麵疙瘩100%料理: 簡單麵疙瘩的完全使用

前言

　　序　　麵疙瘩，也稱「貓耳朵」，或叫「麵粉粿仔」。這本食譜喚醒了我藏在心中無限的懷念，想起母親在做麵疙瘩的神情，小時(shí)候我們是三代同堂的大家庭，有三十幾口人要吃飯。記得每當(dāng)下雨天媽媽就會製作不同形狀，不同口味的麵疙瘩，所以那時(shí)候很喜歡下雨天，因?yàn)榭梢猿缘讲灰粯拥狞I疙瘩，這種溫馨的感覺好像在眼前?！　‘?dāng)時(shí)，母親那麼年輕、健康、漂亮，還很會打理家務(wù)，無論烹調(diào)料理、裁剪做衣服、稻田耕作、種菜，無論粗細(xì)活樣樣精通，為了家計(jì)還挑菜到市場兜售換取現(xiàn)金，補(bǔ)貼家用。爸爸是忠厚老實(shí)人，又熱心公益，所以家庭經(jīng)濟(jì)，就由母親承擔(dān)；母親非常孝順公婆，在村子裡是有口皆碑，對子女的愛護(hù)更是無微不至，母親她付出了一生的青春歲月，無私、不求回報(bào)地將生命奉獻(xiàn)給了我們。時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間，歲月偷偷地從我們身邊溜走，不知何時(shí)母親已經(jīng)白髮蒼蒼?！　∫郧稗r(nóng)村生活很苦，看天吃飯，天晴時(shí)全家都得到田裡工作，只有下雨天才能在家，而母親就會利用下雨天，將教會分給我們的麵粉，做成這道叫做麵粉粿仔的料理，有加地瓜搓揉的則叫番薯鹹。直至今日我都非常懷念孩提時(shí)，全家只吃這一鍋番薯鹹，就能感到幸福快樂的情境，因此，我稱它稱為農(nóng)村幸?？鞓凡汀！　∮浀媚莻€(gè)年代天主教常到鄉(xiāng)村發(fā)放麵粉、奶粉，所以我們戲稱天主教為麵粉教，相信這是大部分的四、五年級生的共同記憶。臺灣能有今日的經(jīng)濟(jì)繁榮，還是要感謝曾幫助我們走過悲情年代的天主教、基督教?！　∵@本食譜能順利的完成，完全都要感恩從小就就開始教導(dǎo)我的母親，讓我能夠傳承母親烹調(diào)的手藝，擁有今天的成就。在此也要建議親愛的讀者們，家中若有小朋友請不要拒絕他們成長中任何正當(dāng)性的學(xué)習(xí)機(jī)會，小時(shí)候能在父母身邊學(xué)習(xí)，說不定長大後，會青出於藍(lán)。

內(nèi)容概要

　　吃不下、不知該吃啥的時(shí)候－－來碗麵疙瘩就對了！　　平民美食，高貴料理！　　麵疙瘩要怎麼做才會好吃呢？　　變化多端的麵疙瘩料理全都在書裡！　　在調(diào)和麵粉與水之後，再製作出各色的麵團(tuán)，　　運(yùn)用多變化的煮、炒、拌、湯料理方式，　　不僅可讓麵疙瘩展現(xiàn)豐富的味覺，　　而且只要改變一下烹調(diào)的方法，美味就能立即可上桌?！　『贸缘拿牢叮豢恳环N「單純」的好味道！　　今天你喜歡哪一味？　　50道可當(dāng)正餐、可當(dāng)點(diǎn)心的平民美食---麵疙瘩，讓你自由選擇！

作者簡介

　　邱寶鈅　　素食料理專家。專研素食多年，從原先為自己健康開始吃素，到從事素食教學(xué)，一路下來，對素食料理的研發(fā)製作不遺餘力，是素食界的高手，更是佼佼者?！　W(xué)歷：　　**空中大學(xué)社會科學(xué)系　　**空中大學(xué)生活科學(xué)系畢　　經(jīng)歷：　　行政院勞委會中餐烹調(diào)乙級、丙級考核及格　　當(dāng)選優(yōu)秀大專青年楷模（94.3）　　榮獲第一屆客家美食展全國社團(tuán)組第三名（94.8）　　現(xiàn)任中華素食技能發(fā)展協(xié)會副理事長　　現(xiàn)任**空中大學(xué)推廣教育新竹中心中華料理指導(dǎo)老師　　曾任農(nóng)委會創(chuàng)意米食DIY指導(dǎo)老師　　曾任竹南在地人社區(qū)大學(xué)素食烹調(diào)指導(dǎo)老師　　曾任霧峰農(nóng)會、竹南農(nóng)會、竹南社區(qū)媽媽教室素食指導(dǎo)老師　　曾任苗栗總工會簡餐點(diǎn)心飲料經(jīng)營訓(xùn)練班　　曾任苗栗總工會花式點(diǎn)心飲料經(jīng)營訓(xùn)練班講師　　著作：　　《e世代中餐素食乙級專業(yè)書》、《e世代中餐素食乙級輔導(dǎo)考照》、《e世代中餐素食丙級輔導(dǎo)考照》、《自己動手醃蘿蔔》、《家常養(yǎng)生健康素》(合著)

書籍目錄

目錄top1韓風(fēng)泡菜麵疙瘩2麻辣麵疙瘩3五味麵疙瘩4麻醬麵疙瘩5翡翠麵疙瘩6南瓜麵疙瘩7地瓜麵疙瘩8芋香麵疙瘩9時(shí)蔬麵疙瘩10三色麵疙瘩11五彩麵疙瘩12芝麻麵疙瘩13燒南瓜麵疙瘩14義大利麵疙瘩15青醬麵疙瘩16和風(fēng)麵疙瘩17印度咖哩麵疙瘩（辣味）18納豆麵疙瘩19茄汁麵疙瘩20紅油麵疙瘩21沙茶麵疙瘩22焗烤麵疙瘩23銀芽炒麵疙瘩24霓裳麵疙瘩25書香麵疙瘩26什錦麵疙瘩27紅麴麵疙瘩28酸辣麵疙瘩羹29魚香麵疙瘩30抹茶麵疙瘩31金菇炒麵疙瘩32蒟蒻麵疙瘩33甜菜根麵疙瘩34照燒麵疙瘩35金餡麵疙瘩36杜仲麵疙瘩37宮保麵疙瘩38香椿麵疙瘩39松子麵疙瘩40素炒麵疙瘩41彩虹麵疙瘩（七色重疊）42醬爆麵疙瘩43養(yǎng)生麵疙瘩44百菇麵疙瘩45味噌湯麵疙瘩46乳香麵疙瘩47焗式椰香麵疙瘩48鐵板燒麵疙瘩49農(nóng)村幸福快樂餐50廚師的故事

圖書封面

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