最受歡迎醬料排行榜

內(nèi)容概要

好醬料，讓做菜變聰明了
20位五星級名師、名廚聯(lián)合票選推薦一定要學會的---最熱門經(jīng)典醬料排行榜TOP10一定要吃的---臺灣人最愛經(jīng)典菜排行榜TOP10
包含蔡季芳老師、林美慧老師、郭月英老師、程安琪老師、劉維珍老師、連愛卿老師、李德全老師、董孟修老師、翁茂安師傅、羅進雄師傅、王政彰師傅、邱寶郎師傅、施建發(fā)師傅、邱志義師傅……等名廚、名師。
紅的發(fā)紫：
臺灣小吃天后莊寶華老師＋大潤發(fā)行政總主廚阿彰師＋五星級飯店姚嘉雄總主廚 聯(lián)合推薦
特聘專家群為本書審訂製作把關(guān)、加分
料理顧問   吳烈慶老師
澎湖科技大學餐旅系助理教授
營養(yǎng)顧問   賴聖如營養(yǎng)師
臺大醫(yī)院營養(yǎng)師
食譜示範   李志鴻老師
專業(yè)食譜作者
醬料示範   呂曜丞師傅
前涵碧樓西廚副領(lǐng)班
188道名師名廚的獨門醬料與撇步，美味不藏私傾囊相授。
五星級名師名廚的拿手絕活醬料，1本抵10本的豐富內(nèi)容，花一本書的錢，買20位名師、名廚的經(jīng)驗與美味，簡直太劃算了！
醬料為什麼不能跟大廚做的一樣好吃？
失敗原因詳盡解析，包含：料理步驟、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調(diào)味高湯種類、調(diào)味醬油品牌、關(guān)鍵火候……等，一般人最容易忽略的醬料調(diào)製重點，針對每一道醬，量身訂做，一一詳盡解說。每道醬均附上：料理不失敗關(guān)鍵步驟解說，讓讀者調(diào)醬做菜0失敗，得到滿滿的成就感。
大排長龍店家的創(chuàng)意醬與招牌菜，如何偷吃步，統(tǒng)統(tǒng)在本書中告訴你。
很多創(chuàng)意料理或店家的獨門醬料，都是東加、西加調(diào)出來的傳家寶喔?，F(xiàn)在本書幫你偷偷挖寶………
用醬料變魔術(shù)＋做出70道垂涎好菜醬料魔術(shù)，讓你變出一桌好菜
本書精選4大主題，包括味蕾喜歡的好醬（酸、甜、鹹、辣）、烹調(diào)料理方便醬（熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、）、世界各國好醬大集合（中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料）、醬料活用術(shù)（醬料加法變變變）…等全方位美味醬料，均為經(jīng)典醬料的一時之選！醬料魔術(shù)大精采，不買可惜！

圖書封面

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