極品紅茶

內(nèi)容概要

　　你對茶葉知道多少？茶葉誕生於何處？為何成為全球許多民眾最喜好的飲料？茶葉產(chǎn)地與採茶季等等，相關(guān)基礎(chǔ)知識盡在本書。茶葉的基本知識「有你一套」的紅茶喝法美味紅茶的沖泡方法熱紅茶調(diào)味菜單冰紅茶調(diào)味菜單「雞尾茶酒」的製作方法紅茶搭配各種食物　　十七世紀(jì)半英國王宮貴族透過荷蘭貿(mào)易商取得中國茶葉之後，不僅愛不釋手，而且一喝成癮。當(dāng)時英國人所看到的中國茶葉主要有綠茶與紅茶，前者綠色，後者呈現(xiàn)黑褐色?！　∥镆韵橘F，茶葉成為英國人權(quán)力與財富象徵，昂貴茶葉通常用類似寶石盒的茶盒小心收藏。貴客上門，主人便讓僕人取來茶盒，由主人親自開鎖，展示茶葉給客人看。然後分別將綠茶與紅茶茶葉放入碗中，沖水泡成茶汁，這就是那個時代英國最高級的待客之道?！　∮就翢o法栽培茶葉，不只為了取得中國茶葉耗費龐大人力，而且想辦法研發(fā)讓茶葉發(fā)揮效用的沖泡技術(shù)。這類技術(shù)主要是巧妙進(jìn)行各種茶葉的混合與調(diào)味。經(jīng)過混合與調(diào)整，原先澀味較重的紅茶變得順口；香氣少的增加特別香氣；色澤較淡的茶汁則添加牛奶等等?？傊?，「調(diào)味」的目標(biāo)是讓不同種類紅茶巧妙搭配，達(dá)到色、香、味俱全的理想目標(biāo)?！　∮顺掷m(xù)發(fā)展這方面技術(shù)，也因此調(diào)味紅茶風(fēng)行全球。近年來，調(diào)味紅茶在美國迅速暴紅，大受歡迎。美國人做法與眾不同，紅茶、綠茶與各種中國茶都可摻在一起，甚至加入香草與香料，「美式調(diào)味紅茶」於焉誕生。流風(fēng)所及，德國、法國甚至英國也有人如法炮製。當(dāng)然，正統(tǒng)紅茶愛好者可能會覺得，這簡直是旁門左道，然而，既然新喝法的目的在於發(fā)揮茶葉味道與香氣，搭配食物更可口，而且所添加的香草與香料具有養(yǎng)生效果，相信仍會漸漸受到傳統(tǒng)紅茶愛好者認(rèn)同。當(dāng)然，這種新喝法與新風(fēng)潮可能熱幾年就船過水無痕，但也可能持續(xù)流行數(shù)十年，變成全球普遍的紅茶喝法?！　∫驗槟茈S性所好添加各種材料，所以招待訪客之際，或許表現(xiàn)主人心意的最佳方法就是泡一杯與眾不同甚至「全世界獨一無二」的紅茶。想必客人會備覺受寵與驚喜。

作者簡介

磯淵 猛紅茶研究家．散文作家　　一九五一年出生於愛媛縣，青山學(xué)院大學(xué)畢業(yè)後，一九九七年開設(shè)紅茶專賣店「汀普拉」，進(jìn)口、販賣斯里蘭卡紅茶與印度紅茶，積極開發(fā)發(fā)揮紅茶特色的數(shù)百種沖泡方法。長期擔(dān)任飯店、餐廳與紅茶專賣店的技術(shù)指導(dǎo)，舉辦專業(yè)研討會提供經(jīng)營技術(shù)?！　∧壳罢推髽I(yè)合作開發(fā)紅茶，擔(dān)任「Kirin Beverage」公司顧問，開設(shè)提供紅茶愛好者學(xué)習(xí)的紅茶教室，舉辦研討會等。常受邀NHK等電視臺與電臺進(jìn)行解說、演出?！　〖t茶研究家磯淵猛所創(chuàng)設(shè)的紅茶專賣店。位於神奈川縣藤澤市幽靜住宅區(qū)，是全國紅茶迷必訪的紅茶茶飲勝地。在此可享受道地紅茶與各種調(diào)味茶，還有剛出爐的鬆餅與烤餅，以及製作方法獨特的咖哩湯與簡餐等。當(dāng)然，這裡提供應(yīng)有盡有的紅茶茶葉與茶包，特別是直接從斯里蘭卡進(jìn)口的紅茶最受歡迎。神奈川縣藤澤市鵠沼石上2-5-1丸生大樓2樓TEL 0466-26-4340 FAX 0466-27-0869網(wǎng)頁 www.tvz.com/tea/info/  

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