詩(shī)經(jīng)飲食品類(lèi)研究

內(nèi)容概要

《禮記．禮運(yùn)》云：「飲食男女，人之大欲存焉。」說(shuō)明飲食是人類(lèi)生存的基礎(chǔ)，是人類(lèi)生存的本能需求。在人類(lèi)文明體系裡，飲食具有「自然」與「文化」雙重意義?！对?shī)經(jīng)》中有不少以飲食為題材的詩(shī)篇，反映出當(dāng)時(shí)飲食活動(dòng)的歷史風(fēng)貌，為時(shí)代背景提供形象生動(dòng)的歷史教材。本論文以《詩(shī)經(jīng)》飲食相關(guān)詩(shī)篇為研究文本，在傳統(tǒng)《詩(shī)》學(xué)研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合史學(xué)、禮學(xué)、文字學(xué)、考古學(xué)、文化人類(lèi)學(xué)研究方法，試透過(guò)對(duì)食材種類(lèi)、食品種類(lèi)、飲料種類(lèi)、食物製作與調(diào)味的探討，推論先秦時(shí)期的飲食物質(zhì)文明，並關(guān)注飲食本身在人類(lèi)活動(dòng)中被賦予的精神意涵，亦即祭祀之禮和燕饗之禮中的飲食象徵意義，進(jìn)而對(duì)《詩(shī)經(jīng)》中所見(jiàn)飲食品類(lèi)能有更深一層的認(rèn)識(shí)。
本書(shū)特色
◎結(jié)合史學(xué)、禮學(xué)、文字學(xué)、考古學(xué)、文化人類(lèi)學(xué)研究方法。
◎透過(guò)對(duì)飲食種類(lèi)、製作及調(diào)味推論先秦時(shí)期的飲食物質(zhì)文明。
◎關(guān)注飲食本身在人類(lèi)活動(dòng)中被賦予的精神意涵。

作者簡(jiǎn)介

江雅茹
1975年生，臺(tái)灣師大國(guó)文系碩士班肄業(yè)，東華中文系碩士班畢業(yè)，現(xiàn)為宜蘭縣國(guó)華國(guó)中教師。著有長(zhǎng)篇小說(shuō)《摯情》、學(xué)術(shù)論著《詩(shī)經(jīng)飲食品類(lèi)研究》及〈《詩(shī)經(jīng)．木瓜》研究〉、〈《詩(shī)經(jīng)．旱麓》「黃流」研究〉、〈〈錯(cuò)斬崔寧〉的主題思想與情節(jié)設(shè)計(jì)〉、〈試探《詩(shī)經(jīng)》之魚(yú)類(lèi)嘉殽〉、〈試探《詩(shī)經(jīng)》、《左傳》對(duì)三良事件的看法〉、〈《文心雕龍》與《詩(shī)經(jīng)》〉、〈《詩(shī)經(jīng)．王風(fēng)．丘中有麻》毛傳、鄭箋訓(xùn)釋商榷〉等單篇論文十餘篇。夢(mèng)想成為專(zhuān)業(yè)學(xué)者、業(yè)餘作家和賢妻良母，事隔這麼多年，卻一樣也沒(méi)實(shí)現(xiàn)，但至少現(xiàn)在已踏出了第一步。

書(shū)籍目錄

推薦序
自序
第一章 緒論
第一節(jié)研究動(dòng)機(jī)、目的與方法
第二節(jié)《詩(shī)經(jīng)》文化背景
第三節(jié)文獻(xiàn)檢討
壹、《詩(shī)經(jīng)》文本分析
貳、歷代相關(guān)研究
一、《詩(shī)經(jīng)》飲食品類(lèi)相關(guān)文獻(xiàn)
二、其他與飲食相關(guān)的文獻(xiàn)
參、近代相關(guān)研究
一、《詩(shī)經(jīng)》飲食文化相關(guān)研究
二、其他重要飲食相關(guān)研究
第二章《詩(shī)經(jīng)》中所見(jiàn)飲食成品
第一節(jié)食物品類(lèi)
壹、食物種類(lèi)
一、飯食…………………………………………………50
二、膳牲…………………………………………………55
三、薦羞…………………………………………………58
貳、盛食之器………………………………………………65
一、飯食盛裝之器………………………………………65
二、膳牲盛裝之器………………………………………71
三、薦羞盛裝之器………………………………………82
第二節(jié)飲料品類(lèi)……………………………………………86
壹、飲料種類(lèi)………………………………………………86
一、水……………………………………………………86
二、漿……………………………………………………87
三、酒……………………………………………………89
四、醴……………………………………………………96
五、鬯…………………………………………………100
貳、盛飲之器……………………………………………104
一、飲用器具…………………………………………104
二、盛裝器具…………………………………………115
三、挹注器具……………………………………………126
第三章《詩(shī)經(jīng)》中所見(jiàn)食材與食物製作……………………131
第一節(jié)食材種類(lèi) …………………………………………131
壹、穀類(lèi)食材………………………………………………132
一、食材來(lái)源……………………………………………132
二、穀物種類(lèi)……………………………………………133
貳、肉類(lèi)食材………………………………………………143
一、食材來(lái)源……………………………………………143
二、肉食種類(lèi)……………………………………………148
參、蔬果類(lèi)食材……………………………………………165
一、食材來(lái)源……………………………………………165
二、蔬、果種類(lèi)…………………………………………175
第二節(jié)食物製作…………………………………………196
壹、生食與加工……………………………………………196
一、膾生…………………………………………………196
二、魚(yú)、肉類(lèi)加工………………………………………198
三、蔬、果類(lèi)加工………………………………………201
貳、食物烹煮………………………………………………203
一、炊米…………………………………………………203
二、烹煮…………………………………………………208
三、炙烤…………………………………………………212
參、食物調(diào)味………………………………………………214
一、五味調(diào)和……………………………………………214
二、調(diào)和材料……………………………………………217
肆、酒類(lèi)製作………………………………………………223
一、酒之原料……………………………………………223
二、酒之釀製……………………………………………224
三、酒之過(guò)濾……………………………………………226
第四章《詩(shī)經(jīng)》飲食在禮制的文化象徵意義………………229
第一節(jié)祭祀之禮的飲食象徵意義………………………230
壹、祭祀天神地祇…………………………………………230
一、郊祭之禮……………………………………………230
二、祭社之禮……………………………………………235
三、求雨之祭……………………………………………240
四、祭司寒之禮…………………………………………244
五、軷祭之禮……………………………………………247
貳、宗廟祭祀………………………………………………250
一、宗廟時(shí)享……………………………………………250
二、因事而祭……………………………………………260
第二節(jié)燕饗之禮的飲食象徵意義………………………264
壹、一般燕饗活動(dòng)…………………………………………264
一、饗禮…………………………………………………264
二、燕禮…………………………………………………271
三、鄉(xiāng)飲酒禮……………………………………………282
貳、和祭祀有關(guān)燕飲………………………………………284
一、祭祀後燕賓…………………………………………284
二、大射前燕飲…………………………………………289
第五章結(jié)論 …………………………………………………299
第一節(jié)研究成果回顧……………………………………300
壹、飲食物質(zhì)文明型態(tài)……………………………………300
貳、飲食精神文化內(nèi)涵……………………………………302
第二節(jié)未來(lái)研究展望……………………………………305
壹、研究材料之運(yùn)用………………………………………305
貳、研究面向之拓展………………………………………306
附錄……………………………………………………………307
參考書(shū)目………………………………………………………323

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