極品紅茶

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　　你對(duì)茶葉知道多少？茶葉誕生於何處？為何成為全球許多民眾最喜好的飲料？茶葉產(chǎn)地與採(cǎi)茶季等等，相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)盡在本書(shū)。茶葉的基本知識(shí)「有你一套」的紅茶喝法美味紅茶的沖泡方法熱紅茶調(diào)味菜單冰紅茶調(diào)味菜單「雞尾茶酒」的製作方法紅茶搭配各種食物　　十七世紀(jì)半英國(guó)王宮貴族透過(guò)荷蘭貿(mào)易商取得中國(guó)茶葉之後，不僅愛(ài)不釋手，而且一喝成癮。當(dāng)時(shí)英國(guó)人所看到的中國(guó)茶葉主要有綠茶與紅茶，前者綠色，後者呈現(xiàn)黑褐色?！　∥镆韵橘F，茶葉成為英國(guó)人權(quán)力與財(cái)富象徵，昂貴茶葉通常用類(lèi)似寶石盒的茶盒小心收藏。貴客上門(mén)，主人便讓僕人取來(lái)茶盒，由主人親自開(kāi)鎖，展示茶葉給客人看。然後分別將綠茶與紅茶茶葉放入碗中，沖水泡成茶汁，這就是那個(gè)時(shí)代英國(guó)最高級(jí)的待客之道?！　∮?guó)本土無(wú)法栽培茶葉，不只為了取得中國(guó)茶葉耗費(fèi)龐大人力，而且想辦法研發(fā)讓茶葉發(fā)揮效用的沖泡技術(shù)。這類(lèi)技術(shù)主要是巧妙進(jìn)行各種茶葉的混合與調(diào)味。經(jīng)過(guò)混合與調(diào)整，原先澀味較重的紅茶變得順口；香氣少的增加特別香氣；色澤較淡的茶汁則添加牛奶等等?？傊刚{(diào)味」的目標(biāo)是讓不同種類(lèi)紅茶巧妙搭配，達(dá)到色、香、味俱全的理想目標(biāo)?！　∮?guó)人持續(xù)發(fā)展這方面技術(shù)，也因此調(diào)味紅茶風(fēng)行全球。近年來(lái)，調(diào)味紅茶在美國(guó)迅速暴紅，大受歡迎。美國(guó)人做法與眾不同，紅茶、綠茶與各種中國(guó)茶都可摻在一起，甚至加入香草與香料，「美式調(diào)味紅茶」於焉誕生。流風(fēng)所及，德國(guó)、法國(guó)甚至英國(guó)也有人如法炮製。當(dāng)然，正統(tǒng)紅茶愛(ài)好者可能會(huì)覺(jué)得，這簡(jiǎn)直是旁門(mén)左道，然而，既然新喝法的目的在於發(fā)揮茶葉味道與香氣，搭配食物更可口，而且所添加的香草與香料具有養(yǎng)生效果，相信仍會(huì)漸漸受到傳統(tǒng)紅茶愛(ài)好者認(rèn)同。當(dāng)然，這種新喝法與新風(fēng)潮可能熱幾年就船過(guò)水無(wú)痕，但也可能持續(xù)流行數(shù)十年，變成全球普遍的紅茶喝法?！　∫?yàn)槟茈S性所好添加各種材料，所以招待訪客之際，或許表現(xiàn)主人心意的最佳方法就是泡一杯與眾不同甚至「全世界獨(dú)一無(wú)二」的紅茶。想必客人會(huì)備覺(jué)受寵與驚喜。

作者簡(jiǎn)介

磯淵 猛紅茶研究家．散文作家　　一九五一年出生於愛(ài)媛縣，青山學(xué)院大學(xué)畢業(yè)後，一九九七年開(kāi)設(shè)紅茶專(zhuān)賣(mài)店「汀普拉」，進(jìn)口、販賣(mài)斯里蘭卡紅茶與印度紅茶，積極開(kāi)發(fā)發(fā)揮紅茶特色的數(shù)百種沖泡方法。長(zhǎng)期擔(dān)任飯店、餐廳與紅茶專(zhuān)賣(mài)店的技術(shù)指導(dǎo)，舉辦專(zhuān)業(yè)研討會(huì)提供經(jīng)營(yíng)技術(shù)?！　∧壳罢推髽I(yè)合作開(kāi)發(fā)紅茶，擔(dān)任「Kirin Beverage」公司顧問(wèn)，開(kāi)設(shè)提供紅茶愛(ài)好者學(xué)習(xí)的紅茶教室，舉辦研討會(huì)等。常受邀NHK等電視臺(tái)與電臺(tái)進(jìn)行解說(shuō)、演出?！　〖t茶研究家磯淵猛所創(chuàng)設(shè)的紅茶專(zhuān)賣(mài)店。位於神奈川縣藤澤市幽靜住宅區(qū)，是全國(guó)紅茶迷必訪的紅茶茶飲勝地。在此可享受道地紅茶與各種調(diào)味茶，還有剛出爐的鬆餅與烤餅，以及製作方法獨(dú)特的咖哩湯與簡(jiǎn)餐等。當(dāng)然，這裡提供應(yīng)有盡有的紅茶茶葉與茶包，特別是直接從斯里蘭卡進(jìn)口的紅茶最受歡迎。神奈川縣藤澤市鵠沼石上2-5-1丸生大樓2樓TEL 0466-26-4340 FAX 0466-27-0869網(wǎng)頁(yè) www.tvz.com/tea/info/  

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