癥 Q＆A 可以用礦泉水補(bǔ)充礦物質(zhì)嗎？ 軟水和硬水有何不同？ 何謂BCAA？ 多吃魚真的會(huì)聰明嗎？ 為什麼肚子餓時(shí)會(huì)咕咕叫？ 為什麼胃不會(huì)把自己消化掉？ 淋巴系統(tǒng)有些什麼作用？ 以營養(yǎng)補(bǔ)充品攝取胺基酸比較好嗎？ 為什麼膽固醇有好的、壞的之分？ 日本人的排便量真的比較多嗎？ 什麼是基因（遺傳因子）？ 為什麼喝牛乳肚子會(huì)咕咕叫 體寒癥和性冷感有何不同？ 何謂慢性疲勞癥候群？ 為什麼需要睡眠？ 為什麼傍晚時(shí)會(huì)出現(xiàn)水腫？ 改善腸內(nèi)環(huán)境可使皮膚變好？ 酒量好、酒量差由什麼決定？ 什麼是熱休克？ 男性也有更年期障礙嗎？ 小知識(shí) 研究中的超微量元素 什麼是「法國矛盾」？ 乳酸菌與寡糖的關(guān)係 為什麼年輕女性多半是「味癡」？ 好菌、壞菌、對身體無害的菌 腦是熱量消耗王？ 咖啡、紅茶、綠茶會(huì)導(dǎo)致貧血？ 什麼是益生菌、益菌生？ 適度的不潔可預(yù)防花粉癥？ 胃潰瘍的元兇是幽門桿菌 女性經(jīng)常出現(xiàn)的經(jīng)前癥候群 血壓低的人較長壽？ 頭痛有2種，比較恐怖的是…… 大哭、大笑可以紓解壓力 飛蚊癥可能是視網(wǎng)膜剝離的前兆 如何選擇抗紫外線和防曬乳？ 口腔炎是其他疾病的徵兆嗎？ 日本人容易罹患糖尿??？ 代謝性癥候群持續(xù)增加中 膽固醇也不能過低 動(dòng)脈硬化沒有自覺癥狀 80％肝炎是由細(xì)菌感染而來從食指可以檢測骨質(zhì)密度 預(yù)防腦部老化的訓(xùn)練法 抽煙有百害而無一利 

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　陽明大學(xué)藥理所兼任教授．藥理博士 / 潘懷宗　　沒辦法自己準(zhǔn)備三餐、愛喝咖啡又怕睡不著、受不了餓肚子又想變瘦……現(xiàn)代人有太多關(guān)於健康、營養(yǎng)、飲食的困擾！這本書裡規(guī)劃了許多圖表和問答，讀起來很輕鬆，內(nèi)容方面也很實(shí)用，推薦給大家！　　臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院 營養(yǎng)室主任 / 蘇秀悅　　本書以簡單易懂的方式敘述完整的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，鉅細(xì)靡遺將所有營養(yǎng)素的知識(shí)收納其中。除基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)外，另加入很多食物相關(guān)知識(shí)，讓讀者清楚了解食物間的搭配，來達(dá)到均衡健康飲食的目標(biāo)。

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